Menge: 10 Portionen Zutaten:150 g Zwiebeln75 g MargarineSalzPfeffer20 g Hefe1 Prise Zuckerknapp 1/4 l Wasser (200ml)6 EierOstereierfarbe500 g Mehl Zwiebeln wuerfeln, in Margarine glasig duensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und abkuehlen lassen. Die Hefe mit Zucker und lauwarmem Wasser...
Menge: 2 Zutaten:500 g Weissmehl500 g Ruchmehl150 g Walnuesse100 g Haselnuesse; gemahlen4 El. Walnussoel; o. Erdnussoel3 Tl. Salz600 ml Milchwasser; 1:140 g Hefe Mehlmischung und Salz in einer grossen Schuessel vermischen. Die mit etwas Milchwasser angeruehrte Hefe sowie das restliche...
Menge: 10 Zutaten:250 g Weissmehl1 Tl. Salz1 Tl. Zucker20 g Hefe4 El. Milch120 g Butter2 Eier1 Eigelb; zum Bestreichen10 Eigelbe von sehr frischen EiernSalzPfeffer Vorbereitung: die Brioches. Das Mehl in eine Schuessel sieben, Salz beifuegen und in der Mitte eine...
Menge: 2 Zutaten:60 g Hefe1 Tas. Milch1 Tas. Butter1 Tas. Zucker1 Tl. Salz3 Eier, schaumig geschlagen4 Tas. Mehl1 Tl. Muskat, fr. gemahlen1 Tas. Rosinen, mit1 Tas. Mehl – bestaeubt1 Tas. Mehl1 Tas. Zucker2 El. Butter1 El. Zimt Backofen auf 190C...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Schwarzbrot400 g Roggenmehl40 g Hefe5 l Wasser; (1)5 l Wasser; (2)5 l Wasser; (3) Das in duenne Scheiben geschnittene Schwarzbrot in der Backröhre trocknen, danach in ein grosses Gefäss legen, 2/3 vom Roggenmehl zugeben, mit...
Menge: 12 Zutaten:500 g Weizen; oder Dinkel, fein gemahlen1 l Milch; lauwarm40 g Hefe80 g Honig80 g Butter1 Eigelb1 Prise Meersalz2 Tl. Zimt; gemahlen Hefe mit etwas Mehl und etwas Milch anruehren und 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl in...
Menge: 6 Zutaten:500 g Mehl100 ml Oel25 g Hefe125 ml Milch1 Rosmarinzweig ;(oder Salbei)Salzgrobes Salz Eine Form mit 30 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. Eine Tasse Mehl mit Hefe und etwas warmer Milch verkneten. Eine Kugel formen, ein...
Menge: 5 Zutaten:250 ml Milch20 g Hefe300 g Quinoa1 Eigelb1 El. Honig1 Prise (a1/2l) Salz1 Eiweiss Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Die Quinoakörner fein mahlen und mit der Hefemilch verruehren. Das Ganze etwa eine halbe Stunde...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl400 ml Milch10 g HefeSalzButter250 g Mehl300 ml Milch10 g Hefe2 EierSalzButter Aus den oben genannten Zutaten einen Teig herstellen und gehen lassen. Die Poffertjes-Pfanne mit Butter ausfetten und bis zur Hälfte mit Teig fuellen. Die...
Menge: 4 Zutaten:350 g Mehl80 g Gruyere80 g Parmesan; am Stueck40 g Pecorino; als Scheibe20 g Hefe2 Eier; verquirltOlivenoelSalz Hefe in ein wenig warmen Wasser auflösen und mit 1/3 des Mehls zu einer Kugel formen. Kreuzweise einschneiden, mit einem Tuch...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Mehl1 Tl. Salz40 g Hefe125 g Zucker1 l Milch (ungefaehr)375 g Butter4 Eier150 g Ungeschwefelte RosinenGeschaelte MandelnPuderzucker Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Eine Kugelhopfform fetten, in jede Rille einige Mandeln auf den Boden der...
Menge: 1 Zutaten:500 g Vollkornmehl40 g Hefe1 l Lauwarmes Wasser5 El. OelSalz und Pfeffer100 g Gekochter Schinken100 g Emmentaler, gerieben1 Bd. Petersilie; gehackt1 Eigelb1 El. SauerrahmSalz und Pfeffer1 Eiweiss; zum BestreichenOel; Zum Ausbacken Aus Mehl, Hefe, Oel, Wasser, Gewuerzen einen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe75 g Schmalz75 g fetter Speck1 Rosmarinzweig1 KnoblauchzeheSchmalz; zum FritierenSalz Mehl mit etwas Salz und der in warmen Wasser gelösten Hefe verkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und etwa...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe375 ml Milch4 Eier1 Pk. VanillezuckerSalz ~-von K. Zöllner Einen Teig aus 500 g Mehl, 40 g Hefe, 250 ml warmer Milch 10 Minuten gehen lassen, dann mit 4 Esslöffeln Butter, 4 Eiern und...
Menge: 2 Zutaten:750 g Mehl1 l Milch60 g Hefe130 g Zucker300 g Butter1 Vanilleschote1 Tl. Salz2 Eigelb1 Zitrone, abgeriebene Schale von1 Tl. Kardamom1 Tl. Musaktbluete100 g Zitronat100 g Orangeat100 g Korinthen2 El. Rum100 g Mandelstifte100 g Puderzucker 1. Das Mehl...
