Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Weisskohl1 Rote Paprika1 El. Curryblaetter1 Tl. Koriandersamen1 Zitrone2 Rote Chilis1 Rote Zwiebel1 Tl. Kreuzkuemmel2 Tl. Honig2 Tl. ErdnussoelRene Gagnaux Kohl noch einmal halbieren, in schmale Streifen schneiden und in kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren. Die Paprika...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweinebacke20 g Butterschmalz2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenSalzPfeffer1 Lorbeerblatt2 NelkenEinige Pfefferkoerner1 Tl. Koriandersamen1 Zwieg Thymian1 l Bruehe (Instant)200 g Tellerlinsen60 g Geraeucherter, durchwachse- ner Speck200 g Gemischtes Gemuese (z.B. Moehre,Zucchini)4 El. Balsamessig4 El. OelFernsehwocheRenate Schnapka Schwarte und Fett...
Menge: 1 Dip Zutaten:750 g Tomaten2 Schalotten evtl. mehr1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel1 Tl. Koriandersamen2 KardamomkapselnSalzschwarzer Pfefferbrauner Zucker3 Stiele frische Minzefit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz 1997 Tomaten ueberbruehen, häuten und vierteln. Schalotten und Knoblauch pellen, fein wuerfeln, im...
Menge: 6 Portionen Zutaten:25 g Kochfett100 g Zwiebeln; feingehackt125 g Lammfleisch; gehackt25 g Walnusskerne1 Tl. Salz; oder nach Belieben1 Tl. Getrockneter Thymian1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen1 Tl. Zimtpulver1 Tl. Kuemmel; gemahlen1 Tl. Nelkenpfeffer; gemahlen2 Petersilie; gehackt125 g Lammfleisch;...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 mittl. Ananas*1 Tl. Kardamomsamen1 Tl. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Ganze Gewuerznelken2 El. Oel2 Fruehlingszwiebeln; in 2 cm lange Stuecke geschnitten2 Tl. Frischer Ingwer; gerieben4 Kemirinuesse; grobgehackt1 Tl. Sambal Oelek1 El. Frische Minze; gehacktPetra Holzapfel Max Thiell...
Menge: 1 Rezept Zutaten:12 Limonen1 Zwiebel; geschaelt und geviertelt4 scharfe gruene Chilischoten2 cm frischer Ingwer125 g dunkle kernlose Rosinen7 gruene Kardamomkapseln o. 2/3 Menge schwarze1 El. schwarze Pfefferkoerner1 El. Koriandersamen1 El. Senfsamen; (schwarze; PH)4 getr. rote Chilischoten1 Tas. Apfelessig3 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:6 El. Koriandersamen3 El. Kreuzkuemmelsamen1 El. Fenchelsamen1 Tl. Bockshornkleesamen3 klein. getrocknete Chillies3 Gewuerznelken1 Tl. Kardamomsamen1 zerstoßene Zimtstange2 getrocknete Curryblaetter In einer kleinen Pfanne Koriandersamen, Kreuzkuemmelsamen, Fenchelsamen und Bockshornkleesamen 8-10 Minuten trocken rösten, bis die Gewuerze dunkelbraun sind;...
Menge: 1 Ansatz Zutaten:2 Gruene Kardamomkapseln; Samen1 Tl. Fenschelsaat1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Koriandersamen60 g Getrocknete rote Chilischoten; abgespuelt, 1 Stunde in heissemWasser eingeweicht und abgetropft1 Tl. Zimtpulver1 Tl. Salz1 El. Ingwer, frisch; gerieben2 El. Knoblauch; gepresst2 El. Zwiebeln; gehackt1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:40 g frische Pfefferminzblaetter250 g weisser Kandis2 Tl. Koriandersamen1 Stueck Zitronenschale1 Vanilleschote700 ml Doppelkorn1 Flasche (750 ml) mit Korken1 EtikettZellophanbunte Baenderca. 6 Monate Die Pfefferminzeblätter von den Stielen zupfen und abreiben. Den Kandis in eine bauchige Flasche...
Menge: 0 Liter Zutaten:1 Troepfchen Minze,1 Troepfchen Zitronenmelisse,2 Sternanis,1 Vanillinschote,1 Koriandersamen,1 l Alkohol, (70 %) (in Apotheken erhaeltlich250 g Zucker, (nach Belieben)Minzeblaettchen,Sternanis und braunen Kandis zum Verzieren, 1) Minze und Melisseblättchen waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Die Kräuter mit Sternanis,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Tomaten375 g Huehnerschenkel ohne Knochen und Haut Schenkelfilet750 ml Huehnerbruehe1 Zwiebel; in Scheiben geschnitten1 Stange Bleichsellerie fein gewuerfelt1 Tl. Koriandersamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Salz375 g MaiskoernerKoriandergruenS.Slyer u. J.Metcalfe Erfasst von Rene Gagnau Die Tomaten in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:80 g Zwiebeln6 getrockn. rote Chilischoten2 El. Pflanzenoel80 g frisch geraspelte Kokosnuss2 El. Koriandersamen4 Nelken10 weiße Pfefferkoerner1 Stueck Zimtrinde100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 El. braune Senfkoerner1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. gemahlene Kurkuma1 Lorbeerblatt1 Muskatbluete200 g Moehren300 g Suesskartoffeln300 g...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zimstangen3 Lorbeerblaetter40 g Kreuzkuemmelsamen25 g Koriandersamen20 g Kardamomsamen; gruen oder schwarz20 g Schwarze Pfefferkoerner15 g Gewuerznelken15 g Gemahlene Muskatbluete Garam-Masala-Grundmischung: die wichtigste Gewuerzmischung in der nordindischen Kueche (davon gibts eine Unmenge Varianten !). Garam masala...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Getrocknete rote Chilis25 g Koriandersamen2 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Senfsamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Griechisch-Heu-Samen10 Curryblaetter moeglichst frisch1 Tl. Ingwer; gemahlen1 El. Gelbwurz; gemahlen Chilis entkernen. Gewuerze ganz auf mäßiger Hitze rösten, bis sie dunkel werden;...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Feste Zwetschgen250 ml Rotweinessig250 ml Rotwein500 g Zucker2 Gewuerznelken1 Lorbeerblatt2 klein. ZimtstangenKoriandersamen1 Stueck frische Ingwerwurzel geschaelt, in Scheiben (*) Ein Rezept reicht fuer 2 Einmachgläser a 1/2 Liter. Die Zutaten fuer den Sirup aufkochen, erkalten lassen....
