Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Fenchelknolle, a 300 g in feinen Streifen400 ml Gemuesebruehe100 ml Sahne, sueß1 El. Olivenoel30 g Fenchelgruen; gehackt100 g Lachsforellenfilet in duennen Scheiben80 g LachsforellenkaviarPfeffer, weiß; a. d. M.Salz Fenchel in Olivenöl anduensten und mit Gemuesebruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Moehren in Wuerfeln250 g Kartoffeln, mehlig kochend in Wuerfeln3 El. ButterSalzPfeffer, weißZucker500 ml Gemuesebruehe250 ml Sekt125 g SchlagsahneKerbel grob gehackt Butter erhitzen und die Möhren- und Kartoffelwuerfel darin anduensten. mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ChilipulverGemuesebrueheKnoblauch1 Bd. KorianderOlivenoel1 Paprika, rotPfeffer100 g ReisSalz150 g SchweinefiletTabascoWeißweinBasilikumCidre-EssigKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferSalzSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Zubereitung: Reis kochen, mit einer Vinaigrette aus Cidre-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum abrunden. Schweinefilet mit Salz, Chilipulver...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 ml Baby-MaisButter1 EiGemuesebruehe1 HaehnchenbrustfiletHonig1 MangoldMehlOlivenoelPetersiliePfeffer1 Bd. RadieschenSahneSalzZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 09. 2000 Zubereitung: Das Filet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, durch Ei ziehen, in Mehl wenden und in Olivenöl braten. Den Maiskolben in Butter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Dos. Cous-CousGemuesebruehe150 g LammrueckenPetersiliePfefferRosmarinRotweinSalz1 Bd. Spargel, gruen1 Bd. StaudensellerieSenf3 TomatenThymian1 Scheib. WeißbrotHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10. 04. 2000wiederholt am 09. 08. 00 Zubereitung: Den Cous-Cous in Wasser mit Gemuesebruehe aufkochen und wuerzen. Tomatenfilets dazugeben. Das...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 gross. Kohlrabi4 Karotten3 Schalotten1 Knoblauchzehe1 l Gemuesebruehe1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Thymian; fein gehackt1 Bd. PetersilieButterIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Kohlrabi schälen mit einem Ausstecher aushöhlen. Alle Kohlrabiteile in Salzwasser weichkochen. Die Karotten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Rauchlachs; in duennen Scheiben1 gross. Sellerieknolle2 Schalotten; fein gehackt1 Zweig Estragon125 ml Weißwein125 ml Gemuesebruehe2 El. Butter1 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten2 El. Mehl2 Eier2 Altbackene Broetchen; zu Broeseln gerieben1 El. ButterschmalzGroben PfefferIlka Spiess Koch –...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bd. BlattspinatGemuesebruehe1 Scheib. KasselerKnoblauchPfefferSalz3 Scheib. Toastbrot9 WachteleierHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02. 05. 2000 Zubereitung: Kasseler vom Fett befreien, in duenne Scheiben schneiden und beidseitig in Fett braten. Wachteleier in Ausstechförmchen aufschlagen und in heissem Fett...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 kg Spargel80 g Gorgonzola1 l Gemuesebruehe1 l Sahne2 El. Petersilie; fein geschnitten1 Fladenbrot1 Tl. ButterOlivenoelSalz, PfefferZuckerKuechenschnurIlka Spiess Ard-Buffet Den Spargel schälen, Enden abschneiden und portionsweise mit Kuechenschnur zusammenbinden. In Salzwasser mit etwas Zucker und Butter 15...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Saiblingfilets100 g Saiblingfilets ohne Haut1 l Sahne2 El. Gehackter Kerbel1 Tl. Gemahlener KorianderSalz, Pfeffer; weiß1 Schalotte; fein gewuerfelt1 El. Butter4 Feingehackte Salbeiblaetter125 ml Gemuesebruehe125 ml Weißwein2 El. Butter1 Zitrone; den SaftIlka Spiess Koch – Kunst mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln (festkochend)4 Kalbsschnitzel (à ca. 200 g)1 Ei3 El. Mehl60 g Paniermehl1 Bd. Lauchzwiebeln1 rote Paprikaschote4 Gewuerzgurken1 l Gemuesebruehe1 El. Senf4 El. Kraeuter-Essig6 El. OelSalzPfefferZuckerPetersilie zum GarnierenZitrone zum Garnieren Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abgiessen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g GemuesefenchelSalzwasser oder Gemuesebruehe2 Dos. Frischkaese mit KraeuternSalzPfeffer aus de Muehle1 l Gemuesebruehe4 cl trockenen Wermut30 g gehobelte Mandeln Den Gemuesefenchel putzen, waschen, längs halbieren und in Salzwasser oder Gemuesebruehe blanchieren. Den Fenchel aus der...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg reife Fleischtomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 El. OlivenoelSalzCayennepfeffer1 Schuß Zucker1 l Gemuesebruehe125 g Mozzarella1 Bd. Basilikum Tomaten waschen und mit der Schale klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in dem Olivenöl anduensten. Die Tomatenmasse...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Kaninchenruecken1 Zwiebel; grob gewuerfelt1 Knoblauchzehe; fein geschnitten2 Rettiche; grob gewuerfelt1 Halm Zitronengras; in feinste Scheibchen geschnitten1 l Gemuesebruehe1 El. Geriebene Ingwerwurzel1 Tl. Galgant; klein gewuerfelt1 Chilischote; fein geschnitten3 Thailaendische Kaffir- Zitronenblaetter; in feinste Scheibchengeschnitten im Asia-Laden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg KartoffelnSalz150 ml Sahne1 Eigelbabgeriebene Muskatnuss1 Bd. Suppengruen200 g Cabanossi1 Zwiebel200 g rote Linsen3 El. Pflanzencreme mit fein- wuerzigem Geschmack400 ml GemuesebruehePfeffer1 Bd. Thymianetwas Pflanzencreme zum Braten Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser etwa 25 Minuten...
