Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g gruene Erbsen, getrocknet2 l Wasser1 Lorbeerblatt1 Tl. Fenchelsamen; leicht im Moerser gequetscht1 Zwiebel; geviertelt2 Moehren1 Petersilienwurzel2 Tl. Majoran, getrocknet1 Liebstoeckelzweig1 Tl. Pimentkoerner; gemoerst1 Tl. SalzGemuesebruehpulver o. -wuerfel nach GeschmackSalz und Pfeffer4 El. Tahini; Sesammus100 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ente; kuechenfertigSalzschwarzer Pfeffer1 gross. zwiebel4 Knoblauchzehen2 Moehren1 Orange3 El. Olivenoel1 El. Mehl1 Lorbeerblatt1 klein. Chilischote; getrocknet1 l trockener Weißwein200 g gruene Oliven; entkernt1 Prise Zucker1 El. Weinessigfrau aktuell erfasst von: I. Benerts 21.02.99 Ente kalt...
Menge: 6 Servings Zutaten:100 g Zwiebeln6 Knoblauchzehen100 ml Oel1 kg Rindfleisch, gut abgehangen2 Nelken1 Lorbeerblatt250 ml Weisswein; evt. die Haelfte mehr1 Tl. EssigWasser nach Bedarf80 g Bitterschokolade; gerieben1 Tl. Zucker; evt. doppelte MengeCayennepfeffer Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Karotten200 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt2 Nelken1 l BrueheSalz, PfefferSahne zum AbschmeckenKraeuter nach BeliebenIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Was die Grossmutter noch wusste Karotten und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln andämpfen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Knochenloses Lammfleisch von der SchulterButterOel2 Zwiebeln; gehackt1 Knoblauchzehe kleingeschnitten1 Lorbeerblatt1 Kopf Weisskohl entspricht in etwa1 kg Weisskohl3 dl FleischbouillonSalzPfeffer500 g KartoffelnBeat Wuethrich in Weltwoche, 23.01.97 Erfasst von Rene Gagnaux Beat Wuethrich schreibt: Dispuetchen in einer...
Menge: 1 servings Zutaten:800 g Tintenfische; (gefroren erhaelt man sie auch schon geputzt)1 Zwiebel; in Achtel geschnitten3 Knoblauchzehen; geschaelt; halbiert1 Lorbeerblatt1 l Wasser1 l WeissweinSalzPfeffer6 El. Olivenoel2 El. Weinessig1 gross. Zwiebel; in Ringe geschnitten1 Knoblauchzehe; gepresstSalzPfeffer1 Bd. Petersilie; fein gehacktSchwarze...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:250 g Tellerlinsen1 l Bruehe, kraeftig1 Lorbeerblatt2 gross. Kartoffeln1 Moehre1 Lauchstange1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Sellerieknolle2 El. ButterSalz50 ml RotweinPfefferPetersilieEssig zum Abschmecken6 Eier400 g MehlSalzWasser, wenig nach Bedarf4 Paar Wiener Wuerstchen Die Linsen mit der Bruehe bedecken...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Langusten; a etwa 500 gSalzGemahlener Kuemmel400 g Vollreife Tomaten1 Zwiebel2 Moehren180 g Knollensellerie2 El. Olivenoel1 El. Wermut3 El. Weisswein1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt1 ThymianzweigEin paar SafranfaedenCayennepfeffer1 Lauchstange1 ZucchinoNeutrales Oel zum FrittierenUlli Fetzer Alfons Schuhbeck 1. Die Langusten...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Ruebe800 g Kartoffel (Menge = Ruebe)250 g Durchw. Speck250 g Dicke Rippe geraeuchert1 Salz nach Geschmack1 Lorbeerblatt1 Zwiebel1 Nelke Fleisch in ca. 1 Liter Wasser kochen mit 1 ganzen Zwiebel (mit 1 Nelke gespickt). Dazu 1...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Chiles poblanos1 El. Salz (1)2 Tl. Essig1 LorbeerblattGetrockneter Oregano1 Knoblauchzehe1 Rote Zwiebel; in StreifenSalz (2)Pfeffer; gemahlen75 ml Wasser1 El. Rotweinessig2 Kartoffeln;gegart,geschaelt und gewuerfelt200 g Thunfisch; aus der Dose abgetropft und zerzupft2 El. Zwiebeln; feingehacktMayonnaise1 El. Limettensaft1...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kalbfleisch zum Kochen270 g Kalbsknochen vom Metzger zerhacktSalz3 l Wasser,knapp1 Bd. Suppengruen1 klein. Zwiebel (30 g)1 Lorbeerblatt2 Nelken5 Pfefferkoerner1000 g Spargel10 g ButterSalz1 Tl. Zucker125 ml Wasser8 Blatt weisse Gelatine1 l Kalbfleischbruehe125 ml Weisswein4 El....
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Altbackenes Broetchen12 Gruene Oliven2 Knoblauchzehen; (1)1 Bd. Glattblaettrige Petersilie6 Thymianzweige50 g Bratspeck1 Eigeib200 g Gehacktes KalbfleischSalzSchwarzer Pfeffer1 kg Lammschulter; vom Metzger zum Rollen vorbereitet4 El. Olivenoel2 Feste Tomaten4 Knoblauchzehen; (2)1 Lorbeerblatt1 Nelke300 ml Weisswein40 g ButterAnne-Marie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schaffleisch; in Wuerfel -;geschnitten800 ml Schafbruehe oder -Fleischbouillon1 Lorbeerblatt1 Zwiebel mit Nelken gespickt1 Karotte80 g Mehl150 ml Vergorener Most oder -WeissweinSalz, PfefferMuskatRahmButterSafranKlaus Zoellner, 26.03.96 Das Schaffleisch mit der Bruehe, dem Lorbeerblatt, der gespickten Zwiebel und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Lammfleisch; von der Schulter (ohne Knochen)4 dl Fleischbruehe1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Zwiebel1 Karotte80 g Mehl150 ml WeissweinSalzPfeffer1 Prise Safran1 Eigelb1 dl RahmBeat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Das Spezielle an diesem Gericht besteht in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Mageres Lammfleisch von der Brust1 l Wasser1 El. SalzZitroneLauchstange2 Zweige Selleriekraut1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke2 El. Mehl1 El. Weiche ButterPfeffer4 El. RahmPetersilieBeat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Reichlich kaltes Wasser zum Kochen bringen. Das...
