Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Butter, weich3 Eigelb50 g Meerrettich, gerieben60 g Weissbrot, geriebenSalzPfeffer, frisch gemahlen20 g Schalotten, gehackt250 ml Weisswein, trocken4 cl Noilly Prat250 ml Fischfond120 g Butterfloeckchen, kaltSalzPfeffer, frisch gemahlenZitronensaft zum Wuerzen2 El. Schlagsahne, geschlagenButter fuer das Blech4...
Menge: 1 rezept* Zutaten:1 Eigelb1 El. Zitronensaft1 Tl. Senf, mittelscharf1 Prise Salz1 l OelPfeffer; frisch gemahlen1 l Bruehe; Instant2 El. Speisestaerke4 El. Wasser1 Glas Magermilchjoghurt;150g1 Prise Zucker * Pro Rezepteinheit ca. 640 ml. Eigelb, Zitronensaft und Senf mit einer Prise...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Salatherz Lollo-Rosso1 Salatherz Radicchio1 Salatherz Eichblattsalat1 Salatherz Friseesalat100 g Kirschtomaten12 Feldsalatroeschen25 ml BalsamessigSalzPfeffer frisch gemahlen25 ml Olivenoel25 ml Traubenkernoel1 El. Pesto2 El. Gemuese, feingewuerfelt und blanchiert Moehren, LauchStaudensellerieCOOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6 Salatblätter zerteilen. Tomaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kartoffeln, mehlig1 Handvoll Basilikumblaetter gehackt (I)1 El. Olivenoel2 Eier10 El. MehlSalzPfeffer; frisch gemahlenMuskatnuss; gerieben5 El. Parmesan; frisch gerieben4 Basilikumblaetter (II) zum Garnieren4 Tomaten gehaeutet und gewuerfelt1 Schalotte; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt2 El. Tomatenkonzentrat2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mandeln, ohne Haut100 g Walnuesse, geschaelt, ohne Haut2 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Basilikum1 Tl. SalzPfeffer, frisch gemahlen150 ml Olivenoel150 ml AgrestoMax Thiell Den Backofen auf 220 Grd C vorheizen. Die Mandeln und Walnuesse nacheinander...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lammfleisch; gewuerfeltSalzPfeffer; frisch gemahlen150 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen500 g Tomaten4 El. Olivenoel500 g Speisekuerbis2 El. Gehackte Kraeuter30 g Butter350 g Pilaw-Reis100 ml Weisswein600 ml LammfondDoeschen SafranpulverSalzPfeffer; frisch gemahlen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:120 g rote Mini-Linsen (extra klein)120 g gruene Mini-Linsen (extra klein)3 l Fleischbruehe80 g rote Zwiebeln (fein gewuerfelt)30 g Butter100 ml Fleischbruehe300 ml SahneSalzPfeffer (frisch gemahlen)Zitrone (Saft)1 El. geriebener Meerrettich2 Scheib. frisches Toastbrot12 kleine, duenne Mettwuerstchen im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Fleischtomaten1 Salatgurke4 Champignons500 g frische, gepulte Garnelenschwaenze (oder Krabben)1 Zitrone (Saft)SalzPfeffer (frisch gemahlen)80 ml Mayonnaise80 ml geschlagene Sahne1 Orange (Saft)1 El. Zucker1 El. geriebener Meerrettich2 El. Schnittlauch (klein geschnitten)4 große Salatblaetter 1.Tomaten enthäuten, halbieren, Kerne entfernen...
Menge: 2 -4pers. Zutaten:2 Tas. Zwiebeln; gehackt4 El. Butter, ungesalzen3 El. Aethiopische Chili- und Gewuerzpaste; nach Belieben mehr**, s.Rezept1 Tl. Salz3 Tas. Rotwein***1 Tl. Ingwer; frisch gerieben450 g Haehnchenfleisch ohne Knochen; fein gehackt1 Tl. Pfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Gruener Kardamomsamen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Mangold2 Junge Knoblauchzehen1 Thymianstaengel1 Rosmarinstaengel2 El. Olivenoel100 g Parmesan, frisch gerieben50 g Paniermehl; Semmelbroesel25 g ButterSalzPfeffer, frisch gemahlenPetra Holzapfel Elisabeth Scotto Kuerbis, Loewenzahn,Kardone Den Mangold waschen, Stiel und Blätter voneinander trennen. Zubereitung der Blätter: Den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke150 g Raeucherlachs in duennen TranchenSalzPfeffer, frisch gemahlen100 g Sauerrahm3 El. WeißweinSalzPfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Dillspitzen, frisch Zubereitung: Gurke waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurkenhälften in Streifen von 20sscm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Riesengarnelen geputzt, geschaelt oder Shrimps50 g Olivenoel, extra vergine1 Knoblauchzehe, gehackt1 Bd. Basilikum, gehackt50 g Schwarze Oliven, geschnitten4 Tomaten, geschaelt, entkernt und in Wuerfel geschnitten250 g Feta; in Scheiben geschn. bitte nur der echte aus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Garnelenschwaenze1 Tl. Speisestaerke2 El. Oel1 El. Sesamoel1 Tl. Knoblauch; gehackt1 Tl. Ingwer; gehacktSalzPfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Zucker100 g Bambussprossen1 Paprikaschote, rot1 Handvoll versch. Chilisorten ganz nach Belieben: scharf bis s2 El. Sherry2 El. Huehnerbruehe2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Hasenruecken4 Wildkaninchenruecken1 klein. Thymianzweig1 Lorbeerblatt2 Schalotten; grob gewuerfelt50 g Moehren; grob gewuerfelt30 g Bleichsellerie; grob gew.6 weiße Pfefferkoerner100 g Ingwer3 El. Reisessig3 El. Zucker1 Prise Meersalz250 ml Hasenbruehe125 ml Creme double4 cl Portwein8 cl Sake1 Tl....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittl. Mango, nicht zu weich250 g Kuerbis; von großem, orangefarbenem Kuerbis250 ml Reisessig oder weißer Weinessig150 g Zucker1 Chilischote4 Wildtauben; junge Tiere als Vorspeise reichen, evtl. als Hauptgerichtauch zwei Taeubchen/Person1 El. Olivenoel2 Schalotten40 g Moehrenwuerfelchen30 g...
