Hähnchen mit Spinatfüllung verbindet saftige Hähnchenbrust mit einer würzigen, cremigen Füllung aus kurz zusammengefallenem Spinat, Frischkäse und Parmesan. Die Filets werden dafür seitlich eingeschnitten, gefüllt und im Ofen gegart, sodass die Füllung im Fleisch bleibt und die Oberfläche leicht bräunt. Knoblauch und Muskat geben dem Spinat ein herzhaftes Aroma, ohne die Füllung zu überladen. Wichtig ist, die dickste Stelle am Ende zu prüfen: Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Babyspinat verlesen und gründlich waschen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spinat mit dem gehackten Knoblauch 2–3 Minuten zusammenfallen lassen und anschließend in eine Schüssel geben. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Spinat grob hacken und mit Frischkäse, Parmesan, Muskat, 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer verrühren.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und jeweils seitlich eine tiefe Tasche einschneiden, ohne das Fleisch vollständig zu durchtrennen.
- Die Spinatfüllung gleichmäßig auf die vier Taschen verteilen. Die Öffnungen bei Bedarf mit Zahnstochern verschließen. Die Filets in die Form legen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer würzen.
- Die gefüllten Hähnchenbrustfilets 25–30 Minuten backen, bis sie an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben. Bei besonders dicken Filets die Garzeit entsprechend verlängern. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen und die Zahnstocher entfernen.
So bleibt die Füllung im Hähnchen
Die Einschnitte nur so weit öffnen, dass eine Tasche entsteht, und die Füllung nicht bis an den Rand drücken. Bei sehr kleinen Filets etwas weniger Füllung verwenden; sie lässt sich sonst beim Garen herausdrücken. Die Öffnung kann bei Bedarf mit einem Zahnstocher verschlossen werden, der vor dem Servieren entfernt wird.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebenes Hähnchen nach dem Garen zügig in einen flachen Behälter geben, kühlen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen in einer abgedeckten Form bei 160 °C erhitzen, bis die Mitte wieder vollständig heiß ist; etwas Wasser oder Brühe in der Form schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.