Menge: 1 Zutaten:1 altbackenes Broetchen1 Zwiebel1 El. feingehackte Petersilie1 Tl. feingehackte Minze500 g Rinderhackfleisch1 EiOel Salz, Pfeffer150 g Joghurt1 l Wasser3 El. Mehl Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel in feine Wuerfel schneiden und im heissen Oel glasig duensten. Ausgedruecktes Brötchen,...
Menge: 2 Zutaten:500 g Auberginen50 g Zwiebeln150 g Tomaten4 El. Olivenoel100 g Schafskaese1 Tl. Thymian, getrocknetSalz, Pfeffer, Zitronensaft4 Eier1 l Kalbsfond70 g Tomatenmark2 El. Petersilie, gehackt150 g Sahnejoghurt1 Tl. Minze, gehackt Auberginen putzen, waschen, abtrocknen, längs halbieren. Fruchtfleisch bis auf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini1 Zwiebel400 g Mett20 g Butter2 Tassen ReisFleischbruehe4 El. Saure Sahne1 Tl. Zitronensaft Zucchini putzen, waschen, halbieren, in Stuecke schneiden. Zwiebel wuerfeln. Aus dem Mett Klösschen formen, alles in der Butter anbraten. Reis dazugeben, kurz mitbraten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 El. Sonnenblumenoel3 Gruene Kardamomen, Samen3 Gewuerznelken1 Tl. Griechisch-Heu-Samen1 kg Mageres Lamm, gewuerfelt1 gross. Zwiebel, in Scheiben2 Knoblauchzehen, fein gehackt1 klein. Stueck frische Ingwerwurzel, geschaelt, fein gehackt3 dl Granatapfelsaft1 Tl. Schwarzer Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Muskatbluete,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 mittl. Weisskohl (ergibt eine sehr grosse MengOel (evtl. Knoblauchoel) Kraeuteressig (Surol)Frischer ZitronensaftReichlich SalzPfefferEvtl. Kuemmelkoerner Den Weisskohl kleinschitzeln und kurz blanchieren (wirklich nur kurz, ca. 1 Min., wird sonst zu weich, etwa wie Sauerkraut). Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg mageres Rinderfleisch (Kamm)6 El. Olivenoel4 El. Tomatenmark3 El. Weinessig1 Tl. Kreuzkuemmel1 ZimtstangeSalzPfeffer800 g kleine Zwiebeln125 g Feta-Kaese Rindfleisch waschen, abtrocknen, in Wuerfel schneiden. Olivenöl erhitzen, die Fleischwuerfel darin von allen Seiten brauen braten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kartoffeln1 l OelSalz4 Auberginen2 Zwiebeln500 g gemischtes HackfleischPfefferPaprikaetwas ThymianRosmarinSalbei2 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe1 Becher Joghurt3 Eier1 Msp. Backpulver2 El. MehlSalz Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Wuerfel schneiden und in heissem Oel anbraten, nur...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Lammfleisch3 AuberginenOlivenoel3 Tomaten3 ZwiebelnKnoblauch nach Geschmack2 El. TomatenmarkSalzPfeffer1 Tl. Zuckeretwas Zimt2 Tl. Oregano1 Tl. Thymian1 Bd. gehackte Petersilie1 Becher Joghurt1 Becher Creme fraiche1 Becher saure Sahne3 EierMuskatSalzPfeffer Lammfleisch entweder durch den Fleischwolf drehen...
Menge: 8 Zutaten:1 Lammkeule, etwa 2 kg, mit Knochen 3 Knoblauchzehen (bei unswaren es etwa 10-15)Saft von zwei ZitronenSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Tl. gemahlener Oregano2 El. Butter oder Margarine1 Tas. heisses Wasser Die Lammkeule mit einem feuchten Tuch abwischen. Schmale...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rinder- oder Kalbszungereichlich SuppengruenSalz500 ml Weisswein240 ml Tomatensaft(am besten von Tomatenaus der Dose – oder frischen)250 g Moehrenscheiben250 g feingeschnittenen StaudensellerieSalzPfefferGekoernte Bruehe1 Gewuerznelke1 Prise Zimt Die Rinderzunge in reichlich Wasser 1/4 Stunde vorkochen. Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Zwiebel750 g Rinderhack1 El. zerlassene ButterSalzRosenpaprikaPfeffer Zwiebeln abziehen und feinhacken, mit dem Hackfleisch, der zerlassenen Butter, Salz, Rosenpaprika, Pfeffer und Wasser zu einer geschmeidigen Masse zerkneten. Mit nassen Händen kleine Rollen daraus formen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kefalotri-Kaese100 g ButterZitronensaftPfeffer Den möglichst frischen Hartkäse in Wuerfel schneiden. Die Butter in der Pfanne auslassen und die Käsewuerfel unter mehrfachem Wenden braten, bis sie eine braune Kruste erhalten. Mit Zitronensaft ueberträufeln, pfeffern...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Fenchel2 Zehen Knoblauch1 unbehandelte Zitronen3 El. gutes Olivenoel1 l Weisswein2 El. Korianderkoerner1 Tl. Pfefferkoerner Fenchel putzen und in Spalten schneiden. Knoblauch in duenne Scheiben schneiden. Die Zitronen spiralförmig abschälen, Zitrone auspressen. In einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Zucchini,laengs in 6mm dicke Scheiben geschn.2 Tl. Weissweinessig2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe5 Bl. Pfefferminze, fein gehackt100 schwarze Oliven, halbiertSalzPfeffer aus der Muehle200 g Feta,in grobe Wuerfel geschn. Zucchinis salzen und unter starken Feuer kurz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Makkaroni500 g Gehacktes (Schinkenmett)200 g Schafskaese500 g Pastasauce (Raguletto Zwiebel/Knoblauch)1 Knoblauchzehe (Abgehaertete nehmen auch mehr)Oregano (frisch oder getrocknet) Das Gehackte zusammen mit der zerquetschten Knoblauchzehe anbraten und mit der Pastasauce einige Zeit köcheln...
