Menge: 1 serves Zutaten:Teig:250 g Mehl1 Tl. Salz3 El. Weisswein o. Wasser150 g Butter oder Schmalz (kalt)Fuellung:400 g Kalbfleisch400 g Schinken in Scheiben4 – 6 Schalotten200 g Champignons1 Bd. PetersilieSalz, schwarzer Pfeffer1 l Fleischbruehe
Menge: 1 Portionen Zutaten:200 g Kabeljaufilet1 El. ZitronensaftSalzWeisser Pfeffer a.d.M.3 El. Butter1 Glas Langkornreis f. 1 Pers. (62,5g)1 mittl. Fleischtomate100 g Lauch (Porree)50 g Moehre1 El. Currypulver2 El. Creme fraicheKochspass fuer 1 PersonRenate Schnapka am 28.02.97 Das Kabeljaufilet waschen, trockentupfen...
Menge: 4 servings Zutaten:200 g Reis1 Zwiebel3 Paprikaschoten3 El. Olivenoel1 l Wasser4 klein. Tomaten375 g Schweinefleisch30 g Schweineschmalz1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. RosenpaprikaSalz1 l Sauerrahm oderRotwein Der mit einem Tuch abgeriebene Reis wird mit der feingehackten Zwiebel und den entkernten, streifig...
Menge: 4 portionen Zutaten:200 g Mehl2 Eier1 Eigelb1 Tl. Oel4 El. Gruene LinsenSalz24 Frische Saubohnen1 klein. Moehre4 klein. Schalotten; gewuerfelt150 ml Weisswein, trocken150 g Butter500 g Steinbuttfilet1 Schalotte; feingewuerfelt20 g Butter; zum BratenPfeffer a.d. MuehleFrische Kraeuter zum Bestreuen 1. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g PetersfiletsSalzPfefferOlivenoelButter100 g Zucchetti; oder andere passende SaisongemueseKnoblauchPaniermehl20 g Butter1 Schalotte; gehacktMajoran2 dl Fischfond1 dl RahmRene Gagnaux Die Fischfilets wuerzen und auf ein mit Butter und Olivenöl ausgestrichenes Blech legen. Die Zucchetti in Wuerfelchen schneiden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst1 El. Butter oder Margarine500 g Spinat; grob geschnitten1 Tl. Kardamomsamen7 dl Tomatensaft360 g Joghurt; stichfest, natureSalzPfeffer nach Bedarf40 g Butter oder Margarine1 El. TK-Orangensaft-Konzentrat ODER1 Orange; abgeriebene Schale und Saft1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kalbfleisch6 El. Butter1 Tl. Salz2 Knoblauchzehen3 Zwiebel200 g Champignons frische Pilze750 ml Milch1 El. RosmarinSalzPfeffer a.d.M.1 Bd. Petersilie Das Fleisch unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Wuerfel schneiden. Die Butter in einem Topf...
Menge: 1 rezept Zutaten:2 Schalotten1 Bd. Brunnenkresse1 El. Butter; evtl. dopelte Menge50 ml Riesling300 ml Kalbsfond; Glas50 g Raeuchelachs200 g Creme fraicheSalzCayennepfeffer 1. Die Schalotten abziehen und fein wuerfeln. Die Kresse waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Ein paar Blättchen...
Menge: 1 rezept Zutaten:1 Schalotte1 El. Butter2 Handvoll Kerbel125 ml Spargelwasser150 g Schmand4 El. PinienkerneSalzWeißer Pfeffer 1. Schalotte abziehen, hacken und in heißer Butter glasig duensten. Kerbel waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Ein paar Blättchen beiseite legen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Gruener SpargelSalz1 Reife AvocadoZitronensaft; frisch gepresst1 Fleischtomate2 Fruehlingszwiebeln3 El. Weissweinessig1 Tl. Scharfer SenfSalzPfeffer4 El. Sojaoel200 g Scampi; ausgeloest, gegartArthur Heinzmann im April 1997 Den untersten Teil der Spargelstangen schälen und die Enden kuerzen. Die Stangen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel weiss oder gruen2 l Wasser1 El. Salz1 Prise Zucker1 Tl. Butter2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde, kl. gewuerfelt1 Knoblauchzehe gepresst3 El. Butter150 g Butter, gesalzen4 Eier hartgekocht, gewuerfelt50 g Paniermehl, geroestet1 Bd. Petersilie gehackt1 Bd....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel1 Tas. Milch1 Tl. Zucker1 El. Butter2 EierSemmelbroeselSalzButterschmalz Spargel waschen, schälen und in Salzwasser, in das man Butter, Zucker und Milch gegeben hat, bissfest garen. Abtropfen lassen und nacheinander in verquirltem Ei und Semmelbrösel wenden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Weisser SpargelSalz1 Prise Zucker1 El. Butter125 g Butter2 Eigelb2 El. lauwarmes Wasser1 Tl. ZitronensaftSalzCayennepfeffer50 g SahneNeue KartoffelnArthur Heinzmann im April 1997 Spargel mit einem scharfen Messer oder Spargelschäler vom Kopf abwärts schälen; 1-2cm unterhalb des...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Spargel (gruen und weiss)Salz1 Prise Zucker1 El. Margarine1 kleiner Lollo Rosso8 Kirschtomaten2 Kaestchen Kresse200 g FrischkaeseKraeutersalzgrober Pfeffer (Muehle)200 g Schinken-Lauch-Salat(z.B. Du Darfst)200 g Krabbensalat2 Ciabatta-Brote (zu 250g)Andreas Kuhrau2:2468/9950.3@fidonet235:560/21.3@cooknetam 20.04.1997Rezepte mit Pfiff 1. Spargel waschen, putzen...
Menge: 4 servings Zutaten:Schalotten2 El. Butter3 Bd. Radieschen200 g Frischkaese200 ml Schlagsahne500 ml Gemuesebruehe1 Tl. Salz1 Prise Chilipulver1 Tl. weisser Pfeffer1 Zitrone; Saft davon1 Tl. Worcestersauce Schalotten abziehen, fein wuerfeln und in Butter weich duensten. Radieschen mit den Blättern gruendlich...
