Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Eier (getrennt)225 g ZuckerSalz1 El. Speisestaerke70 g Butter, weiche50 g Mandeln (fein gemahlen)70 g Biskuitbroesel95 g Rosinen1 Msp. Zimt1 Msp. Zitronenaroma20 g Margarine20 g Zucker1 l Rotwein1 l Wasser1 Nelke1 Zimtstange2 Tl. Speisestaerke20 g MandelblaettchenPuderzucker Das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre3 l Rotwein, trockener (Burgunder)1 l Rotweinessig4 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Nelke1 kg Rindfleisch (Keule)SalzPfeffer30 g Butterschmalz1 l Rinderfond100 g Butter, kalte50 g Rosinen1 RuebenkrautSalzPfeffer Zwiebel und Möhre in Wuerfel schneiden, mit Rotwein, Essig, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt...
Menge: 4 Personen Zutaten:50 g durchwachsener Raeucherspeck1 Zwiebel1 Moehre2 Stangen Bleichsellerie1 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen400 g gemischtes Hackfleisch250 g passierte Tomaten1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Zweig frischer Thymian oder1 El. getrocknetenSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g Spaghetti2 El. Butter4 El. Parmesan, frisch gerieben Den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g sueße Sahne3 Eigelb100 g Zucker2 Vanilleschoten, herausgeschabtes500 g Magerquark4 El. Kirschwasser3 Blatt weiße Gelatine100 g Zucker300 g TK-Himbeeren1 l Rotwein1 Nelke2 Vanilleschoten ohne Mark500 g Rhabarber1 El. Speisestaerke2 El. Wasser250 g Erdbeeren Sahne steif...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g entsteinte Aprikosen2 Zwiebeln100 ml roter Portwein100 ml Apfelessig75 g Zucker1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Tl. ZimtSalzCayennepfeffer2 Aprikosen fuer die Garnitur Aprikosen entsteinen und in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen, sehr fein wuerfeln. Alle Zutaten aufkochen, 30...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 kuechenfertige Maischollen1 l Wasser4 El. Essig1 kl. Zwiebel1 kl. Lorbeerblatt1 NelkeSalz30 g Butter20 g Mehl1 l Weißwein4 El. Sahne1 Eigelb100 g Nordseekrabben1 El. ZitronensaftSalzweißer Pfeffer1 unbeh. Zitrone1 Glas Kaviar (50 g). Schollen unter fließendem Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:12 Scampi mit Schalen ohne Koepfe1 El. Olivenoel1 kl. Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Petersilienstengel50 g Moehren50 g Sellerie1 El. Weinbrand1 l Wasser1 El. Olivenoel250 g Sellerie1 kl. KartoffelScampifond250 ml Sahne1 Tl. SalzPfeffer Fond: Die Scampi aus der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kuerbis100 ml Weißweinessig100 g Honig100 g Rosinen1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Chilipulver1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Pr. Salz Kuerbis schneiden, entkernen und in 1 cm große Wuerfel schneiden. Kuerbis mit allen Zutaten in einen Topf geben, auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Rinderbraten1 Tl. Senf1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin1 El. Oel 2 El. Mehl1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke1 El. Tomatenmark1 Glas Rotwein2 El. Bratensaucenpulver (Instant)4 Moehren1 Sellerieknolle2 Kohlrabi2 St. Porree 6 Kartoffeln1 Tas....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g SeelachsfiletZitronensaft oder Essig1 l WasserSalz1 Stueck Petersilienwurzel1 Stueck Moehre1 kl. Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke2 Pfefferkoerner1 hartgekochtes Ei2 Stengel PetersilieSaft 1/2 Zitrone1 Msp. scharfer englischer SenfSalzweißer Pfeffer1 Pr. Zuckerwenig Muskatnuß1 Tas. Fischsud1 Tas. Sahne25 g ButterZitrone...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Backpflaumen2 kg Lauch1 Suppenhuhn (1 1/2 – 2 kg)21 Wasser1 Nelke1 Tl. Muskatbluete1 Bd. PetersiliePfefferSalzevtl. Huehnersuppenextrakt Backpflaumen ca. 2 Stunden mit Wasser bedeckt einweichen. Geputzten Lauch (das Weiße und nur ganz wenig vom Gruenen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Fl. Kirschsaft1 Zimtstange1 Zitrone1 NelkeZucker (zum Abschmecken) Den Kirschsaft mit Zimtstange und Nelke in einen Topf geben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und drei davon hinzugeben, das Ganze erwärmen. Ist der Kirschsaft heiß, mit Zucker...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Zwetschen2 Zwiebeln2 Karottenetwas Butter3 El. Tomatenmark1 l Weißwein1 Nelke2 Lorbeerblaetter6 cl Zwetschenwasser125 g Creme double (1 Becher)SalzPfeffer800 g Schweinefilet Zwiebeln und Karotten fein hacken und in einem Topf in etwas Butter anduensten. Tomatenmark zugeben, mit...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Apfel (Cox-Orange)350 g Frischkost-Sauerkraut (aus dem Reformhaus)1 Tl. Gaenseschmalz1 l kochendes WasserLorbeerblatt1 Nelke15 Wacholderbeeren1 Msp. Kuemmel1 klein. Kartoffel1 klein. Wirsingkohl400 g Blutwurst (zum Kochen geeignet)4 Blaetter Strudelteig(z. B. tuerkischer Yufkateig)40 g fluessige Butter zum Bestreichen4...
