Menge: 4 Zutaten:2 Schweinenieren; a 120 g350 g Schweinefleisch, mager3 Zwiebeln; a 40 g4 El. Oel; a 10 g1 Dos. Rote Bete; a 225 g750 g Kartoffeln2 Bd. PetersilieMargarine; zum Einfetten1 l Fleischbruehe, aus Wuerfeln heiss1 l Hellbier1 Tl. ZuckerSalzSchwarzer...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Mageres Fleisch vom Wildschweinschlegel1 gross. Zwiebel3 Nelken2 Moehren1 Zitrone40 g Butterschmalz1 LorbeerblattSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 l Fleischbruehe20 g ButterAltbackenes Bauernbrot1 Tl. Zucker1 Spur Zimtpulver250 g Sauerkirschen1 Stueckchen Weissbrot15 cl RotweinZucker nach GeschmackZimtpulver nach Geschmack1 Spur SalzWeisser...
Menge: 4 Zutaten:3 Kartoffeln1 mittl. Moehre1 Lauchstange1 Rote Paprika100 g Gruene Bohnen4 Tomaten1 Selleriestange1 mittl. Zwiebel3 El. Sonnenblumenoel2 Knoblauchzehen2 El. Gemuesebruehe, gekoernt1 Tl. Oregano, getrocknet1 Tl. Basilikum, getrocknet1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 l Wasser2 El. Butter4...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Olivenoel1 Zwiebel3 Knoblauch750 g Tomaten1 l HuehnerbrueheSalzSchwarzer Pfeffer frisch gemahlen250 g Altbackenes Weissbrot ohne RindeBasilikumblaetter Pappa col pomodoro (Tomatensuppe mit Croutons) wird hauptsachlich in der Toskana hergerichtet. Die Hälfte des Oels in einem grossen Topf erhitzen,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Kichererbsen Salz2 Stangen Staudensellerie2 Lorbeerblaetter7 El. Olivenoel500 g Esskastanien4 Knoblauchzehen150 g Gesalzener SpeckSchwarzer Pfeffer frisch gemahlen4 Scheibe Toastbrot Minestra di ceci e castagne (Kastaniensuppe mit Kichererbsen) kommt aus der Region Abruzzen und Molise. Erbsen 12 Stunden...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Tl. Weizenkeimoel75 g Schwarze Linsen3 l Gemuesebruehe300 g Kartoffeln150 g SahneSalzSchwarzer Pfeffer; frisch gemahlen1 Bd. Bohnenkraut1 Bd. Schnittlauch Zwiebel schälen, fein hacken und im Oel mit den Linsen unter Ruehren einige Sekunden anbraten. Gemuesebruehe dazu,...
Menge: 7 Zutaten:1 Wildkaninchen mit Innereien225 g Geraeucherter Speck, durchwachsen225 g Geraeucherter Speck, fett1 El. (gestrichen) Semmelbroesel1 El. Getrocknete Kraeuter, (Thymian, Majoran, Salbei, Lorbeer,Sariette oder Bergbohnenkraut)1 Spur Muskatnuss, frisch geriebenSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen2 Eier2 El. Cognac1 Bd. PetersilieLorbeerblaetterWacholderbeeren Zutaten fuer...
Menge: 4 Zutaten:1 Wildkaninchen (etwa 1200 g)4 Zweige frischer Thymian** Oder **1 Tl. (-2) getrockneter Thymian1 Knoblauchzehe3 l Herber Weisswein1 l Sojasauce2 Lorbeerblaetter8 (-10) schwarze Pfefferkoerner1 Unbehandelte Zitronenschale1 Tl. ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen6 El. Oel zum Braten Wildkaninchen haben wesentlich...
Menge: 5 Zutaten:1 kg Frischlingskeule1 (-2) KnoblauchzehenScharfer SenfSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Die Zutaten verstehen sich fuer 4-6 Personen. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Grillzeit: ca. 60 Minuten Bei 5 Portionen pro Person etwa 753 kJ / 180 Kalorien. Junge Schweine bis...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Rosenkohl (ersatzweise TK)1 kg Tomaten, geschaelt aus der Dose400 g Moehren1 Gemuesezwiebel2 El. OlivenoelSalz1 El. (-2) brauner Zucker1 l Tomatensaft1 klein. Zweig Rosmarin2 (-4) Stiele Thymian oder 1 Tl. getrockneter ThymianSchwarzer Pfeffer, frisch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Maisgriess (Polenta)1 l WasserSalz300 g Mangold700 g vollreife Tomaten250 g braune Egerlinge1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Basilikum oder Petersilie3 El. Olivenoelschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise Zucker Den Maisgriess mit dem Wasser und Salz einmal...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kichererbsen100 g rote Linsen1 gross. Kartoffel1 Moehre1 Stange Staudensellerrie2 mittelgrosse Zwiebeln3 Knoblauchzehen250 g Rindfleisch5 El. Olivenoel1 l Fleischbruehe (instant)2 gross. Fleischtomaten1 Bd. Petersilie60 g ReisSaft einer Zitrone1 Tl. Harissa (gibtsim tuerkischem Lebensmittelgeschaeft)1 Tl....
Menge: 1 Zutaten:60 g Pinienkerne8 Stengel Minze10 Blaetter Basilikum8 El. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Ruehren rösten. Minzeblättchen von den Stielen zupfen, waschen und trockentupfen. Basilikum, Minze, Pinienkerne und Olivenöl zusammen puerieren, das geht...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Dicke-Bohnen3 Zehen Knoblauch1 mittl. Zwiebel1 Bd. Glatte-Petersilie1 Stange Lauch1 Tl. CuminSalzschwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)altbackene BroetchenFleischwolfFriteuse oder Pfanne mit hohem Rand Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdruecken. Dicke Bohnen ueber Nacht einweichen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 El. geschaelte Sesamsamen500 gr. Blattspinat500 gr. Putenschnitzel1 Tl. Speisestaerke4 El. Sesam oder OlivenoelSalz2 Knoblauchzehen (Lecker)schwarzer Pfeffer frisch gemahlenCurrypulver 1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Ruehren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite...
