Marzipan-Creme ist ein mild süßes, sahniges Dessert mit deutlich mandeligem Aroma und einer luftigen, löffelfesten Konsistenz. Die Marzipanrohmasse wird zunächst in warmer Milch aufgelöst und anschließend mit Mascarpone und geschlagener Sahne verbunden. Ein wenig Zitronensaft setzt einen frischen Kontrast zur Süße. Für die Zubereitung sollte die Sahne bereits gut gekühlt bereitstehen.
Die Creme braucht nach dem Anrühren noch Kühlzeit, damit sie stabiler wird und sich gut portionieren lässt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Marzipanrohmasse klein würfeln. Zusammen mit der Milch in einen kleinen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 4 bis 5 Minuten erwärmen, bis sich das Marzipan weitgehend aufgelöst hat. Die Mischung darf nicht kochen.
- Die Marzipan-Milch-Mischung vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen die gut gekühlte Sahne mit dem Handrührgerät zu weichen bis mittelfesten Spitzen schlagen.
- Mascarpone und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die lauwarme, nicht mehr heiße Marzipan-Milch-Mischung nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Marzipan-Mascarpone-Creme heben, damit möglichst viel Volumen erhalten bleibt.
- Die Creme auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Gut gekühlt servieren.
Wie lange hält sich die Marzipan-Creme?
Gut abgedeckt hält sich die Creme im Kühlschrank etwa 1 Tag. Am besten direkt in Portionsgläser füllen und bis zum Servieren durchgehend gekühlt aufbewahren.
So bleibt die Creme luftig
Die Marzipan-Milch-Mischung darf beim Unterheben höchstens lauwarm sein, damit die geschlagene Sahne nicht zusammenfällt. Die Sahne nur bis zu weichen bis mittelfesten Spitzen schlagen und anschließend vorsichtig in zwei Portionen unterheben.