Provenzalische Bohnen sind ein herzhaftes, mediterran gewürztes Bohnengericht mit einer sämigen Tomatensauce. Weiße Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter der Provence ergeben eine aromatische, unkomplizierte Mahlzeit mit cremigem Biss. Das Gericht passt als vegetarische Hauptspeise ebenso wie als Beilage zu gebratenem Gemüse oder knusprigem Brot.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 4 bis 5 Minuten glasig braten. Den Knoblauch, die Kräuter der Provence und das Paprikapulver zugeben und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
- Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren. Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen lassen und die Sauce 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Die abgetropften Bohnen unterheben. Alles erneut aufkochen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten offen schmoren lassen, bis die Sauce sämig ist und die Bohnen heiß durchgewärmt sind. Abschmecken und direkt servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste abkühlen lassen, in flache Behälter verteilen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Bohnen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe wieder cremig rühren.
Konsistenz anpassen
Für eine dickere Sauce einige Bohnen direkt im Topf zerdrücken. Soll das Gericht flüssiger werden, zunächst esslöffelweise Wasser zugeben und kurz mitköcheln lassen.