Menge: 12 Portionen Zutaten:350 g Steinpilze350 g Maronenpilze350 g Pfifferlinge2 Zwiebeln60 g Butter oder Margarine30 g Mehl800 ml Gemuesefond (a. d. Glas)1 l Schlagsahne40 g ButterschmalzSalz und weißer Pfeffer1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. SchnittlauchUlli Fetzer aus Essen & Trinken 1....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kalbsfilet a ca. 800-1000 g80 g Butter100 ml Cognac200 g Entsteinte Schattenmorellen300 g Kraeftige Kalbsjus600 g Kartoffeln300 g Steinpilze1 Schalotte; fein geschnittenSalz, Pfeffer und Muskat400 g Sahne100 g MilchUlli Fetzer www.br- online.de Leibgericht von Friedrich dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Steinpilze400 g Kartoffeln1 Zwiebel60 g Butterschmalz700 ml Steinpilzhefebruehe (Reformhaus)250 ml Sahne3 Zweige MajoranSalzPfefferZucker1 ZitronensaftWorcestershiresauce40 g Raclettekaese, grob geraffelt Steinpilze kalt abbrausen, trockentupfen, putzen und die Stiele herausdrehen. Kartoffeln schälen, wuerfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls wuerfeln....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Haehnchenleber1 Zwiebel (50 g)1 Knoblauchzehe5 Salbeiblaettchen200 g Steinpilze30 g GaenseschmalzPfefferSalz6 El. Portwein200 ml Waldpilz- oder Gefluegelfond1 Bd. Majoran1 Bd. Petersilie400 g Nudeln(z. B. Lasagnette oder Spaghetti). 1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Zanderfilet1 Zitrone (Saft von)Salz30 g Butterschmalz200 g Steinpilze2 El. WalnußoelSalzPfeffer40 g gehackte Walnußkerne2 El. feingehackte glatte Petersilie Zanderfilet mit Zitronensaft säuern und salzen. Butterschmalz erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 8 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Rinderfond125 g sueße Sahne1 Zwiebel15 g Butter200 g SteinpilzeSalzPfeffer Rinderfond mit Sahne aufkochen und bei milder Wärmezufuhr reduzieren, bis die Soße sämig ist. Zwiebel fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig duensten. Steinpilze in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl100 g gemahlene Haselnuesse5 Eier240 g Butter1 kg Spinat250 g Steinpilze750 g Champignons2 B Schnittlauch50 g SchalottenSalzPfeffer aus der Muehle1 l trockener Weißwein150 g Parmaschinken200 ml Schlagsahne150 g Crème fraîcheCayennepfeffer Mehl und gemahlene Haselnuesse...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Steinpilze1 Zwiebel4 El. Olivenoel1 l Rindfleischbruehe4 El. Crème doubleSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 El. Butter2 Scheib. Weißbrot Pilze säubern und in Stuecke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und 3 bis 4 Minuten in Oel anschwitzen, dann...
