Züricher Nudelsalat verbindet kurze Hörnchennudeln mit würzigem Emmentaler, knackigem Gemüse, Apfel und einer cremigen Senf-Joghurt-Mayonnaise. Gewürzgurken und Gurken bringen Säure und Frische, während die Äpfel einen fein süßlichen Kontrast setzen. Der Salat schmeckt gut durchgezogen am besten und eignet sich als kalte Hauptmahlzeit oder als sättigende Beilage für ein Buffet. Die Nudeln werden bissfest gekocht und vor dem Mischen vollständig abgekühlt, damit die Sauce cremig bleibt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Salatgurke und Apfel waschen und trocken tupfen. Emmentaler, Salatgurke, Apfel und Gewürzgurken in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Mais abtropfen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hörnchennudeln nach Packungsangabe bissfest garen, meist etwa 9 bis 10 Minuten. Abgießen, gründlich abtropfen lassen und etwa 10 Minuten ausdampfen lassen, bis sie nicht mehr heiß sind.
- Naturjoghurt, Mayonnaise, Gewürzgurkenlake und Senf in einer großen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die abgekühlten Nudeln, Emmentaler, Gurkenwürfel, Apfelwürfel, Gewürzgurken, Mais und Schnittlauch zum Dressing geben und vorsichtig vermengen. Den Salat abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Wie bleibt der Nudelsalat cremig?
Die Nudeln nur bissfest garen, gründlich abtropfen lassen und vollständig ausdampfen lassen, bevor sie mit dem Dressing vermischt werden. Nach der Kühlzeit kann die Sauce durch die Nudeln etwas fester wirken; dann zuerst einen Esslöffel Wasser oder Joghurt unterheben und erneut abschmecken.
Aufbewahrung
Den fertigen Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchheben; falls die Nudeln Sauce aufgenommen haben, lässt sich die Konsistenz mit einem kleinen Löffel Joghurt wieder ausgleichen.