Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Zucchini200 g Champignons4 Knoblauchzehen1 Zweig Rosmarin175 ccm OlivenoelSalzgrober Pfeffer Zucchini putzen, waschen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Pilze und Zwiebeln putzen und waschen. Knoblauch abziehen. Alles in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Rosmarinnadeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl1 Wuerfel Hefe (40 g)1 Tl. Zucker1 Prise Salzknapp 1/4 l lauwarme Milch100 g Butterje 2 Bund Schnittlauch, Basilikum und Petersilie1 Bd. Fruehlingszwiebeln300 g griechischer Schafskaese (Feta)3 Eigelb1 Ei150 g Creme fraiche8 Knoblauchzehenschwarzer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Vorderviertel von einemjungen Hammel (etwa 3 kg)1 Zweiglein Rosmarin2 dl Bratfett (Oel, Schmalz oder Butter)60 g Butter2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen200 g Semmelbroesel1 Tl. Kraeuter der Provence1 Zitrone1 Tl. Salzweisser Pfeffer Das Vorderviertel vom Schlachter entbeinen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Doppelrahmfrischkaese1 Ei20 g Semmelbroesel2 Knoblauchzehen30 g geraffelter Kaese(Parmesan oder mittelalter Gouda)Salzfrisch gemahlener Pfeffer1 Zitrone8 Mangoldblaetter (ersatzweise Wirsing)1 l Bruehe (Instant)400 g mehlig kochende KartoffelnSalz2 Eier2 El. Maismehl (oder Weizenmehl)frisch gemahlener Pfeffer1 El. frischer,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g breite Reisnudeln200 g Moehren3 Fruehlingszwiebeln150 g Bohnenkeime100 g Bambussprossen (aus der Dose) 4 frische rote Chilischoten30 g frischen Ingwer2 Knoblauchzehen8 El. Sojasauceschwarzer Pfeffer (aus der Muehle)400 g Schweinefilet4 El. Oel Reisnudeln mit reichlich...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Eiweiss2 El. Speisestaerke2 Tl. Zitronensaft3 El. trockener Sherry800 g GarnelenfleischOlivenoel8 Knoblauchzehen2 Chilischoten3 Fruehlingszwiebeln1 Ingwerwurzel2 El. Chilioel1 El. SojasauceHuehnerbrueheZuckerweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie Das Eiweiss steif schlagen; nach und nach die Speisestärke, 1 El. Sherry und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 bratfertige, ausgenommene Gans(mit Fett) von ca. 3 – 4 kg3 El. Salz1 El. Beifuss2 El. Majoran1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 kg Gaenseschmalz Das Gänsefett aus der Gans lösen. Die Gans in Stuecke teilen: Die Keulen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 entstielte Jalapeno (gruene, milde) Peperonis2 entstielte Serrano (rote, scharfe) Peperonis2 entstielte Wax (gelbe) Peperonis3 zerhackte Radieschen3 Knoblauchzehen1 Zwiebel mittelgross2 mittelgrosse Tomaten1 handvoll Koriander Blaetter(frisch oder getrocknet)1 gr. Loeffel Tomatenmark1 Teeloeffel Salzbis 1 Tasse Wasser(je...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Knoblauchzehen6 Salbeiblaetter sollten moeglichst frisch sein1 getrocknete Chilischotewers scharf mag auch 2 oder 31 l Wasser50 ccm OlivenoelSalz500 g weisse Bohnen Die Bohnen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen (natuerlich nur, wenn sie getrocknet...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rote Paprikaschoten500 g Gruene Paprikaschoten500 g Gelbe Paprikaschoten3 l Trockener Weisswein1 l Weissweinessig10 Knoblauchzehen2 Stengel Thymian1 l Olivenoel, mindestens, amBesten kaltgepresst Die Schoten waschen, Kerne herausnehmen; in einem Topf schichten, Wein und Essig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Salzhering-Filets2 gross. Zwiebeln4 Knoblauchzehen2 Moehren1 Stueck frischer Meerrettich (75 g)1 Stueck Ingwerwurzel (etwa 4 cm lang)5 Lorbeerblaetter1 l Weinessig1 l Wasser1 El. Zucker1 El. gelbe Senfkoerner1 El. Pimentkoerner Die Heringsfilets etwa zwölf Stunden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg feste Flaschentomaten2 Tl. Salz12 Knoblauchzehen10 schwarze Oliven2 Tl. grober Pfeffer1 Bd. frischer Koriander (ersatzweise Petersilie)1 Bd. Bohnenkraut1 Bd. Majoran4 Lorbeerblaetter3 l Essig80 g Zucker Tomaten am Stielende tief einschlitzen. Etwas auseinanderdruecken und Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 gross. getrocknete oder12 mittelgrosse frische roteChilischoten1 El. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmel (Cumin)auf keinen Fall normalen Kuemmel!10 schwarze Pfefferkoerner1 Stueck Zimtstange1 Muskatbluete2 Schalotten6 Knoblauchzehen2 Stengel Zitronengras3 bis 4 cm Ingwer1 Tl. Garnelen- oder Sardellenpaste1 Tl. Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g frische SteinpilzeWeissbrotscheibenPetersilie3 Knoblauchzehensehr gutes Olivenoel Petersilie und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbräunen, die feingeschnittenen Steinpilze dazugeben und fuer etwa 20 min. auf kleiner Flamme garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Dos. Artischockenherzen (16 – 20 Stueck)2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen2 Schalotten4 Fleischtomaten4 El. Olivenoel3 El. Sherryessig4 cl Sherry1 Tas. gemischte, gehackte Kraeuter(Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian)SalzPfeffer adM.1 Prise Zucker1 Prise Cayennepfeffer Artischockenherzen in Tomatensauce Die Artischockenherzen...
