Menge: 2 Zutaten:1 Aubergine50 ml Olivenoel1 Schalotte200 g Tomaten1 Knoblauchzehe1 Tl. Kraeuter der ProvenceSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Basilikum, gehackt10 g Parmesan, gerieben Aubergine waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen, Scheiben darin braten und auf...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rotkohl250 g Saeuerliche Aepfel (Boskop oder aehnliche)Salz100 ml Rotweinessig50 g Butter250 g Zwiebeln25 g Zucker200 ml Trockener Rotwein125 ml Bruehe1 Zimtstange1 Gewuerznelke (evtl. dasDoppelte)1 LorbeerblattPfeffer aus der Muehle 1. Die äusseren Blätter und den Strunk vom...
Menge: 3 Zutaten:500 g Tintenfische kuechenfertig 1 Paket Tk-Kost1 gross. Fleischtomate2 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie4 El. Olivenoel extra virgineSalzPfeffer aus der Muehle1 l Weisswein Zubereitung: Tintenfische auftauen lassen, dann in Ringe schneiden. Tomate ueberbruehen und Haut abziehen, dann in Stuecke...
Menge: 1 Zutaten:1 Zucchini1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote8 Fruehlingszwiebeln250 g Champignons1 Aubergine1 El. OelPfeffer aus der Muehle4 gross. Neue Kartoffeln20 g ButterKuemmelMajoran1 Tas. Sauerrahm4 El. Huettenkaese1 El. Frischkaese200 ml Joghurt1 Knoblauchzehe1 klein. Bund SchnittlauchFrische gehackte Kraeuter (Dill, Kerbel,...
Menge: 4 Zutaten:2 Mittelgrosse Karotten1 Kohlrabiknolle1 Mittelgrosse Zucchini1 Bd. Radieschen2 El. Gemuesemais aus der Dose1 Tl. Mittelscharfer Senf2 El. ZitronensaftMeersalzPfeffer `aus der Muehle`1 Knoblauchzehe4 El. Kaltgepresstes OlivenoelPetersilienblaetter Karotten und Kohlrabi schälen und in sehr duenne Scheiben schneiden (oder hobeln). Zucchini...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Kopf Wirsing3 altbackene Semmeln1 Tas. Milch2 Eier1 El. gehackte KraeuterJodsalzweisser Pfeffer1 klein. Zucchini1 Fruehlingslauch1 Karotte100 g frische Champignons100 g Broccoliroeschen1 Tas. Bruehe100 g Bauchspeck1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz1 Tas. Bruehe1 El. KraeuterMajoranThymianPfeffer; aus der Muehle Vom Wirsingkopf...
Menge: 2 Zutaten:1 Haehnchen1 El. Butterschmalz1 ZwiebelJodsalzweisser Pfeffer80 g Bohnen80 g Brokkoli80 g Blumenkohl1 Karotte1 klein. Zucchini60 g Austernpilze60 g Egerlinge2 Kartoffeln3 Tomaten1 Tas. BrueheOreganoRosmarin1 El. gehackte KraeuterPfeffer; aus der Muehle Hähnchen halbieren und in etwas grössere Stuecke zerhacken. Butterschmalz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Kopf Endiviensalat1 Handvoll Feldsalat1 Chicoree1 kleinen Chinakohl40 g Lauch40 g Karotten40 g Sellerie60 g Champignons2 gekochte Eier60 g Emmentaler1 El. gehackte Kraeuter1 Knoblauchzehe1 Tas. Balsamicoessig2 El. Oel6 KirschtomatenJodsalzPfeffer aus der Muehle Endiviensalat u....
Menge: 2 Zutaten:4 klein. Schweinefilet2 El. Mehl2 El. Butter1 klein. Glas Sherry Fino1 Becher Sahne, suess1 klein. Dose ChampignonsSalzPfeffer aus der Muehle Die Filets leicht in Mehl wenden und in heisser Butter bei mittlerer Hitze rundum braun braten. Danach salzen,...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheiben Schweinefilet a ca. 80 g4 Scheiben Bauchspeck4 Zahnstocher1 Tl. Butterschmalz80 g Tomatenkirschen1 Tas. Braune Grundsauce1 Tas. Dunkles BierJodsalzPfeffer aus der MuehleThymianMajoran100 g Spaetzle ;roh, Fertigprodukt1 Tl. Butter1 Zwiebel80 g Blattspinat80 g Allgaeuer Emmentaler geriebenJodsalzPfeffer, weissMuskat Filets...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l herber Weisswein1 El. Weinessig1 Msp. getrockneter Estragon ODER1 Tl. frischgehackter EstragonPfeffer aus der MuehleSalz1 Schalotte100 g Butter3 Eigelb Weisswein, Essig, Estragon, etwas frischgemahlenen Pfeffer und die feingewuerfelte Schalotte in einem kleinen Becher bei...
Menge: 4 Zutaten:8 Scheiben Schweinefilet8 Scheiben Raeucherspeck, lang u. duenn, durchwachse250 g Moehren, jung250 g Kohlrabi250 g Erbsen250 g Bohnen, gruen200 g Pfifferlinge200 g Morcheln200 g Champignons500 g Spargel, frisch75 g Butter30 g Mehl1 Prise ZuckerPfeffer aus der MuehleMilch o....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g rote Linsen100 g Speck (durchwachsen, im Stueck)1 Zwiebel400 ml Gefluegelfond (a.d. Glas)1 Bd. Petersilie 2 El. Mehl1 EiSalzPfeffer aus der Muehle125 ml Oel zum Ausbacken Die Linsen kurz kalt abspuelen. Den Speck fein...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lammkeule in etwa 2 cm dicken Scheiben800 g Kartoffeln3 El. Oel2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin1 LorbeerblattSalzPfeffer aus der Muehle Kartoffeln schälen, waschen, in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebeln in feine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Gemuesebruehe (Instant)1 Lorbeerblatt80 g Gruenkernmehl1 Glas (370 ml) Karotten1 Eigelb1 Becher Kraeuter-Creme fraiche2 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle100 ml Sahne1 Bd. Petersilie Gemuesebruehe und Lorbeerblatt aufkochen. Gruenkernmehl einruehren und erneut aufkochen lassen. Auf...
