Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Zanderfilet300 g Sauerkraut (oder mehr)200 g Schalotten1 Tas. trockenen WeißweinZitronensaftneutrales Oel zum AnduenstenKuemmel, Salz, Pfeffer, Paprika (edelsueß und sc Zanderfilet waschen, in gulaschgroße Wuerfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten kleinschneiden, in wenig Oel anduensten,...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:4 ausgeloeste EntenbruesteSalzweißer Pfeffer, aus der Muehle4 klein. Schalotten1 El. geklaerte Butter oder Margarine1 l herber Rotwein6 cl Portwein10 cl Aceto Balsamico, (mind. 10 Jahre alt)2 El. Honig1 l Rinderfond2 El. Oel oder Entenschmalz50 g Butter 1....
Menge: 1 Rezept Zutaten:Steinpilze; oder ReizkerWeinessigSalzSchalottenPfeffer, schwarzLorbeerblaetter Hierzu eignen sich am besten die Steinpilze (Herrenpilze) und der Reizker. Dieselben werden in etwas reinem guten Weinessig, nachdem sie geputzt und gewaschen worden sind, unter Zusatz von etwas Salz, Schalotten, schwarzem Pfeffer...
Menge: 1 Pizza Zutaten:400 g Dose gehackte Pelati-TomatenSalzPfeffer1 gross. Knoblauchzehe1 Bd. Oregano8 Schwarze Oliven1 Kugel Mozzarella; a ca. 150g2 Schalotten500 g Pizzateig300 g Roher ThunfischOlivenoel; zum BetraeufelnAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 11/98 Erfasst von Rene Gagnaux Die Pelati-Tomaten mit Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Zander180 g Zanderfilet125 g Gewaesserte Sardellenfilets1 Schalotte; fein gehackt100 g Rindermark125 g Butter4 Eigelb3 Eier; ganz1 SemmelMilch; zum Einweichen der Semmel1 Handvoll Semmelbroesel1 Tl. Gestossene MuskatblueteWeisser, gemahlener PfefferPetersilie; fein gehackt125 g Gepoekelte Ochsenzunge (gewuerfelt)3 El....
Menge: 4 -6 port. Zutaten:750 g Blattspinat500 g Kartoffeln; mittelgross, festkochend150 g Schalotten100 g ButterSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 l Gemuetsebruehe100 g Sauerampfer2 Knoblauchzehen125 ml Kaltgepresstes Olivenoel2 Tl. Abgeriebene Zitronenschale150 g Gorgonzola130 g Hartweizengriess2 EierIlka Spiess essen & trinken 02/2000 1. Fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsschnitzel a 160 g1 El. Oel1 El. Butterschmalz20 g Kapern20 g Sardellenfilets50 g Schalotten1 Bd. Glatte Petersilie50 ml Kalbsfond200 ml Schlagsahne2 El. Sahne, geschlagenPetra Holzapfel Johann Lafer in essen & trinken 7/99 Die Kalbsschnitzel flachklopfen. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Schalotten2 El. Oel (1)35 g Zucker3 El. Balsamessig; Aceto balsamico200 ml Kalbsfond500 g Rhabarber2 El. Oel (2)8 Schweinefilet-Medaillons a 90 gSalz2 Tl. Gruene PfefferkoernerPfeffer1 Prise Zucker Die Schalotten pellen und achteln. Das Oel (1) in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Schnitzel vom Schweinehals2 Scheib. Gekochter Schinken,2 Schalotten4 El. Butter125 ml Orangensaft1 Scheib. Toastbrot; sehr klein gewuerfeltEinige Blaetter SauerampferPimpinelleWilder SchnittlauchRosmarin; klein gehackt2 El. Sahne2 El. MehlSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Die Schnitzel pfeffern und salzen und in einer...
Menge: 6 Portionen Zutaten:700 g Kleine neue KartoffelnSalz, Pfeffer; weiss200 g Zuckerschoten200 g Erbsen (TK)2 klein. Schalotten1 Bd. Krauter fuer Frankfurter Gruene Sauce z. B. Petersilie, DillBorretsch, Pimpinelle, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Kerbel30 g Butter20 g Mehl350 ml Milch350 ml GemuesefondZucker2 El....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Geraeucherte Forellenfilets2 Schalotten1 El. Creme fraiche100 g SahneSalzWeisser Pfeffer4 Scheib. Toast8 Bueschelchen Feldsalat4 Cocktailtomaten1 El. SherryessigSalzPfefferZucker1 klein. Schalotte2 El. Sonnenblumenoel Die Forellenfilets zerzupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Kalbsfilet oder -schnitzel300 g Seezungen- oder Schollenfilet150 g Kleine Moehren1 Zarter Kohlrabi2 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Blattspinat150 g Shiitake-Pilze150 g Bambusschoesslinge; aus der Dose2 l Huehnerbruehe3 El. Sojasosse3 El. Sake oder trockener Sherry2 Knoblauchzehen2 Schalotten2 El....
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Rindfleisch aus der Schulter1 El. Tamarindenmark5 Schalotten5 Knonlauchzehen1 Stueck Ingwer (ca. 4cm)1 Sambal Oelek1 Kurkuma2 gemahlener Koriander1 gemahlener Kreuzkuemmel2 Palmzucker400 ml Kokosmilch, ungesuesstSalz, Pfeffer Tamarindenmark in einer Schuessel mit 200 ml heissem Wasser einweichen. Inzwischen...
Menge: 6 Servings Zutaten:2 Brathaehnchen100 g Fruehstuecksspeck (Bacon)250 g Schalotten12 Bundmoehren250 g Champignons2 Knoblauchzehen50 g MehlSalzPfeffer50 g Butter3 El. Cognac500 ml Rotwein200 ml Huehnerbruehe1 Tl. Tomatenmark150 g Creme fraiche Die Hähnchen in jeweils 8 Teile zerlegen (Keulen abschneiden und halbieren,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Tomaten30 g Schalotten1 Gruene Chilischote a 15 g2 El. Sesamoel1 El. Brauner Zucker30 ml Weissweinessig1 Tl. Kurkuma1 Bd. Koriandergruen; gehacktSalz4 Kalbsschnitzel a 160 g1 El. Oel60 g Weissbrotbroesel, frisch20 g Mandeln; geschaelt, fein gehackt25 g...
