Eine Brottorte ist eine herzhafte, kalt servierte Schichttorte aus weichem Sandwichbrot und würzigen, cremigen Füllungen. Zwischen den Brotschichten liegen Frischkäsecreme, Ei, Gurke, Möhre und Käse; außen wird die Torte glatt eingestrichen und mit frischem Gemüse dekoriert. Nach der Kühlzeit lässt sie sich sauber anschneiden und eignet sich als kaltes Buffetgericht oder für einen Brunch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 9 bis 10 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
- Die Gurke waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Die Cocktailtomaten und Radieschen waschen und trocken tupfen. Die Tomaten halbieren, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Den Gouda grob raspeln. Die abgekühlten Eier pellen und klein würfeln.
- Frischkäse, Schmand, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 180 g der Creme für den äußeren Überzug und die Oberseite beiseitestellen.
- Den Boden der Springform oder des Tortenrings mit sechs Brotscheiben auslegen. Falls nötig, die Scheiben passend zuschneiden und die Zwischenräume mit kleinen Brotstücken schließen. Ein Drittel der übrigen Creme darauf verstreichen, die gewürfelten Eier gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Eine zweite Brotschicht aus sechs Scheiben auflegen und vorsichtig andrücken. Ein weiteres Drittel der Creme darauf verteilen, Gurkenscheiben und geraspelte Möhren darübergeben. Die letzte Brotschicht auflegen, mit der restlichen nicht zurückbehaltenen Creme bestreichen und den geraspelten Gouda darauf verteilen.
- Die Torte 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Danach den Ring vorsichtig lösen und die Seiten mit der zurückbehaltenen Creme glatt einstreichen. Die Oberfläche ebenfalls dünn mit Creme bestreichen, sofern noch Creme übrig ist, und mit Tomaten, Radieschen und Schnittlauch dekorieren.
- Die Brottorte nochmals mindestens 60 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchkühlen. Zum Servieren mit einem scharfen Messer in acht Stücke schneiden.
Kühlen und Aufbewahren
Die Brottorte sollte mindestens 60 Minuten gekühlt werden, damit sich die Schichten verbinden und die Creme stabil wird. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren, da Ei und Frischkäsefüllung leicht verderblich sind.
So gelingt ein sauberer Anschnitt
Zum Schneiden ein langes, scharfes Messer verwenden und die Torte nicht vorher auf Raumtemperatur stehen lassen. Falls die Brotscheiben unterschiedlich groß sind, die einzelnen Lagen vor dem Einstreichen vorsichtig an den Rand der Form schieben.