Menge: 4 Zutaten:1 l Milch1 l Gefluegelbouillon250 g Chicoree50 g Mehl100 ml Creme fraiche1 El. gehackte PetersilieMuskatSalzPfeffer85 g altbackenes Weissbrot; am besten Baguette85 g weiche Butter85 g geriebener EmmentalerSalzPfeffer (fuer 4 Personen) Creme: Gefluegelbouillon zubereiten (Pulver, Paste, oder selber kochen)....
Menge: 6 Zutaten:3 Zwiebeln250 g Kartoffeln20 g Butter1500 ml Gemuesebruehe150 g Gouda, jung oder mittelalt200 ml SahneSalzPfefferMuskatBasilikum, frisch Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Kartoffeln schälen und raspeln. Beides in Butter anduensten, mit Bruehe aufgiessen und ca. 20 Minuten köcheln lassen....
Menge: 2 Zutaten:1 Stueck Sellerieknolle (ca. 150 g)1 Zitrone1 Moehre1 Petersilienwurzel1 Stange Lauch1 l Wasser1 Zwiebel1 Schalotte1 Tl. Buttersuesse SahneSalzMuskat Gemuese säubern, Sellerie und Möhre schälen, Sellerie mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Dunkelgruene Blätter und Wurzelansatz vom...
Menge: 4 Zutaten:375 g Mehl20 g Hefe1 Tl. Zuckerca. 1/8 l Milch1 EiSalzMuskat50 g zerlassene Margarine Abwandlung: Anstatt Kartoffelteig einen Hefeknödelteig verwenden (Schlesische Hefeklösse). Hefeknödel werden im zugedeckten Topf im Dampf gegart und mit gebräunter Butter, Zucker und Zimt zu...
Menge: 12 Zutaten:500 g Mehl1 Pck. Dauerbackhefe1 l Milch50 g Margarine1 Ei1 Prise SalzMuskat75 g Fruehstuecksspeck3 Zwiebeln1 Paar Szegediner Wuerstchen100 g Sauerkraut2 geh. El. Edelsuesspaprika1 Loeffelspitze Rosenpaprika1 Tl. KuemmelPflanzenfett zum Ausbacken Mehl und Hefe in eine Schuessel geben. Milch und...
Menge: 4 Zutaten:750 g Steckruebe375 g Moehren1 l Milch200 g Schlagsahne2 Tl. Gemuesebruehe; InstantSalzPfefferMuskat100 g Greyerzer-Kaese; oder Emmentaler-Kaese2 Prise Thymian; getrocknet/frisch4 Haehnchenfilets; a 100g1 Bd. glatte Petersilie; zum Garnieren Steckruebe vierteln, schälen und waschen. Möhren schälen, waschen. Steckruebe und Möhren...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebeletwas Oel300 g tiefgefrorenen, gehackten Spinat1 l GemuesebrueheSalzPfefferMuskatOregano200 g Schafskaese Gewuerfelte Zwiebel in etwas Oel duensten. Spinat zugeben, mit Gemuesebruehe ablöschen und 15 min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Oregano wuerzen. Schafskäse in...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Beinscheiben1 Zwiebel1 Lorbeerblatt3 Nelken1 Moehre1 Tl. PfefferkoernerSalz1 kg Rosenkohl1 Zwiebel50 g durchwachsener RaeucherspeckPfefferMuskat1 Dos. (315 ml) Pfifferlinge Beinscheiben mit kaltem Wasser waschen, danach in kochendes Salzwasser legen, zugedeckt bei reduzierter Hitze 1 Stunde kochen. Zwiebel schälen,...
Menge: 12 Zutaten:1 kg festkochende Kartoffeln; am Vortage in Salzwasser gekocht500 g Zucchini50 g Moehren20 g ButterSalzPfefferMuskat200 g Creme fraiche Kartoffeln schälen, mit dem Eierschneider in duenne Scheiben teilen. Zucchini waschen, Enden entfernen. In 1/2cm duenne Scheiben schneiden. Die Möhre...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Margarine1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch7 El. Milch; nach Bedarf1 El. ButterMuskat4 Scheibe Gekochter Schinken6 El. Gouda; geriebenSalz und Pfeffer Kartoffeln schälen, in Salzwasser 25 Min. kochen. Wasser auffangen. Spinat putzen,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln100 g Gruyerekaese (gerieben)2 Eier150 g Creme fraicheSalzPfeffer1 Tropfen Muskat2 Tl. MajoranButter zum Einfetten750 g Lauch60 g Butter2 El. Weisswein1 Prise Salz1 l Gemuesebruehe1 l Sahne50 g Kochschinken1 Bd. Petersilie Kartoffeln kochen, pellen und grob reiben....
Menge: 4 Zutaten:200 g Kartoffeln; mehligkochende1 Stange Lauch500 ml Gemuesebruehe; oder Huehner- bruehe1 Bd. Sauerampfer1 El. ButterSalzPfeffer, frisch gemahlenMuskat1 l Kefir100 g Lachsschinken1 El. Butter Die Kartoffeln waschen, schälen und grob wuerfeln. Den Lauch in Streifen schneiden. Den Lauch in...
Menge: 4 Zutaten:1 Kalbstafelspitz; (sonst auch Rindertafelspitz)200 g Rindermarkknochen2 Moehren1 Knolle Sellerie1 Stange PorreeMuskatPfefferkoernerLorbeerblaetter3 Zwiebeln; mit SchaleSchnittlauch6 Jonagold-Aepfel; je nach Groesse auch etwas mehr1 ZitroneSalz, Pfeffer1 Stange Kren; (Meerettich)50 g Butter1 Ei100 g GriessSalz, Muskat Den Tafelspitz und die blanchierten...
Menge: 4 Zutaten:800 g mehligkochende Kartoffeln300 ml Buttermilchfrisch gemahlener weisser PfefferMuskatMajoran1 Prise Salz200 g Lauch oder Fruehlingszwiebeln100 g Moehren4 Eier100 ml Buttermilch Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garen. Abgiessen und zusammen mit der Buttermilch zerstampfen, bis ein cremiges...
Menge: 4 Zutaten:8 klein. Schweineschnitzel (je ca. 60 g)SalzPfeffer1 Knoblauchzehe100 g Spinat1 Zwiebel50 g ButterMuskat240 g Bratwurstmasse240 g frische Champignons50 g Butter1 l Weisswein1 l Schlagsahne2 El. gehackte Petersilie Die Schnitzel klopfen, mit der ausgedrueckten Knoblauchzehe einreiben und mit Salz...
