Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Geriebene Schokolade100 g Staubzucker50 g Fein geriebene Mandeln1 EiweissSchokostreusel1 El. Rum20 g Butter1 Hartes passierten Eidotter1 Glas VanillezuckerManfred Geriebene Schokolade, Zucker, geriebene Mandeln und Eiweiss zu einem glatten Teig verkneten. Fuer die Fuelle den Butter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Eiweiß2 Zitronen; abger. Schale250 g Staubzucker4 Scheib. Gelatine2 dl Limettensaft700 g Sahne; geschlagen Eiweiß mit Zitonenschalen und Staubzucker ueber Dampf warm aufschlagen, dann kaltschlagen. Gelatine im Limettensaft auflösen und langsam in die Eiweißmasse einschlagen. Sahne...
Menge: 1 Serving Zutaten:250 g Topfen (Quark)2 Eier2 El. Staubzucker3 El. Milch1 Glas VanillezuckerFruechte der SaisonManfred = Alle Zutaten bis auf die Fruechte zu einer glatten Creme verruehren. Fruechte putzen und fein schneiden. Entweder die Fruechte dann unter die Creme...
Menge: 1 Serving Zutaten:300 g Topfen (Quark)300 g Kirschen200 g Staubzucker1 Prise Ingwer2 El. Kirschwasser1 l SahneKirschen zum GarnierenManfred Den passierten Topfen (Quark) mit Staubzucker, Kirschwasser und geriebenen Ingwer gut abruehren. Die gewaschenen, entkernten und grob gehackten Kirschen einruehren. Die...
Menge: 1 Serving Zutaten:300 g Erdbeeren100 g Staubzucker1 l Sahne10 g BlattgelatineBiskotten und Erdbeeren zum GarnierenManfred Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren passieren und mit dem Zucker verruehren. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, anschliessend gut ausdruecken und in einem kleinen Gefäss...
Menge: 1 Serving Zutaten:3 Dotter100 g Staubzucker125 ml Weisswein1 Tl. Staerkemehl1 kg RhabarberCocktailkirschenManfred Rhabarber schälen, in kleine Stuecke schneiden und mit wenig Wasser zugedeckt weichduensten. Abseihen, anschliessend passieren und kaltstellen. Eidotter mit Zucker und Stärkemehl gut verruehren, Weisswein dazugeben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Brombeeren frisch o. tiefgekuehlt50 g Butter2 EierSalz1 Tl. Zucker250 g Quark; Topfen2 El. Semmelbroesel1 El. Grieß2 El. Mohn; gemahlen1 El. Staubzuckerv. E.G. Baur u. R.Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux Brombeeren waschen, abtropfen lassen und trockentupfen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Wuerfelzucker125 ml Wasser250 g Staubzucker In gesiebtem Staubzucker wird soviel warmer, bis zur Perle gesponnener Zucker eingemengt, dass sich die Glasur ruehren lässt. Hernach wird die Glasur eine halbe Stunde geruehrt, allenfalls noch mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Blaetterteig500 g Huelsenfruechte zum Blindbacken150 ml Rahm30 g Zucker1 Sp./Schuss Zimt; gemahlen1 Sp./Schuss Lebkuchengewuerz4 Frische FeigenPortweinStaubzuckerMarkus Riedweg, Luzern aufgeschrieben von Rene Gagnaux (*) Blech von 20 cm Durchmesser Den Blätterteig gleichmäßig ausrollen, das Blech...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:80 g Zucker80 g Mandeln100 g Staubzucker100 g Mandeln50 g Butter60 g Butter60 g Zucker (1)6 Eidotter50 g Mehl6 Eiklar375 ml Schlagobers40 g Zucker (2)50 g Schwarze NuesseButter undMehl fuer die Form Grillage: Zucker wird auf...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Eigelb200 g Staubzucker1 Pk. Vanillezucker400 g Kondensmilch1 l Primasprit (ca. 95%ig) Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixstab solange ruehren, bis die Masse doppelt so viel erscheint. Nach und nach den Primasprit zugeben. Den fertigen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Blaetterteig2 Eigelb60 g Staubzucker1 Prise Zimt200 g Mandeln, geschaelt, gerieben200 g Zucker1 Eigelb50 g Butter, fluessig1 Zitrone, abgeriebene Schale und den Saft250 g Getrocknete Zwetschgen eingeweicht und pueriert150 g Zwetschgenkonfituere pueriert100 g Zucker1 Prise...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g glattes Mehl200 g Butter100 g Staubzucker2 Dotter1 Zitrone, geriebene Schale von1 P. Vanillinzucker750 g Aepfel60 g Kristallzucker20 g Butter40 g Rosinen1 Zitrone, Saft von1 Msp. Zimt1 klein. Stamperl Rum250 g geriebene Walnuesse110 g Kristallzucker20...
Menge: 10 Personen Zutaten:3 Eier3 Eigelb110 g Zucker1 Kaffeetasse Chivas Regal1 Tas. Drambuie (Whisky-Likoer)1 l geschlagene SahneMangoscheibenAnanasscheibenOrangenfiletsMinzeblaetterStaubzucker65 g Zucker1 l passierter Orangensaft1 Tl. Kartoffelmehl1 l Chivas Regal Vorbereiten: 6 Eigelb mit 35g Zucker gut schaumig ruehren. 3 Eiweiss mit 75g...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Salatoel1 El. geriebene Zwiebel2 El. Petersilie; feingehackt1 El. gruene Paprikaschote; gehackt1 Tl. Staubzucker1 Tl. Selleriesalz1 Tl. englisches Senfpulver1 Tl. suesser Rosenpaprika3 El. Essig Alle diese Zutaten werden gut gemischt und eine Stunde vor dem Servieren kalt...
