Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 l Fleischbruehe2 Knoblauchzehen150 g tiefgefrorene Erbsen2 gross. Tomaten2 Stengel BasilikumSalzschwarzer Pfeffer Zubereitungszeit: 45 Minuten Die Kartoffeln schälen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Fleischbruehe in einem Topf zum Kochen bringen, die geschälten Knoblauchzehen durch die...
Menge: 4 Zutaten:400 ml Gefluegelfond Glas oder frisch gekocht200 g Kartoffeln50 g Getrocknete Tomaten in Oel30 g Pinienkerne1 Bd. Basilikum 11 Bd. Basilikum 21 Bd. Glatte Petersilie2 Knoblauchzehen3 El. OlivenoelSalzPfeffer aus d. Muehle Den Gefluegelfond im Topf mit 100 ml...
Menge: 4 Zutaten:100 g Blattspinat100 g Brunnenkresse75 g Kerbel3 Bd. Petersilie, glatt1 kg Kartoffeln, mehlig1 Salatgurke150 g Butter400 ml Gemuesefond, aus dem GlasMuskatnussSelleriesalz2 El. Creme fraiche Spinat und Kräuter waschen, putzen, grob schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln, waschen. Gurke in...
Menge: 2 Zutaten:1 l Milch1 l Schlagsahne65 g Zucker60 g grob gemahlene Kaffeebohnen2 Eigelb1 Ei Milch und Sahne mit der Hälfte des Zuckers aufkochen und kochend heiss auf das Kaffeemehl giessen. 10 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb...
Menge: 2 Zutaten:2 RinderrouladenSalzPfeffer1 El. scharfer Senf1 Zwiebel1 Knoblauchzehe10 g Butter1 Msp. gerebelter Majoran1 El. gehackte Petersilie100 g Bratwurstbraet1 Bd. Suppengruen1 El. Oel1 Tl. Tomatenmark200 ml Fleischbruehe Die Rouladen leicht flachklopfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jeweils eine Seite...
Menge: 2 Zutaten:120 g mehligkochende Kartoffeln1 Schalotte10 g durchwachsener Raeucherspeck3 l Rindfleischbruehe60 cl Sahne1 duenne Lauchstange1 kl. Karotte1 kl. Stueck Knollensellerie1 kl. EstragonzweigSalzPfeffer150 g frische geschaelte Nordseekrabben,etwas Zitronensaft1 El. feingeschnittener Schnittlauch Die Kartoffeln waschen, schälen und in Wuerfel schneiden. Die...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kartoffeln1 Zwiebel2 El. Eingesottene Butter2 Lauchstengel2 Karotten1 l Bouillon1 Tl. Mehl3 El. Rahm1 El. Majoran; frisch gehackt2 El. Petersilie; gehacktSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 Prise Essig Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb duensten. Kartoffeln schälen und wuerfeln. Lauch...
Menge: 4 Zutaten:2 l Wasser750 g Kartoffeln500 g Rindfleisch1 Bd. Suppengruen2 Tl. Salz80 g Zwiebeln50 g Speck; geraeuchert, fettPetersiliePfeffer Das Rindfleisch wird mit Salz und Suppengruen in 2 l Wasser eine halbe Stunde vorgekocht. Inzwischen werden die Kartoffeln geschält, gewaschen...
Menge: 2 Zutaten:2 Sardellenfilets1 Oelsardine30 g in Scheiben geschnittenerRaeucherlachs5 Scheiben gekochte rote Bete (Glas)1 CornichonSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 Scheiben Weissbrot2 Kalbsschnitzel40 g Butter2 Eier1 El. Kapern2 Stengel krause Petersilie Sardellenfilets, Sardinen, Räucherlachs, rote Bete und die Gurke in sehr kleine Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:100 g Zwiebel; fein gehackt3 Knoblauchzehen; fein gehackt500 g Kartoffeln; grob gewuerfelt3 El. Tomatenpueree8 dl Bouillon1 Tl. Sambal Oelek; oder Tabasco1 Tl. ChilipulverCayennepfefferSalz1 Dos. Maiskoerner; sweet corn abgetropft: 285 g/Dose1 Dos. Rote Indianerbohnen abgetropft 190 g/Dose4 Schweinswuerstli gekocht...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen30 g Butter50 g Speck, durchwachsen1 ZwiebelSalz1 Bd. Petersilie Die Kartoffeln schälen, waschen und gut abgetropft in Scheiben schneiden. Das Suppengruen putzen, waschen und grob wuerfeln. Dann zusammen mit den Kartoffeln in der Butter...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Poekelfleisch vom Rind2 kg Kartoffeln2 l Wasser4 Zwiebeln Salz, Pfeffer2 Salzheringe; durchgedreht250 g Eingelegte Rote Beete durchgedreht Das Fleisch wird in kochendes Wasser gegeben und muss darin etwa 1.5 Std. langsam ziehen. Danach wird es mit...
Menge: 4 Zutaten:250 g Weizenvollkornmehl1 l Milch100 ml Wasser, +/- 50%2 Eier Salz1 El. Butter oder Margarine200 g Schmand; (ersatzweise je zur Haelfte saure Sahne und Mascarpone)1 Spur ;Salz Pfeffer6 El. Kerbel; gehackt Wir sind ganz schön verwöhnt: Frische Kräuter...
Menge: 1 Zutaten:30 g Fett1 Zwiebel100 g Mehl1 Tl. SalzRosenpaprika1 Lorbeerblatt1 l Wasser; (1)600 g Kartoffeln4 Polnische; (Wuerste)1 Ei2 El. Wasser (2)1 Prise Essig1 Prise Fluessigwuerze; z.B. MaggiSaurer Rahm; zum Verfeinern Die gehackten Zwiebeln in heissem Fett glasig duensten. Mit...
Menge: 1 Zutaten:300 g Kartoffeln, vorwiegend mehlig kochend3 l Wasser2 Tl. (-3) gekoernte Bruehe2 klein. Karotten50 g Magerer SpeckEtwas Petersilie Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, Karotten und Speck in kleine (!!) Wuerfel schneiden. 3/4 der Kartoffeln in dem Wasser solange...
