Menge: 4 Zutaten:200 g Haehnchenbrust200 g Lammrueckenfleisch50 g fetter BauchspeckSesamoel; fuer den Grill1 Stengel Zitronengras2 Schalotten1 Tl. Koriandersamen1 cm Ingwerwurzel1 El. Sojasauce1 El. Fischsauce1 l Kokossahne1 Tl. Zucker50 g geroestete Erdnuesse1 Tl. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen2 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Stengel Zitronengras1 cm...
Menge: 4 Zutaten:500 g rohe Garnelen; mittelgrosse, ohne Schale1 Stengel Zitronengras2 Schalotten2 cm Ingwerwurzel1 Tl. Koriandersamen1 Tl. rote Currypaste1 El. Sojasauce1 El. Fischsauce1 Tl. Zucker Unbedingt mittelgrosse Garnelen nehmen, roh muessen sie sein und ohne Schale. Die Garnelen längs am...
Menge: 1 Zutaten:6 Getrocknete Chilischoten3 Tl. Koriandersamen1 Tl. Schwarze Senfsamen2 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Bockshornkleesamen20 Curryblaetter; getrocknet2 El. Kurkumapulver Zutaten sind fuer etwa 100 g Gewuerzmischung. Chilischoten mit Koriander, Senfsamen, Kreuzkuemmel, Pfefferkörnern, Bockshornklee und Curryblättern in einer elektrischen...
Menge: 1 Zutaten:10 gross. getrocknete oder12 mittelgrosse, frische rote Chilischoten1 El. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmel10 schwarze Pfefferkoerner1 Stueck Zimtstange1 Muskatbluete (Macis)2 Schalotten6 Knoblauchzehen2 Stengel Zitronengras1 Stueck Ingwer (3-4 cm)1 Tl. Garnelenpaste oder Sardellenpaste1 Tl. Salz In der Thai-Kueche sind sie die...
Menge: 4 Zutaten:8 gross. getrocknete Chilischoten1 El. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmel2 cm frischer Galgant1 Stengel Zitronengras; frisch5 Schalotten10 Knoblauchzehen1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Garnelenpaste Chilischoten der Länge nach halbieren, Stiel und Kerne entfernen und Schoten in lauwarmen Wasser...
Menge: 4 Zutaten:5 gross. getrocknete Chilischoten1 Stengel Zitronengras; frisches1 Frischer Galgant; 2 cm5 Schalotten10 Knoblauchzehen1 El. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Salz1 El. Currypulver1 Tl. Garnelenpaste Den Stiel von den Chilischoten entfernen, Chilischoten quer hal- bieren und in lauwarmen Wasser etwa...
Menge: 1 Zutaten:1 Muskatnuss; gerieben1 El. Schwarze Pfefferkoerner1 El. Koriandersamen1 El. Kreuzkuemmelsamen1 El. Gewuerznelken1 klein. Stueck Zimtstange6 Gruene Kardamomen; nur die Samen davon2 El. Paprika1 Tl. Chilis; gemahlen Alle Zutaten zusammen mahlen. In luftdichter Dose hält sich die Mischung 3...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe festfleischigen Fisch z.B. Kabeljau; 2 cm dick1 Tas. Zitronensaft; oder Limonensaft; — mit —1 Tas. ;Wasser verduennt1 Tl. Curry-Pulver Salz; nach GeschmackZitronenscheiben; zum Garnieren6 El. Oel3 klein. Zwiebeln3 Frische rote Chilies3 Trockene rote Chilies2 Cm Ingwer4...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Koriandersamen1 Tl. Kuemmelsamen2 El. Knoblauchzehen1 Tl. Getrocknete Chilis zerstossen Diese Mischung ist typisch tunesisch. Tabil bedeutet Koriander, aber meist ist die ganze Mischung gemeint. Alle Zutaten in einem Mörser zerstossen und in vorgewärmtem Ofen bei 100...
Menge: 4 Zutaten:4 festkochende Kartoffeln mittelgrosse nehmen1 Blumenkohl; ca. 250g3 El. Ghee; ersatzweise geht auch Butterschmalz1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Kala Jeera; schwarzer Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Chilipulver1 Tl. Korianderpulver4 cm frischer Ingwer1 Tl. edelsuess Paprikapulver100 g Erbsen; TK aufgetaut1 El. Garam Masala3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Schalotten, gehackt3 Knoblauchzehen, gehackt2 Stengel Lemongras, gehackt1 El. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner10 Getrocknete rote Chilis1 El. Korianderwurzel, gehackt1 El. Galanga, gemahlen2 Tl. Limonenschale, gemahlen1 klein. Stueck TrassiSalz Eine schwere Bratpfanne erhitzen, Koriander...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinefleisch von der Nuss150 g Geroestete Erdnuesse40 Holzspiesschen1 Frischer Galgant (ca.2 cm)1 Zitronengras1 Tl. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmelkoerner1 Tl. Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer100 g Zucker1 El. Currypulver1 Dos. Kokosmilch (400 ml)2 El. Rote Curry-Paste (Gaeng Ped)3 El....
Menge: 1 Zutaten:1 El. Koriandersamen1 El. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Zimtrinde; 5 cm6 Nelken Garam Masala zubereiten: Alle Gewuerze in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter Ruehren anrösten. Wenn die Gewuerze anfangen zu duften,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zimtstangen3 Lorbeerblaetter40 g Kreuzkuemmelsamen25 g Koriandersamen20 g Kardamomsamen, gruen oder schwarz20 g Schwarze Pfefferkoerner15 g Gewuerznelken15 g Gemahlene Muskatbluete Garam-Masala-Grundmischung: die wichtigste Gewuerzmischung in der nordindischen Kueche (davon gibts eine Unmenge Varianten !). Garam...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Blumenkohl4 Karotten1 Tl. Koriandersamen1 Tl. Weisse Pfefferkoerner2 Tl. Senfkoerner2 Tl. Fenchelsamen6 dl Weissweinessig4 dl Weisswein2 dl Wasser2 Tl. Salz2 El. Zucker Den Blumenkohl ruesten und gruendlich waschen. In Röschen teilen. Die Karotten schälen, waschen und in...
