Schlehen-Birnen-Mousse
Menge: 6 Portionen
Zutaten:
200 g Schlehen
600 g Birnen; geschaelt in Scheiben
1 dl Wasser
5 El. Birnendicksaft
Zimt
4 Scheib. Gelatine
1 El. Kirsch
2 dl Geschlagene Sahne
Die Fruechte mit Wasser, Birnendicksaft und Zimt aufkochen. Zugedeckt
10 Minuten ziehen lassen.
Das Fruechtemus durch ein feines Sieb streichen und auskuehlen lassen.
Die in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgepresste Gelatine mit
dem Kirsch im warmen Wasserbad auflösen und in das Pueree geben.
Zuletzt die geschlagene Sahne sorgfältig darunterziehen.
Die Mousse in Portionsschalen fuellen und 2 bis 3 Stunden durchkuehlen
lassen.
:Fingerprint: 21574790,101318706,Ambrosia
