Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Fleischbruehe750 g Bohnen1 Dos. Tomatenmark1 Paprikaschote1 l saure Sahne4 ZwiebelnKartoffelnBohnenkrautPfefferRosenpaprika1 Fleischwurst Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln kleinschneiden. Zwiebeln anduensten. Fleischbruehe, Bohnen, Paprika und Kartoffeln dazugeben. 5 Minuten im Ueberdrucktopf kochen, Gewuerze und kleingeschnittene Fleischwurst dazugeben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Kartoffeln1 l OelSalzca. 250 g Auberginen1 Zwiebel250 g HackfleischPfeffer, PaprikaThymian, RosmarinSalbei1 Eßl. Tomatenmark1 Knoblauchzehe1 l FleischbrueheButter oder Margarine zum Einfetten1 Glas Joghurt2 Eier Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben oder Wuerfel schneiden. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinenacken2 KnoblauchzehenSalzPfeffer3 El. Speiseoel (z.B. Rapsoel)200 ml Fleischbruehe1 Kopf Weißkohl (1.200 g)1 Tl. Kuemmel Fleisch in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Knoblauch schälen und zerdruecken. Fleischwuerfel in einer Schuessel mit Knoblauch, Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Weißkohl (400 g)1 El. Butter600 ml Fleischbruehe300 ml SahneSalzPfefferMuskat1 Tl. gemahlener Kuemmel200 g gekochter Schinken2 El. Schnittlauchroellchen Weisskohl putzen, in zwei Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Kohl kleinschneiden. Butter erhitzen und den Kohl kurz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Esskastanien (Maronen)250 ml Wasser1 El. Zucker50 g Butter500 ml Fleischbruehe600 g RosenkohlSalzMuskatnuss Kastanien kreuzweise einschneiden und 15 Minuten im Wasser kochen. Abgiessen, schälen und die duenne braune Haut abziehen. Zucker und Butter in einem...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 junge Gans (etwa drei kg)Salz6 saeuerliche Aepfel, evtl. mehr(zum Beispiel Boskop)3 El. geriebenes Schwarzbrot, evtl. mehr2 El. Rosinen2 El. Zucker1 l Fleischbruehe1 El. Mehl, evtl. mehrPfeffer Die Gans ausnehmen, waschen und trocken tupfen, dann innen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Schalotten1 Knoblauchzehe1 El. Speiseoel (z.B. Rapsoel)400 g Champignons2 El. Zitronensaft1 Zweig Thymian400 ml FleischbrueheSalzweißer Pfeffer200 ml Sahne Schalotten und Knoblauchzehe schälen. Schalotten hacken, Knoblauchzehe zerdruecken. Oel in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin zugedeckt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken, ausgeloestenSalzPfeffer3 El. Oel3 Zwiebeln1 l Fleischbruehe1 l Rotwein1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Rosmarin, getrocknet1 Tl. Petersilie, gehackte1 Tl. Pfefferminze, gehackte2 Knoblauchzehen2 El. Parmesan, gerieben30 g Butter, geschmolzene Ausgelösten Lammruecken waschen, trockentupfen und mit Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Blumenkohl400 g Wirsing300 g Chinakohl400 g Rosenkohl100 g Butterschmalz1 Msp. Muskat,2 El. Kuemmel1 Lorbeerblatt1 El. rote Pfefferkoerner400 ml Fleischbruehe100 g Emmentaler Kaese, geriebenen Blumenkohl, Wirsing, Chinakohl, Rosenkohl putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Wirsing...
Menge: 3 Portionen Zutaten:750 g mehligkochende Kartoffeln1 Bd. Suppengruen100 g durchw. Speck125 g Zwiebeln1 Tl. Butterschmalz oder Oel1 l Fleischbruehe1 l Milch1 LorbeerblattSalzPfefferPetersilie3 Wiener Wuerstchen Geschälte Kartoffeln und geputztes Suppengruen und Zwiebeln wuerfeln, Speckwuerfel in heissem Fett auf 2 oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Moehren100 ml Fleischbruehe500 g Kartoffeln, mehligkochendSalzPfeffer1 kg Wirsing5 El. Milch1 Tl. Curry3 El. Pinienkerne1 El. Butter3 El. Rapsoel8 Schweinemedaillons1 Zitrone, unbehandelte50 ml SahneZuckerSchnittlauchKuechengarn Möhren (bis auf eine) in Scheiben 12 Min. in Bruehe garen. Kartoffeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g PutenbrustOel zum Braten2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Cabanossiwurst2 rote Paprikaschoten1 gruene Paprikaschote150 ml Fleischbruehe1 Peperoni1 Dos. Maiskoerner (285 g Einwaage)SalzChilipulverPaprika Putenbrust in 2 cm grosse Wuerfel schneiden und im heissen Oel anbraten. Gewuerfelte Zwiebeln und zerdrueckte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets6 Wacholderbeeren2 Stiele Thymian5 El. PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer250 g Pfifferlinge (aus der Dose)200 g Schalotten20 g Biskin Spezial1 l Rotwein1 l Fleischbruehe1 Tl. Soßenbinder dunkelThymian zum Garnieren Die Entenbrustfilets häuten, waschen, trocken tupfen. Die Wacholderbeeren...
