Menge: 80 Stück Zutaten:250 g Butter; weich130 g Zucker2 Eier (L)1 Prise Salz250 g Mehl4 Tl. Zimt200 g Nougat100 g Halbbitter-Kuvertuere Butter und Zucker mit den Quirlen des Handruehrers schaumig ruehren. Nach und nach Eier, Salz, Mehl und Zimt dazugeben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Blutwurst (alternativ geraeucherten Tofu)100 g rote Linsen100 g gruene Linsen5 El. Balsamessig300 g Mehl1 Eigelb10 g Salz4 cl Olivenoel12 cl (-15) Wasser1 kg Gruenkohl (geputzt)50 g fetter Speck4 grosse Schalotten1 l Gemuesebruehe Das Weizenmehl auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Oel250 g Rindersteak (in feine Streifen geschnitten250 g Wasserspinat (in 5 cm lange Stuecke)2 El. Fischsauce1 Tl. Zucker4 Kaffirblaetter (fein gehackt)1 El. Zitronengras grob gehackt1 El. Galgant grob gehackt1 El. Kaffirlimonenschale grob gehackt5 klein....
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Mehl, glatt6 Eigelb60 g Butter2 El. Schlagsahne1 El. RumSalzVanillezucker1 Zitrone: SchalePetra Holzapfel Liza v. Staroszinski Alle Zutaten zu einem festen, glatten geschmeidigen Teig 10 Min. verkneten. Danach im Kuehlschrank 1/2 Stunde rasten lassen. Teig duenn...
Menge: 1 Rezept Zutaten:120 g Mehl1 Prise Salz4 Eidotter1 El. Rum; evt. 2 El2 El. SauerrahmBackfett Mehl mit den uebrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten; 1/2 Stunde rasten lassen. Eine 2-3 cm dicke Rolle formen; in ebenso dicke Stuecke...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Mehl1 l MilchSalz3 Eier1 El. Oel1 Tl. ZuckerButter zum Backen50 g Butter50 g Zucker2 EierZitronenschaleSalz250 g Passierter Topfen (Quark)2 El. (-3) Gewaschene Sultaninen4 El. Sauerrahm1 l Milch2 Eier1 El. (-2) ZuckerIlka Spiess Suedwest-Text Was die...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg Miesmuscheln85 ml Weisswein, trocken85 ml Olivenoel25 g Brotkrumen, frisch3 El. Petersilie, frisch; fein gehackt1 El. Oregano, frisch; fein gehackt2 Knoblauchzehen; gepresst1 Prise CayennepfefferSalzSchwarzer Pfeffer1 gross. Zitrone; gevierteltPetersilie; z. DekorationZitronenscheiben Z. Dekor. Die Muscheln buersten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Perigord-Trueffel a 20 g125 ml Wildfond (Glace); selbstgemacht125 ml Dunkler Kalbsfond; selbstgemacht1 El. Preiselbeeren (Glas)100 ml Madeira250 ml Rotwein (I)4 WacholderbeerenSalzPfeffer1 Tl. Mehlbutter500 g Rehruecken; ausgeloest30 g Butterschmalz50 ml Rotwein (II) Die Trueffel schälen, die Schalen...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Schwarze Trueffel, frisch a 50 g150 ml Gefluegelfond4 cl Portwein, weiss40 g ButterSalzWeisser Pfeffer50 ml Weisswein100 ml Schlagsahne Die Trueffel gruendlich waschen und duenn schälen. Den Gefluegelfond mit dem Portwein erhitzen und die Trueffelschalen darin auskochen....
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:4 El. Butter1 Tas. Zwiebeln; feingehackt1 Tas. Moehren; feingehackt1 Tas. Stangensellerie; fein gehackt1 Tl. Knoblauch; fein gehackt3 kg Kalbshachse; Kalbshaxe, in 8 Stuecke von je 6 cm Laenge zersaegt undjeweils mit einem Bindfaden umwickeltSalzSchwarzer PfefferMehl1 Tas....
Menge: 6 Servings Zutaten:1 Gans (3-4 kg)SalzPfeffer6 Aepfel (Aromatische Sorte, Cox Orange ode Jonathan)1 Glas Sauerkirschen( 680 ml)1 l Wasser1 l Kirschwasser4 El. Apfelmus Die Gans von innen und aussen wuerzen. Die Aepfel schälen und vierteln, mit der Hälfte der...
Menge: 4 Servings Zutaten:10 g Mu-Err-Pilze250 g SpinatSalz200 g Rindfleisch (Keule)1 Gemuesezwiebel (100 g)125 g Lauch125 g Zucchini125 g Moehren8 El. Sesamoel40 g Glasnudeln4 El. Sojasauce; evt. die Haelfte mehrPfeffer Die Pilze mit kochendem Wasser ueberbruehen und 20 Minuten einweichen....
Menge: 2 Servings Zutaten:75 g Glasnudeln2 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Lauchstange10 Riesengarnelen, ohne Kopf a etwa 30 g3 El. Oel1 l Bruehe4 El. FischsauceSalzPfeffer1 Bd. Koriander Die Glasnudeln mit kochendem Waser ueberbruehen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Schalotten und Knoblauch abziehen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:150 g Creme fraiche3 El. Fluessiger Honig2 El. Mittelscharfer SenfSalz1 Prise ZuckerMax Thiell Rezepte fuer Ihre Party Moewig ISBN 3-8118-1545-8 1. Creme fraiche, Honig und Senf verruehren. Mit Salz und Zucker pikant abschmecken. Anmerkung: Dieses Rezept gehört...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Rote Paprikaschoten2 mittl. Tomaten1 gross. Zwiebel1 Getrocknete Chilischote2 El. Oel100 g Brauner Zucker1 Tl. Salz125 ml Weißwein-EssigMax Thiell Rezepte fuer Ihre Party Moewig ISBN 3-8118-1545-8 1. Paprika und Tomaten putzen und waschen. Tomaten kreuzweise einritzen und...
