Menge: 4 Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (a 180 – 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Sossenbinder2 El. Creme fraiche Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Sojasauce1 Tl. Zucker1 El. Staerke1 Tl. Salz1 El. Sherry2 El. Oel1 Tas. kalte StangenbohnenRindfleisch Eine Marinade aus Sojasauce, Zucker, Stärke, Salz und Sherry zubereiten und das duenn geschnittene Rindfleisch darin einlegen. Den Wok erhitzen, Oel hineingeben...
Menge: 1 Zutaten:200 g Krabben2 El. Oel2 El. Sojasosse2 El. Sherry1 Tl. Ingwer, feingeriebener1 Tl. Zucker1 KnoblauchzeheSchnittlauch, etwas feingeschnittener Am allerbesten sind frische Krabben (Garnelen). Tiefkuehlkrabben muessen zuvor auftauen. Dosenkrabben auf jeden Fall kurz unter fliessendem Wasser abspuelen. In einer...
Menge: 1 Zutaten:250 g Frische Morcheln1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehacktSalzCayennepfefferMuskat150 ml Sherry1 Zitrone; Saft3 Eier2 El. Rahm20 Kohlblaetter; Wirz Von den Morcheln mit einem scharfen Messer allfälligen Schmutz wegschaben, nach Möglichkeit nicht waschen. Fuenf (bei einer 1 Liter-Terrine) schöne Morcheln...
Menge: 1 Zutaten:300 g Erdbeeren20 g Frische Ingwerwurzel30 g Margarine2 El. Zucker2 El. Himbeeressig1 l Sherry1 Zitrone; SaftSalzCayennepfeffer Geputzte Erdbeeren bis auf 50g kleinschneiden. Ingwer schälen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Fett mit Zucker solange unter Ruehren erhitzen, bis der...
Menge: 4 Zutaten:500 g Champignons1 Zitrone1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter4 cl SherrySalzPfeffer weiss1 Bd. Petersilie Die Champignons putzen, halbieren oder vierteln. Die Zitrone auspressen und ueber die Champignons träufeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Die Butter in...
Menge: 2 Zutaten:1 Ochsenschwanz; (ausgeloest, Knochen mitnehmen)1 Tl. ButterschmalzLorbeerblattNelkenRosmarinMajoranWacholderbeerenPfeffer; aus der MuehleJodsalz1 Stange Porree; (Lauch)1 Karotte4 cl SherryNudelteig; (Maultaschenteig)60 g ChampignonsEiweiss; zum Bestreichen 1 l ;Wasser Das in grosse Stuecke geschnittene Fleisch, die Knochen sowie die Kräuter in einen Bräter...
Menge: 24 Zutaten:24 Reispapierblaetter50 g Glas- oder Reisnudeln1 Kopfsalat1 Bd. frische Minze1 Bd. frisches Basilikum1 Bd. Schnittlauch150 g Bohnensprossen1 Salatgurke1 Zwiebel350 g Schweinefilet1 Tl. Staerke2 El. Oel1 Tl. Sesamoel1 Tl. feingehackter Ingwer1 Tl. feingehackter Knoblauch1 El. Sojasauce1 El. Sherry1 El....
Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel40 ml Sherry90 g Creme fraiche2 El. Schnittlauch2 El. Petersilie2 El. Zitronenmelisse1 Spur ;ZuckerSalzPfefferSojasauce Zwiebel mit dem Sherry im Mixer puerieren. Dann unter die Creme fraiche ruehren. Kräuter fein hacken und ebenfalls unterruehren. Masse dann mit den...
Menge: 4 Zutaten:5 Eigelb4 El. Zucker1 Zitrone; Saft, Schale1 l Weisswein; Riesling6 El. Sherry In der Fonduekachel auf ganz kleiner Hitze die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Abgeriebene Zitronenschale zugeben. Kräftig weiter schlagen und nach und nach Zitronensaft und...
Menge: 25 Zutaten:24 Reispapierblaetter50 g Glas- oder Reisnudeln1 Kopfsalat1 Bd. frische Minze1 Bd. frisches Basilikum1 Bd. Schnittlauch150 g Bohnensprossen1 Salatgurke1 Zwiebel350 g Schweinefilet1 Tl. Staerke2 El. Oel1 Tl. Sesamoel1 Tl. feingehackter Ingwer1 Tl. feingehackter Knoblauch1 El. Sojasauce1 El. Sherry1 El....
Menge: 30 Zutaten:30 Blatt Reispapier (18 cm Durchmesser)4 Tongu-Pilze100 g Glasnudeln200 g Schweinefleisch (aus der Keule)1 Tl. Staerke4 El. Sherry2 El. Oel1 El. Sesamoel1 Tl. gehackter Knoblauch1 Tl. gehackter Ingwer2 Fruehlingszwiebeln(mit Gruen quer in duenne Scheiben geschnitten)2 Chilischoten (entkernt und...
Menge: 4 Zutaten:400 g Sauerkraut300 g Blaetterteig250 g Lammhackfleisch125 g Edelpilzkaese250 g Aprikosen aus der Dose1 El. Sherry1 El. Kondensmilch1 EigelbKerbelThymianPetersiliePfeffer2 El. Oel Das Lammhackfleisch in einem Topf in Oel anbraten, das Sauerkraut und die kleingeschnittenen, abgetropften Aprikosen sowie den...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rinderfilet2 El. pikante Sojasosse1 El. chin. 5-Gewuerzmischung (Suzi-Wan)2 El. Sherry2 El. Sesamoel1 rote Paprikaschote1 klein. Stange Lauch1 l Rindfleischbruehe200 g Tk Erbsen30 g GlasnudelnPfeffer1 Spur Sambal Oelek1 Bd. Schnittlauch Rinderfilet quer zur Faser in duenne Streifen...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Schweinerippe2 El. Tomatenketchup1 El. Malt-Essig1 El. Sherry2 El. brauner Zucker1 El. Honig3 kleingeschnittene eingelegte Ingwerfruechte1 Tl. Salz3 zerdrueckte Knoblauchzehenfrisch gemahlener Pfeffer1 Tl. Senf Alle Zutaten – bis auf die Schweinerippe und den Honig – zu einer...
