Gratinierte Nudeln sind ein unkomplizierter Auflauf mit bissfest gegarten Nudeln, einer cremigen Tomatensauce und einer goldbraunen Käsekruste. Die Sauce bleibt durch passierte Tomaten und Sahne saftig, während Mozzarella und Parmesan für eine kräftige, leicht würzige Oberfläche sorgen. Penne nehmen die Sauce gut auf und behalten beim Überbacken ihre Form. Das Gericht kommt nach kurzer Vorbereitung direkt in den Ofen und wird heiß aus der Form serviert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Den Parmesan fein reiben.
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Penne nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend abgießen und kurz abtropfen lassen; die Nudeln nicht kalt abspülen.
- Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Passierte Tomaten, Sahne, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce 8 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die abgetropften Penne in die Sauce geben und gründlich vermengen. Die Mischung in die Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Mozzarella und Parmesan gleichmäßig auf den Nudeln verteilen. Die Form auf der mittleren Schiene 18 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Den Nudelauflauf 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt. Anschließend heiß aus der Form portionieren.
So wird die Käsekruste besonders goldbraun
Für eine gleichmäßige Kruste die Nudeln vollständig mit Sauce bedecken und Mozzarella sowie Parmesan erst unmittelbar vor dem Backen darübergeben. Die Form sollte im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens stehen; wird die Oberfläche zu schnell dunkel, kann sie locker mit Alufolie abgedeckt werden.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Essen in flache, saubere Behälter verteilen und zügig kühlen. Im Kühlschrank innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eine Portion abgedeckt im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen und anschließend kurz offen nachwärmen, damit die Oberfläche wieder etwas Farbe bekommt.