Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Deutsche Hafermast-Gans; aus Freilandhaltung ca. 3,5-4kg2 l Wasser30 g Ingwer; kleingewuerfelt1 Unbehandelte Orange mit Schale; gewuerfelt1 Zwiebel; grob gewuerfelt3 Sternanis2 Stangen Zitronengras; klein geschnitten1 Lorbeerblatt1 klein. Bund gruener Koriander2 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 Tl. Fuenfgewuerzpulver1 Tl....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Zwiebeln2 Moehren1 klein. Lauchstange50 g Knollensellerie1 El. Wacholderbeeren1 El. Schwarze Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter2 klein. Zweige Rosmarin1 l Rotweinessig1 l Rotwein2 Rehblaetter (a 900 g)6 El. OelSalzPfeffer300 ml Schlagsahne250 g Toastbrot o. Rinde100 g Schalotten25 g Butter1 l...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 klein. Moehre1 klein. Selleriestueck1 klein. Lauch1 kg Rehknochen; zerkleinert, evt die vom Ruecken25 g Butter3 El. Oel1 l Wasser1 kg RehrueckenfiletPimentkoerner1 Tl. Zimt, gemahlen4 El. TraubenkernoelSalzPfeffer50 g Butter80 g Butter; eiskalt zum Einschwenken Am Vortag zubereiten:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kuechenfertiger Hase; a 2 kg das Fleisch ueber Nachtin einer Beize einlegen1 l Rotwein; z.B. Bordeaux2 El. CognacSalz, Pfeffer1 Zwiebel; in Scheiben1 Zwiebel; in Wuerfeln1 Karotte; in Wuerfeln1 Lauchstange; in Wuerfeln1 Sellerie; in Wuerfeln2 Knoblauchzehen; in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Oel250 g Rindersteak (in feine Streifen geschnitten250 g Wasserspinat (in 5 cm lange Stuecke)2 El. Fischsauce1 Tl. Zucker4 Kaffirblaetter (fein gehackt)1 El. Zitronengras grob gehackt1 El. Galgant grob gehackt1 El. Kaffirlimonenschale grob gehackt5 klein....
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Mehl1 l MilchSalz3 Eier1 El. Oel1 Tl. ZuckerButter zum Backen50 g Butter50 g Zucker2 EierZitronenschaleSalz250 g Passierter Topfen (Quark)2 El. (-3) Gewaschene Sultaninen4 El. Sauerrahm1 l Milch2 Eier1 El. (-2) ZuckerIlka Spiess Suedwest-Text Was die...
Menge: 2 Servings Zutaten:75 g Glasnudeln2 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Lauchstange10 Riesengarnelen, ohne Kopf a etwa 30 g3 El. Oel1 l Bruehe4 El. FischsauceSalzPfeffer1 Bd. Koriander Die Glasnudeln mit kochendem Waser ueberbruehen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Schalotten und Knoblauch abziehen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Rote Paprikaschoten2 mittl. Tomaten1 gross. Zwiebel1 Getrocknete Chilischote2 El. Oel100 g Brauner Zucker1 Tl. Salz125 ml Weißwein-EssigMax Thiell Rezepte fuer Ihre Party Moewig ISBN 3-8118-1545-8 1. Paprika und Tomaten putzen und waschen. Tomaten kreuzweise einritzen und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:50 g Schwarze entsteinte Oliven200 g Schafs- oder Fetakaese200 g Dickmilch4 El. OelPfefferMax Thiell Rezepte fuer Ihre Party Moewig ISBN 3-8118-1545-8 1. Oliven fein hacken. Käse fein zerbröckeln. Dickmilch, Käse und Oel gut verruehren. Oliven untermischen. Mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Glas Stueckige Tomaten, (500 g)Salz & Pfeffer1 Prise ZuckerSambal Oelek oder CayennepfefferMax Thiell Rezepte fuer Ihre Party Moewig ISBN 3-8118-1545-8 1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken. Knoblauch durch eine...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Schinkenbraten2 Fruehlingszwiebeln3 Scheib. Frischen Ingwer3 El. Sojasauce2 El. Reiswein2 El. Zucker1 El. Austernsauce1 El. Zuckersirup1 Tl. Rote Lebensmittelfarbe1 El. Oel Das Fleisch gurkenförmig, ca. 4 cm Durchmesser, schneiden. Zusammen mit den zerstampften Fruehlingszwiebeln, den Ingwerscheiben,...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Kartoffeln, festkochendSalz1 El. Senf, mittelscharf75 ml Oel600 ml Klare Rinderbruehe200 g Puy-Linsen1 Salatgurke150 g Zwiebeln100 ml Malzessig Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen, noch warm in Scheiben schneiden. Senf und Oel verruehren und mit den Kartoffelscheiben...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Haehnchen, ca. 600 g1 El. Zerhackter roter Chili1 Tl. Sichuanpfeffer2 El. Scharfe Bohnensauce1 El. Gehackter Ingwer1 El. Gehackter Knoblauch2 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 El. Schwarzer Essig1 El. Reiswein2 Tl. Reisstaerke oder Maisstaerke2 El. Gehackte Fruehlingszwiebel2 El....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Zwiebel; fein gewuerfelt1 Apfel; fein gewuerfelt1 Scheib. Ananas; fein gewuerfeltOel1 Tl. Curry1 Glas Curry-Sauce (Instant)250 ml Wasser250 g Schweinefilet; in Scheiben125 g 5-Minuten-ReisSalz1 El. ButterZwiebelsalz1 Dos. Paprikaschnitze, suess-sauer Reis in Salzwasser garen. Zwiebel in Oel anduensten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Oel1 Tl. Senfkoerner, ganz1 Prise Asafetida8 Curryblaetter450 g Pellkartoffeln1 Paprikaschote3 El. Kokosflocken1 Tl. Salz2 Chilischoten, gruen1 El. Korianderblaetter, gehackt Die Kartoffeln pellen und in ca. 1cm grosse Stuecke schneiden. Die Paprikaschote putzen, entkernen und in...
