Menge: 4 Zutaten:1 Beutel getrocknete Totentrompeten500 g Schwarzwurzeln1 El. Zitronensaft800 g Kartoffeln40 g Butter2 dl Milch2 dl RahmSalzPfeffer aus der Muehle Die Totentrompeten in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen und abtropfen. Schwarzwurzeln unter dem fliessenden Wasser schälen und in ca....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g weiche Butter1 Ei5 El. Mehl1 Tl. gehackte PetersilieSalz5 Petersilienwurzeln3 El. Butterschmalz600 g Brechbohnen300 g Karotten1 Tl. Edelsuess-Paprika1 l FleischbrueheSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Schnittlauch Fuer die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz...
Menge: 4 Zutaten:4 Rumpsteaks a 250 g100 g. Schafskaese2 El. gehackte Kraeuter80 g. magerer Raeucherspeck50 g. ButterSalzPfeffer aus der Muehle In die Steaks mit einem scharfen Messer Taschen schneiden. Von aussen salzen und pfeffern. Käse, Kräuter und feinstzerkleinerten Räucherspeck mischen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Kresse; zum Garnieren4 Scheiben StangenweissbrotButterEier; in ScheibenFruehlingszwiebeln; kleingeschnittenChampignonsKirschtomaten; halbiertCamembert4 Scheiben Stangenweissbrot; schraeg abgeschnittenButterSalami2 Tomaten; abgezogen und gewuerfeltZucchini; gewuerfeltPaprika; gewuerfeltZwiebelringeSchwarze Oliven; entkerntChampignonsOreganoButterkaese; gerieben2 Scheiben KastenbrotButterTomaten; in ScheibenBauchspeckscheiben, geduenstetRote Zwiebeln; in Ringen oder gewuerfeltBlauschimmelkaese; in ScheibenPfeffer aus...
Menge: 6 Zutaten:12 Huehnerkeulen50 g Morcheln, getrocknet2 El. Sherry4 El. Sojasauce1 Knoblauchzehe, zerdrueckt2 El. Huehnerbruehe5 El. Olivenoel500 g Champignons, frisch2 Stangen Porree1 El. Staerkepuder1 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle500 g Reis Den Knoblauch mit dem Sherry und de Sojasauce mischen...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schwarze Bohnen100 g Weisse Bohnen100 g Rote Bohnen1 l Gemuesebouillon20 g Butter2 Schalotten, fein gehackt3 dl Rotwein2 dl Portwein1 Tl. Maizena, in wenigKaltem Wasser angeruehrtSalzPfeffer aus der Muehle50 g kalte Vorzugsbutter, in Stueckchen1 dl Milch30 g...
Menge: 2 Zutaten:1 Kopf Wirsing1 Karotte1 Stange Lauch1 Stueck ca. 120 g Sellerie150 g frische Champignons1 El. Butter1 Tas. Bruehe2 El. Quark1 Tas. Sauerrahm2 EigelbJodsalzPfeffer aus der MuehleSchnittlauchPetersilie Gemuese putzen, waschen, in kleine Stuecke, Champignons in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Schweinsschulter oder Schopfbraten 2 kg roter Zwiebel6 gross. Knoblauchzehen1 gestr. El. Kuemmel, gemahlen1 gestr. El. Paprika, edelsuess2 El. Tomatenmark1 gehaeufter El. Kristallzucker1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle3 l Rindsuppe (oder Wuerfelsuppe)Mehl zum Stauben1...
Menge: 2 Zutaten:300 g Schweinelendchen1 Apfel1 El. Butterschmalz1 Tas. braune Grundsauce1 Tas. Sahne2 El. ApfelschnapsJodsalzPfeffer aus der Muehle Die Lendchen leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in heissem Butterschmalz rasch braten. Apfel schälen, Kernhaus entfernen, in 1 cm...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Huehnchenkeulen4 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen, geschaelt und halbiert2 LorbeerblaetterEstragonThymianSalbei nach Geschmack4 Doeschen SafranSalzPfeffer aus der Muehle500 g abgezogene und geviertelte Tomaten (z.B. aus20 schwarze Oliven1 Liter halbtrockener!!! Weisswein1 Liter Huehnerbruehe Huehnchenkeulen salzen (wer mag, so...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g Kartoffeln, in der Schale amVortag gekocht, grob geraspelt (Roesti-Raffel)1 Apfel, geschaelt und geputzt grob geraspelt150 g Kastanien, gekocht, grob gehackt200 g Geraeuchertes, in Streifen geschnitten3 El. Rosinen3 Eier, leicht verklopptSalzPfeffer aus der MuehleButter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Moules a la mariniere, siehe Grundrezept20 Knoblauchzehen, halbiert150 g Baguettebrot,in Scheiben und dann geviertelt3 Bd. Glatte Petersilie, gehackt3 El. Olivenoel3 El. RahmPfeffer aus der Muehle Die Miesmucheln nach dem Grundrezept, aber ohne Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 frische Rotbarschfilets1 Beutel frischer GruenkohlButterSaft einer ZitroneMuskatnussgrobkoerniges MeersalzPfeffer aus der Muehle Die duennen Ränder der Rotbarschfilets entfernen (Daraus lässt sich gut Bruehe machen!) und in gleichdicke Stuecke schneiden und anschliessend in einer flachen, gebutterten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Muschelfleisch (tiefgekuehltoder nach dem Grundzezept -moules a la mariniere)1 dl Muschelfonds1 Zwiebel, fein gewuerfelt1 Knoblauchzehe, gepresst1 El. Butter1 El. Oel4 El. Noilly Prat(trockener Wermut1 l Sahne150 g GorgonzolaSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Schnittlauch,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Speck, durchwachsen, gewuerfelt1 Bd. Suppengruen,klein gewuerfelt250 g Linsen2 l Fleischbruehe300 g Kartoffeln, geschaelt und gewuerfelt1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Zwiebel, ganz250 g Frisches SauerkrautSalzPfeffer aus der Muehle Speck auslassen, Suppengruen anbraten, Linsen und Bruehe zugeben,...
