Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Putenfilet1 Tl. Speisestaerke1 Eiweiß2 El. Sojasauce1 El. Sherry2 Tl. Sesamoel1 gruene Paprikaschote1 kl. Ananas1 Zwiebel30 g frischer Ingwer2 Chilischoten5 El. passierte Tomaten1 El. Essig1 El. Zucker4 El. Oel Putenfleisch in Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiß,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 duenne Putenschnitzel (à 100 g)50 g LangkornreisSalzPfeffer3 El. gesalzene Erdnuesse1 rote Paprikaschote (200 g)2 Fruehlingszwiebeln (evtl. mehr)1 kl. Ds. Ananas (230 ml)2 El. Oel2 cl Sherry2 El. Sojasoße1 El. Tomatenmark (evtl. mehr)1 El. Essig1 El....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 ml Sherry125 ml Orangensaft6 Blatt weiße Gelatine3 Eigelb80 g Zucker100 g Marzipan-Rohmasse3 Eiweiß1 Glas Sahne (200 g) Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrucken, in einem Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 1 – 2 fluessig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Huehnerbrust1 Tl. Maizena1 Tl. Sojasauce1 El. Sherry1 EiweißAromatPfeffer3 El. Oel1 kl. Stange Lauch100 g Sojabohnensprossen(frisch oder aus der Dose)2 Sch. frischer Ingweroder 2 Msp. Ingwerpulver1 Knoblauchzehe2 El. Huehnerbruehe (evtl. mehr)1 Tl. SojasauceAromatPfeffer50 g Nuesse...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Wachteln1 El. Sojasauce2 El. Sherry1 Tl. Honig2 El. Bruehe1 Tl. durch die Knoblauchpressegedrueckte IngwerwurzelKorianderblaetter2 El. neutrales Oel2 Tl. Sesamoel Man kann sie zum Aus-der-Hand-Essen, als Fleisch am Stiel, servieren, zusammen mit der Marinade zum Stippen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g mittelgroße rohe Shrimps, ungeschaelt1 gruene Paprikaschote in kleine Wuerfelgeschnitten 4 cm frische Ingwerwurzel2 Zehen Knoblauch3 El. Ketchup1 Tl. Zucker2 Tl. Sherry1 Tl. Speisestaerke1 El. leichte Sojasauce3 El. Huehnerbruehe3 El. neutrales Oel (am besten Erdnußoel)1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 Backpflaumen ohne Stein5 El. Sherry10 Scheib. geraeucherter durchwachsener Speck20 Zahnstocher Pflaumen mit Sherry uebergießen und zugedeckt mehrere Stunden marinieren, ab und zu umruehren. Speckscheiben halbieren, Pflaumen darin einwickeln, mit Zahnstochern feststecken und auf einen Teller...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (à 180 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Soßenbinder2 El. Crème fraîche Spinat auftauen. Knoblauchzehen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbsknochen (ca. 250 g)1 Zwiebel1 l Salzwasser20 g Margarine20 g Mehl1 Tl. Curry3 l Knochenbruehe375 g Sellerie150 g Maiskoerner (Dose)100 g TiefseekrabbenfleischAromatPfefferWorcestersauceSalz2 El. Sherry2 El. Sahneevtl. 1 EigelbSchnittlauch Knochen, geviertelte Zwiebel und Salzwasser zum Kochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Taeubchen1 Tl. Speisestaerke2 Tl. Sesamoel3 El. Sojasauce4 Tongku-Pilze4 Fruehlingszwiebeln100 g Bambussprossen1 rote Paprikaschote3 El. neutrales Oel1 Tl. feingehackter Ingwer1 Tl. feingehackter Knoblauch1 getrocknete ChilischotePfefferSalzZucker3 El. Sherry1 El. Apfelessig1 KopfsalatKoriandergruen 1. Brustfleisch der Täubchen auslösen, häuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch75 g Zucker15 g Sternanis6 Eigelb40 g Zucker8 Blatt weiße Gelatine3 El. Pernod400 g sueße Sahne140 g PuderzuckerSherry2 El. Wasser1 Vanilleschote750 g gruene Stachelbeeren Milch mit Zucker und Sternanis aufkochen, 60 Minuten zugedeckt ziehen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 SuppenhuhnSalz500 g Suppengemuese3 Petersilienstengel1 Zwiebeletwas Butter1 Knoblauchzehe2 cl SherryPfeffer1 Sp./Schuss Muskat* das Fleisch 1,2 kg Fleisch2 El. Sojasuce* das Gemueseca. 1 kg geputztes Gemuese nach Wahl200 g geschaelte Shrimps10 g Kapern1 klein. Zwiebel50 g weiche...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Soja-Sauce5 El. SherryNasi Goreng Paste1 Zwiebel, geschaelt, gewuerfelt1 l Oel4 Putensteaks1 Ingwerknolle2 Orangen50 g getrocknete Pflaumen50 g Rosinen1 Apfel30 g MargarineSalzCurryZucker Beize aus Soja-Sauce, Sherry, Nasi goreng Paste, Zwiebelwuerfel und Oel Ruehren. Steaks ueber...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:WeißweinSherrytrockener Vermouth1 dl Fisch-, Gemuese- oder Gefluegelfond1 dl RahmSalzein Hauch Cayenneeine Spur Curry40 g kalte ButterButterSchalottenbrunoiseSafranweißer PortoWeißwein1 dl weißer Fond1 dl Rahm40 g kalte Butter Variante 1: Weißwein, Sherry, Vermouth und Fond auf ca. 0,75 dl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweinefilet5 Scheib. gek. Schinken2 gross. Zwiebeln3 Stangen Porree3 El. Sherry1 B. Sahne200 g geriebenen EmmentalerSalz, Pfeffer, etwas Mehl, Fett Fleisch wuerfeln, mit Pfeffer und Salz wuerzen, leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Fett...
