Menge: 1 Zutaten:1 l Kalte Milch1 Limburger KaeseSalz2 El. MehlPfefferMuskat30 g Butter3 Eier1 El. Kuemmel Limburger gut waschen, buersten und klein schneiden. In die kalte Milch legen, etwas Salz dazu, alles unter ständigem Ruehren erhitzen. Mehl in wenig Milch glattruehren,...
Menge: 1 Zutaten:1 klein. Limburger KaeseWasser1 l Milch2 Eier2 El. Mehl; Menge anpassenSalzPfefferMuskat1 Prise Zucker1 El. Senf Limburger Käse in Stuecke schneiden und in sehr wenig Wasser ankochen. Milch zufuegen. Eier und Mehl glattruehren. Die Käse-Milch aufkochen und die mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Mehl5 Eier, (evtl. mehr)200 g Butter (geschmolzen)MilchMuskatSemmelwuerfel, in Butter gebraten. Zu den Knödeln ruehrt man 1/2 Kg Mehl mit 5 bis 6 ganzen Eiern, etwas Milch und geriebener Muskatnuss zu einem nicht zu festen Teig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Glas Pfirsichkonfituere oder Aprikosenkonfituere1 Pk. Suesse Sahne1 l Milch1 Zitrone; Saft davon ersatzweise Orange6 Holzspiesschen1 Orange6 KirschenMuskat Die Konfituere mit der Sahne, einem Sahnebecher voll Milch (je 6 Portionen) und dem Zitronensaft gut verquirlen. In eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Blaetterteig500 g Spinat2 Schalotten; fein gewuerfelt2 Knoblauchzehen; dito2 El. Butter500 g EgerlingeSalzPfefferMajoran; gerebeltMuskat1 Zitrone; Saft und Schale250 g Quark250 g Creme fraiche4 EigelbFettEiweissEigelb A la florentine (Florentiner Art) heisst mit Blattspinat. Die Hälfte vom Blätterteig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Quinoa50 g Sonnenblumenkerne3 Eier1 Becher Creme double3 ZucchiniKraeutersalzfrisch gemahlener weisser Pfeffermilder CurryMuskatFett fuer die Form30 g Greyerzer Kaese Quinoa mit kaltem Wasser abspuelen und abtropfen lassen. Mit 300 ml Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Fenchelknollen (600g)4 Eier4 El. Olivenoel2 El. Pinienkerne1 El. Parmesan250 g Ricotta oder MagerquarkSalzPfefferMuskat Vom gewaschenen Fenchel wird das Gruen entfernt, gehackt und weggestellt. Die Knollen werden halbiert und quer in schmale Streifen geschnitten. Nun wird 1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Naturreis500 g Moehren1 Liter Gemuesebruehe (2x 1/2 l)eine grosse ZwiebelSalzPfefferMuskat Zuerst bringt man einen halben Liter Gemuesebruehe zum Kochen. Der Reis wird darin auf mittlerer Stufe insgesamt 45 Minuten gekocht. In der Zwischenzeit werden die...
Menge: 4 Zutaten:2 Spitzkohl4 El. Butter, geklaertSalzPfefferMuskat1 Lauchstange nicht zu viel gruenFett400 g KalbsbriesLorbeerblaetterMehlSalzPfefferEiPaniermehl aus WeissbrotButter, geklaert Spitzkohl halbieren, mit geklärter Butter beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und im Ofen bei 200 GradC ca. 30 Minuten backen. Lauch...
Menge: 4 Zutaten:5 dl Milch1 Tl. Salz1 Prise MuskatPfeffer120 g Griess60 g Parmesan; gerieben1 EiButter; fluessig Milch, Salz und Muskat aufkochen. Den Griess im Faden einlaufen lassen und mit einer Holzkelle ruehren, bis die Masse dick geworden ist. Vom Feuer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SpinatSalz1 kg Spargel1 Tl. Zucker50 g Butter150 g Emmentaler; gerieben100 g Parmesan; gerieben2 Eigelb5 El. SahnePfefferMuskat Spinat verlesen und waschen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spinatblätter portionsweise 4-5 min kochen, auf einem Sieb abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rindfleisch; mager1 Bd. SuppengruenSalz1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 LorbeerblattMuskat1 Dos. Tomatencremesuppe4 Kartoffeln1 Tas. Rotwein1 Tl. Basilikum1 Tl. Edelsuess PaprikaCayennepfeffer5 klein. Zwiebel6 Knoblauchzehen1 Dos. Champignons1 Tube TomatenmarkTabasco Kartoffeln kochen. Rindfleisch mit dem kleingeschnittenen Suppengruen, Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und...
Menge: 1 Zutaten:200 g Butter300 g Mehl1 Prise SalzHuelsenfruechte30 g Mehl4 dl Milch150 g Kaese; gerieben3 EierMuskat1 dl Sauerrahm Mehl auf Arbeitsfläche sieben, Salz darueberstreuen, gekuehlte Butter in Stuecke schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles miteinander mit kalten Händen gut durchkneten....
Menge: 4 Zutaten:1 l Starkbier1 Zuckerhut3 l Whisky1 Prise MuskatSie ihnNunjedes Legen Sie den Zuckerhut auf eine Feuerzange ueber einen Topf, tränken mit Whisky und entzuenden Sie ihn, bis er sich unter brennen auflöst. giessen Sie das Bier dazu, fuellen...
Menge: 4 Zutaten:8 El. Mehl6 Eier1 l Milch Pfeffer SalzBackfett500 g Kalbsschulter1 El. Mehl1 l klare Fleischbruehe1 l Spargelwasser1 Tl. -Salz1 Tl. -PfefferMuskat1 Tas. Erbsen1 klein. Dose Spargelabschnitte1 klein. Dose Champignons2 El. Sahne1 EigelbMargarine zum BratenFleischbruehe,Frikassee Mehl und Eier verruehren,...
