Menge: 6 Portionen Zutaten:6 frische Rotbarben à ca. 120gSalzPfeffer, frisch gemahlenetwas Mehl1 l Olivenoel2 unbehandelte Zitronen Die ausgenommenen kuechenfertigen Rotbarben (Fischhändler) waschen und mit Kuechenkrepp gruendlich trocken tupfen. Rundum salzen und pfeffern. Teller vorwärmen, Zitronen in Scheiben schneiden, das Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Zwiebel1 El. Olivenoel1 groß. Dose Tomaten, gute Qualitaet, ca. 800 g2 frische Tomaten von den kanarischen Inselneventuell etwas TomatenmarkSalzfrischgemahlener PfefferBasilikum Die geschälte und gehackte Zwiebel in Oel in einem grossen Topf 10 Minuten glasig duensten; nicht...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Scheib. (helles) Bauernbrot3 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel6 vollreife FleischtomatenBasilikumblaetterSalzPfeffer, frisch gemahlen Das Brot in Scheiben schneiden und im 200°C heissen Ofen einige Minuten anrösten. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die halbierten Zehen kräftig auf dem Brot verreiben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kabeljaufilet frisch oder TK1 ZitroneSalz1 groß. Zwiebel1 Bd. Suppengruen4 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen500 g Kartoffeln mehlig- festkochend1 Kraeuterstraeusschen Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt3 El. Tomatenpueree1 Gewuerzdosis SafranPfeffer2 Porreestangen nur das WeißePaprika; scharf2 El. Geh. PetersilieArd/Zdf-Text Ilka Spiess Fischfilet...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ausgeloeste Lammschulter; (ca. 1100 g)1 Tl. Salz1 Schuß Cayenne80 ml Honig1 El. Olivenoel1 El. Wasser125 g Butter750 g Zwiebel-Wuerfel5 Knoblauchzehen1 Tl. Salz2 El. Raz-El-Hanut45 ml Honig30 ml Sherry-Essig1 Schuß Getrocknete Thymianblaetter1 Schuß Gehackte Minze250 g Cous-Cous4...
Menge: 4 Personen Zutaten:900 g Mehlige Kartoffeln350 ml Milch30 g Kalte Butterwuerfel90 g Durchwachsener Speck150 g Creme fraîche150 g Geriebener Gruyère; oder EmmentalerSalz, Pfeffer, Muskat4 Filets a 150 gSalz, Pfeffer200 ml Olivenoel1 Zitrone1 Schuß Safranfaeden80 g Butter2 Knoblauchzehen feingewuerfelt1 Tl....
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Aal, frisch, abgezogenPfefferSalz3 El. Olivenoel1 Tl. Zucker1 Tl. Estragonessig1 El. Butter2 Schalotten (mit Schale)1 klein. Stange Lauch100 g Zwiebel, gewuerfelt125 ml Portwein500 ml Rotwein250 ml Kalbsjus2 Champignons, geviertelt1 KnoblauchzehePetersilie10 Pfefferkoerner, weiß60 g Butter, kaltPfefferSalzHeinz Thevis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Magerquark2 B. Joghurt, (300 g)5 kl. Zucchini4 KnoblauchzehenSalzPfeffer1 El. Essig3 El. OlivenoelDill Vorbereitete Zucchini mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, Knoblauchzehen durchpressen. Quark, Joghurt, Zucchini, Knoblauch und Oel verruehren, mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken. Etwa 1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Gemuesezwiebel (300 g)5 El. Olivenoel2 El. Curry, evtl. mehr1 l Gemuesebruehe (Instant)200 ml Rotwein1 kg TomatenSalzPfeffer1 El. Zucker, evtl. mehr1 El. Zitronensaft, evtl. mehr150 g TK-Erbsen150 g Creme fraîche Suppengruen und Zwiebel wuerfeln, im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Speck5 El. Olivenoel3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe200 g Lauch200 g Weißkohl100 g Sellerieknolle100 g Moehren50 g Tomatenmark50 g Bonnen, weiße200 g KartoffelnOreganoMajoranBasilikum100 g Teigwaren, beliebige200 g Greyerzer Weisse Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Speckwuerfel in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 PoulardeSalzPfeffer2 El. Olivenoel1 Bd. Fruehlingszwiebeln4 gr. Tomaten125 g Oliven, schwarze125 g Champignons2 Knoblauchzehen,1 Peperoni1 l Weißwein1 l/ Sahne1 El. Petersilie, geh. Poularde in 8 Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Olivenöl im Bräter erhitzen, Gefluegelteile...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Spaghetti3 Paprikaschoten, rote2 Paprikaschoten, gelbe1 Peperoni, roteSalz2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark100 ml Gemuesebruehe, klare1 El. BalsamicoessigPfefferChilipulver Paprikaschoten halbieren, putzen und mit der Hautseite nach oben im Backofen 10 Min. grillen, bis sie sich dunkel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Seeteufelfilet2 El. Zitronensaft1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel100 ml Rotwein1 Dos. Tomaten, geschaelte (850 g EW)SalzPfeffer2 El. MehlZucker1 Tl. Zitronenschale1 Bd. Petersilieevtl. Zitrone zum Garnieren Den Fisch waschen, in 4 cm breite Stuecke schneiden, mit Zitronensaft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweineruecken (ausgeloest)SalzPfeffer (a. d. Muehle)2 Bd. Thymian3 klein. Zweige Rosmarin2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel3 l Bruehe, klare (Instant)400 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Champignons150 g Schalotten2 El. dunkles Soßenbindemittel Fleisch salzen, pfeffern, mit 1 1/2 Bund...
Menge: 10 Portionen Zutaten:750 g moeglichst kleine AuberginenSalz100 ml Olivenoelgrober Pfeffer250 g MozzarellaZahnstocher2 Chilischoten3 Knoblauchzehen4 El. Weißweinessig1 unbehandelte Zitrone Auberginen putzen, waschen, längs in duenne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Auberginenscheiben ausdruecken und mit Kuechenpapier trockentupfen....
