Mariniertes Hähnchen wird durch Joghurt, Zitronensaft und ausgewählte Gewürze besonders zart und aromatisch. Die Marinade verbindet eine milde Säure mit Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch und bildet beim Backen eine würzige Oberfläche. Das Fleisch wird im Ofen gegart und passt als unkompliziertes Hauptgericht zu Reis, Fladenbrot oder einem frischen Salat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren.
- Die Hähnchenoberkeulenfilets trocken tupfen, falls nötig von größeren Sehnen befreien und rundum mit der Marinade vermengen. Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform bereitstellen.
- Die marinierten Filets mit etwas Abstand in die Auflaufform legen. Überschüssige Marinade aus der Schüssel nicht zusätzlich darübergeben. Das Hähnchen 25 bis 30 Minuten backen, bis es an der dicksten Stelle mindestens 75 °C Kerntemperatur erreicht hat.
- Die fertigen Filets 3 bis 5 Minuten ruhen lassen und anschließend heiß servieren.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Das Hähnchen ist fertig, wenn es an der dicksten Stelle mindestens 75 °C Kerntemperatur erreicht hat. Ohne Thermometer sollte beim Anschneiden klarer Fleischsaft austreten und das Innere vollständig durchgegart sein; je nach Dicke kann die Backzeit um einige Minuten variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Übrig gebliebenes Hähnchen nach dem Essen zügig in einen flachen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und zum Aufwärmen vollständig durchgehend erhitzen, damit das Fleisch nicht nur oberflächlich warm wird.