Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengemuese3 El. Kraeuter, gemischt, gehackt1 HaehnchenPfeffer, frisch gemahlen1 Fenchelknolle, klein2 Fleischtomaten1 Bd. Petersilie1 Ei1 Tl. Weinessig2 Tl. Dijon-Senf150 ml Oel, feines Das Suppengemuese waschen, putzen und zerkleinern. Das Hähnchen abbrausen, trockentupfen, zerteilen, mit 2 El. Kräutern...
Menge: 6 Zutaten:500 g Kartoffeln; geschaelt und gerieben250 g Zwiebeln; feingehackt60 g Mehl1 EiMilchSalzPfeffer; frisch gemahlen60 g Bratenfett; oder Schweineschmalz Kartoffeln und Zwiebeln vermengen, Mehl und Ei hinzufuegen und mit Milch verruehren, bis ein fester Teig entsteht. Mit Salz und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Moehren200 g Zucchini1 Zwiebel100 g ButterSalzPfeffer, frisch gemahlenMuskat1 l Bruehe, gekoernte4 Eier1 l Milch50 g Butter2 El. Petersilie, gehackt Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in eine Schuessel mit Wasser geben. Möhren schälen, waschen,...
Menge: 4 Zutaten:1 Junger Weisskohl; a 500 g1 l Wasser200 g Speck, durchwachsen4 Matjesheringe; a 160 g2 El. Weinessig1 Tl. Zucker; a 5 gPfeffer, frisch gemahlen Weisskohl putzen. Unter kaltem Wasser waschen. Auf grossem Sieb gut abtropfen, dann fein schneiden...
Menge: 12 Zutaten:3 Broetchen9 Zwiebeln1 kg Hackfleisch3 EierPfeffer, frisch gemahlenSalz300 g Speck, durchwachsen3 Paprikaschoten, rot3 Paprikaschoten, gruen600 g Tomatenketchup1 Tl. ChilipulverThymian, gerebelt Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen, eine Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Das Hackfleisch mit dem Brötchen, den...
Menge: 4 Zutaten:250 g Hackfleisch, gemischt250 g Tartar1 EiSalzPfeffer, frisch gemahlenKnoblauchpulver1 Tl. Thymian, gerebelt1 El. Reis, gegart1 El. Mandeln, gemahlen4 El. Olivenoel4 Zwiebeln, gross1 l Fleisch- oder Wuerfelbruehe5 Cornichons1 Tas. Sultaninen2 El. Kraeuter der Provence, gehackt (TK-Ware)2 Paprikaschoten, rot1 l...
Menge: 4 Zutaten:2 Gruenkohlstauden, mittelgross75 g Butter2 Gaensebrueste1 Zwiebel, gross50 g MehlSalzPfeffer, frisch gemahlenMuskat, frisch gerieben Frischen Gruenkohl entblättern, waschen, feinschneiden und im sprudelndem Salzwasser blanchieren. Gänsebrueste wuerzen, dann auf der Hautseite anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200Grad 25...
Menge: 4 Zutaten:500 g Dosentomaten60 g Margarine1 Tl. Zucker4 El. Weisswein1 Lorbeerblatt, klein3 KnoblauchzehenSalzPfeffer, frisch gemahlen500 g Rinderhackfleisch1 Broetchen1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Ei2 Tl. Petersilie, fein gehacktFett zum Braten Fuer die Sauce die Tomaten abgiessen und vom Stielansatz befreien. Die...
Menge: 6 Zutaten:500 g Sauerbrotteig; vom Baecker150 g Kabanos3 Fleischtomaten1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Oel SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Majoran; gerebelt2 klein. Zwiebeln Fett; fuer das Backblech Den Brotteig auf einem bemehlten Backbrett duenn ausrollen. Kreise im Durchmesser von 12...
Menge: 1 Zutaten:120 g Schweinemedaillon2 El. Oel20 g Butter20 g Fruehlingszwiebel30 g Karotten30 g Champignons30 g Kohlrabi30 g Blumenkohl30 g Broccoli20 g Erbsenschoten60 g WuerfelkartoffelnVollmeersalzPfeffer (frisch gemahlen) 1. Gemuese und Kartoffeln putzen und grob zerkleinern. In kochendem Salzwasser blanchieren und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Hackfleisch vom Rind100 g Patnareis1 gross. Zwiebel2 Eier SalzPfeffer; frisch gemahlen3 l Wasser30 g Butter1 Tl. Salz (1)1 Zitrone; den Saft davon1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Paprikapulver; edelsuess Pro Portion etwa 1900 kJ/450 kcal, Zubereitungszeit etwa...
Menge: 4 Zutaten:100 g Rote Linsen100 g Feiner Bulgur; (*) (Weizenschrot)1 mittl. Zwiebel60 g Butter2 El. Tomatenmark1 El. Scharfe Salca; (*) (Paprikapaste)1 l Wasser SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Nane; (*) (Getrocknete Minze) (*) Zutat erhältlich in tuerkischen Lebensmittelgeschäften 1. Die...
Menge: 6 Zutaten:1 Filet, falsch vom Rind (ca. 1,5 kg)2 El. Estragon, gehackt1 El. Rosmarin, gehackt1 El. Bohnenkraut, gehackt1 El. Basilikum, gehackt60 g Meersalz1 Speckschwarte100 g Raeucherspeckstreifen250 g Zwiebeln, rote1 Knoblauchzehe1 Zitrone1 l Rotwein1 l Rinderbruehe2 El. Speisestaerke, geruehrtSalzPfeffer, frisch,...
Menge: 4 Zutaten:250 g. Nudeln (Shipli von Birkel)Salz4 El. Oel2 El. Essig1 El. Kraeuter, gemischtPfeffer, frisch gemahlen100 g. Moehren150 g. Emmentaler150 g. Schinken, gekocht100 g. Mini-Champignons100 g. Erbsen Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 9 Minuten bissfest garen....
Menge: 4 Zutaten:800 g Zucchini; moeglichst kleineSalz3 Fruehlingszwiebeln1 Bd. Dill1 Bd. Glatte Petersilie2 gross. Eier4 El. MehlPfeffer; frisch gemahlen1 l Sonnenblumenoel; zum Ausbacken Eines der vielen vegetarischen Gerichte der anatolischen Kueche, das lauwarm auch gut zur Raki-Tafel passt. 1. Die...
