Dieser Avocado-Chicorée-Salat verbindet mild-cremige Avocado mit dem leicht bitteren, knackigen Chicorée. Apfel und rote Zwiebel bringen Frische und Biss, während ein zitroniges Senfdressing die Aromen ausbalanciert. Der Salat ist in kurzer Zeit zubereitet und schmeckt am besten direkt nach dem Mischen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
Für den Salat
- Chicorée unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, längs vierteln und den bitteren Strunk keilförmig entfernen. Die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Walnusskerne grob hacken.
Für das Dressing
- Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Chicorée, Avocado, Apfel, Zwiebel und Walnüsse in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und vorsichtig unterheben, damit die Avocadowürfel möglichst ganz bleiben. Sofort servieren.
Avocado und Chicorée vorbereiten
Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden und sofort mit etwas Dressing vermengen, damit sie möglichst wenig an der Luft liegt. Die Chicoréeviertel nach dem Waschen gründlich trocknen, weil überschüssiges Wasser das Dressing verdünnt.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten. Falls er vorbereitet werden soll, Dressing und Salat getrennt aufbewahren und die Avocado erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben.