Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Paprika, orange1 Stueck Gorgonzola1 ZucchiniblueteBalsamicoOlivenoelPetersilieSahneSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.10.1999 Zubereitung: Die entkernte Paprika in feine Streifen schneiden, mit einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer ueberziehen und auf einem flachen Teller anrichten. Den...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Geraeucherte Forellen1 l Fischbruehe60 g Butter50 g Zwiebelwuerfel2 El. Dill; fein gehackt1 El. Mehl1 l Weisswein, trocken200 ml SahneZitronensaft1 Prise Safran1 Sp./Schuss Anisschnaps; Pernod oder Pastis200 ml Sahne; geschlagenPetersilie; gehackt Die Forellenfilets auslösen und in mundgerechte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderbrust2 Zwiebeln2 Stengel Stangensellerie4 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Wachholderbeeren1 Tl. Senfkoerner1 klein. Bund Petersilie1 klein. Bund Schnittlauch1 klein. Bund Kerbel1 klein. Bund KresseBorretschPimpinelleDillSauerampferLiebstoeckel1 l Saure Sahne1 El. Joghurt3 El. SahneSalz, Pfeffer1 Tl. Mittelscharfer...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Schnitzel vom Schweinehals2 Scheib. Gekochter Schinken,2 Schalotten4 El. Butter125 ml Orangensaft1 Scheib. Toastbrot; sehr klein gewuerfeltEinige Blaetter SauerampferPimpinelleWilder SchnittlauchRosmarin; klein gehackt2 El. Sahne2 El. MehlSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Die Schnitzel pfeffern und salzen und in einer...
Menge: 4 servings Zutaten:250 g Rote Johannisbeeren40 g Zucker1 Glas Vanillezucker250 ml Buttermilch6 Scheib. Gelatine; evtl. mehrWasser1 Tas. Orangensaft100 g Sahne Die Hälfte der Johannisbeeren grob zerdruecken. Alle Beeren in eine Schuessel geben, mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und 10...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:18 Matjesfilets150 g Gurken, suess-sauer, klein300 g Zwiebeln, jungOlivenoel70 g Meerrettich, gerieben500 ml Creme fraiche1 Apfel1 kg Neue Kartoffeln, gebuerstet5 Scheib. Gelatine20 g Petersilie, gehackt200 ml Sahne1 Zitrone: Saft50 g Kaviar Fuer eine Terrinenform von 32...
Menge: 2 Personen* Zutaten:200 g Hackfleisch (gemischt)1 El. Curry1 Stange Lauch200 ml Milch200 ml Sahne250 ml Bruehe25 g Kokosraspel1 OrangeSalzPetra Holzapfel Dorit Columbus beim 1. Mampftreff in Geiersthal Den Lauch in schmale Streifen schneiden. Das Hackfleisch in einem Topf kruemelig...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:450 g Vollmilchjoghurt100 g Creme fraiche100 g Puderzucker (I)1 El. Vanillezucker100 ml Zitronensaft1 Glas Gelatine, gemahlen100 ml Grand Marnier200 ml Sahne250 g Erdbeeren50 g Puderzucker (II)150 g Erdbeeren1 El. Puderzucker; nach Geschmack30 g Amarettini; zerbroeseltPuderzucker100 g...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Geraeucherte Forellenfilets2 Schalotten1 El. Creme fraiche100 g SahneSalzWeisser Pfeffer4 Scheib. Toast8 Bueschelchen Feldsalat4 Cocktailtomaten1 El. SherryessigSalzPfefferZucker1 klein. Schalotte2 El. Sonnenblumenoel Die Forellenfilets zerzupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Putenbrustfilet1 El. Staerke (Mondamin z. B.)1 Ei 2 EL Butterfett1 Zwiebel (gewuerfelt)1 Moehre (grob gewuerfelt)1 Boskop oder Granny Smith (dick)30 g Mandelstifte40 ml Calvados100 ml Huehnerbruehe100 ml Apfelsaft100 ml Weisswein (trocken)300 ml Sahne1 Tl. ZuckerMehlbutterPetersilie...
Menge: 1 Torte Zutaten:100 g Margarine100 g Zucker1 Glas Vanillezucker4 Eigelb150 g Mehl1 Tl. Backpulver4 Eiweiss200 g Zucker80 g Mandeln; gehackt; oder Mandel blaettchen500 ml Sahne2 Glas Sahnesteif500 g Heidelbeeren (Glas)1 Glas TortengussZucke; nach Geschmack Aus den Teigzutaten einen Ruehrteig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Butterkekse100 g Butter500 g Erdbeeren; pueriert4 Blatt weisse Gelatine120 g Zucker1 Vanilleschote1 Prise Salz4 Eigelb1 l SahneIlka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste(*) (*) Spargel und Erdbeeren Butterkekse in ein frisches Kuechenhandtuch geben und...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Muschelnudeln, gross Abissini oder Conchiglie125 g Walnuesse; oder Pecannuesse gemahlen125 g Mandeln; gemahlen185 g Kekskruemel2 El. Zucker1 Tl. Zimt, gemahlen1 Tl. Muskatnuss, gemahlen1 Tl. IngwerpulverEiweiss; leicht geschlagen zum BefeuchtenOel; zum Fritieren75 ml Sahne125 ml Milch...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Hirse15 Reife Aprikosen1 l Milch125 ml Sahne2 Eier3 El. Honig80 g Haselnuesse; grob gemahlenButterIlka Spiess ARD-BUFFET Die Hirse unter Wasser abbrausen und in reichlich kochendem Wasser 10 Minuten kochen lassen. Die gekochte Hirse auf ein...
Menge: 2 Portionen Zutaten:125 g Hirse; gemahlen100 ml Milch1 Ei200 g Blattspinat klein geschnitten1 Schalotte; fein gewuerfelt100 g Schafskaese; gewuerfelt1 Bd. Basilikum125 ml Sahne1 KnoblauchzeheOlivenoelButterschmalzSalz, Pfeffer, MuskatnussIlka Spiess ARD-BUFFET Aus Hirse, Milch und Ei einen glatten Teig ruehren, mit Salz,...
