Hähnchen mit Walnüssen verbindet zarte, gebräunte Hähnchenstücke mit dem nussigen Aroma gerösteter Walnüsse. Eine cremige Sauce mit Zwiebel, Knoblauch und einem kleinen Spritzer Zitrone hält das Gericht saftig und ausgewogen. Die Walnüsse werden erst geröstet und am Ende zugegeben, damit sie ihren Biss behalten. Das Pfannengericht steht mit Reis, Couscous oder Brot auf dem Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Petersilie hacken. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.
- Eine große beschichtete Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Walnüsse 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in zwei Chargen jeweils etwa 3 bis 4 Minuten rundum anbraten, damit die Pfanne nicht zu voll ist. Das Fleisch soll außen leicht gebräunt, innen aber noch nicht vollständig durchgegart sein. Beide Chargen aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel im verbliebenen Öl 3 Minuten glasig braten. Knoblauch zufügen und 30 Sekunden mitbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Die Flüssigkeit 4 Minuten offen einkochen lassen.
- Sahne und Zitronensaft einrühren. Das angebratene Hähnchen samt austretendem Saft zurück in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und alles zugedeckt 6 bis 8 Minuten sanft garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Bei Verwendung eines Thermometers sollte die dickste Stelle mindestens 74 °C erreichen.
- Die gerösteten Walnüsse und die Petersilie unterheben. Die Sauce abschmecken und das Hähnchen mit Walnüssen sofort servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Essen zügig in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen das Hähnchen mit der Sauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erhitzen; falls die Sauce zu dick wird, esslöffelweise Wasser ergänzen.
Walnüsse rösten
Die Walnüsse nur so lange rösten, bis sie duften und leicht Farbe angenommen haben. Werden sie dunkelbraun, schmecken sie schnell bitter; deshalb nach dem Rösten sofort aus der heißen Pfanne nehmen.