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Lebkuchentorte mit Mango-Joghurt-Creme

Lebkuchentorte mit Mango-Joghurt-Creme

Zutaten für 1 Portion Lebkuchentorte mit Mango-Joghurt-Creme Für den Teig: 200 g Zucker 200 g Nougat 150 g Mehl 4 Eier 3 EL Lebkuchengewürz 2 TL Backpulver Für die Creme: 750 g Joghurt (Vanille- oder Mangogeschmack) 200 ml Sahne 2...

Himmelstorte

Himmelstorte

Zutaten für 12 Portionen Himmelstorte 200 g Butter 3 Eier 180 g Zucker 250 g Mehl 1 TL Backpulver 50 g Mandeln – in Blättchen 1 Pck. Vanillezucker 5 Blatt Gelatine – weiß 1 Prise Salz 300 g Sahne 400...

Westfaelische Creme

Westfaelische Creme

Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Pumpernickel1 l Milch2 cl Zwetschgenwasser50 g Zucker; (1)50 g Zucker; (2)50 g Zucker; (3)1 Vanilleschote4 Scheib. Gelatine2 Eigelbe1 l Sahne500 g Pflaumen1 l Rotwein3 Nelken1 Zimtstange1 l Wasser (4)die Aktuelle 13.04.97 erfasst von I.Benerts Pumpernickel...

MOUSSE AUX POMMES

MOUSSE AUX POMMES

Menge: 10 Servings Zutaten:510 g Aepfel zum Kochen50 g Griesszucker1 Zimtstengel1 Zitrone100 g Griesszucker100 g Eiweiss pasteurisiert8 g Gelatine4 dl VollrahmPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Aepfel schälen, ausstechen und vierteln mit Zucker Zitronensaft...

MOUSSE AUX FRAISES

MOUSSE AUX FRAISES

Menge: 10 Servings Zutaten:713 g Erdbeeren, frisch1 Zitrone1 dl Kirsch50 g Griesszucker15 g Gelatine3 dl Vollrahm75 g Eiweiss pasteurisiert1 pro Rezept Salz, PrisePeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle: COMPUSERVE :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Erdbeeren waschen, ruesten und klein...

MOUSSE A LORANGE

MOUSSE A LORANGE

Menge: 10 Servings Zutaten:5 dl Orangensaft3 kg Orangenzeste120 g Griesszucker10 g Gelatine3 dl Vollrahm75 g Eiweiss pasteurisiert1 pro Rezept Salz, Prise5 Orange40 g Griesszucker20 g Pfefferminz, frischPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle: www.hengstenberg.de :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Gelatine...

Roter Milchreis mit Karambole

Roter Milchreis mit Karambole

Menge: 3 Portionen Zutaten:1 l Milch; (1,5 % Fett)1 ZimtstangeSueßstoff150 ml Kirschsaft60 g Milchreis2 Scheib. Gelatine1 El. Johannisbeermarmelade1 KarambolePistazienfrau aktuell 06.04.97 erfaßt von I.Benerts Milch, Zimtstange, Sueßstoff und Kirschsaft aufkochen, Zimtstange herausnehmen. Milchreis einstreuen und bei kleiner Hitze 30 Minuten...

Veilchensulz

Veilchensulz

Menge: 1 Portionen Zutaten:250 ml Weisswein250 ml Wasser120 g Zucker1 Zitrone, Schale und Saft20 g Gelatine3 Eiklar63 ml Wasser2 Veilchen, frische Straeusschen125 ml WasserVeilchenessenz, einige Tropfen Weisswein und Wasser werden mit Zucker, Zitronensaft und -Schalen aufgekocht, in kaltem Wasser geweichte...

Passionsfruchtmousse

Passionsfruchtmousse

Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Couvertuere weiss25 g Wasser400 g Passionsfruechte2 dl Eiweiss60 g Staubzucker2 Scheib. Gelatine25 g Grand Marnier5 dl Schlagrahm1 MangoFranz Erni, Rosenber, Zug MM von Rene Gagnaux Die Couvertuere mit Wasser schmelzen. Das Passionsfruchtfleisch auslösen. Eiweiss mit...

Schlehen-Birnen-Mousse

Schlehen-Birnen-Mousse

Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Schlehen600 g Birnen; geschaelt in Scheiben1 dl Wasser5 El. BirnendicksaftZimt4 Scheib. Gelatine1 El. Kirsch2 dl Geschlagene Sahne Die Fruechte mit Wasser, Birnendicksaft und Zimt aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Das Fruechtemus durch ein feines...

Sibirische Schneewittchen

Sibirische Schneewittchen

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Sahne30 g Gelatine5 El. Staubzucker1 Zitrone; geriebene Schale500 g Saisonobst: z.B. Kirschen, Sauerkirschen, Himbeeren,Erdbeeren usw. erfasst v. Renate Schnapka am 13.07.98 Sahne steifschlagen, mit Zucker, Zitronenschale, Obst und in wenig Wasser aufgelöster Gelatine vermengen. In...

Aprikosen nach Favoritenart

Aprikosen nach Favoritenart

Menge: 4 Servings Zutaten:400 g Aprikosen1 dl Wasser3 El. Zucker; (1)80 g Mandeln; gerieben3 Tas. Milch1 Tas. Grieß2 Scheib. Gelatine1 dl Schlagsahne4 El. Zucker; (2) Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Das Wasser mit Zucker (1) aufsetzen und die Aprikosen darin...

Himbeer-Creme von frischen Fruechten

Himbeer-Creme von frischen Fruechten

Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Frische Himbeeren1 l Schlagsahne100 g Puderzucker10 Scheib. Gelatine1 Tas. Halbtrockener WeißweinEtwas abger. Zitronenschale Die Himbeeren werden mit dem Puerierstab fein pueriert und anschließend durch ein Haarsieb gestrichen. Schlagsahne wird mit dem Zucker und der abgeriebenen...

Rumpflaumenterrine mit Punschsabayon

Rumpflaumenterrine mit Punschsabayon

Menge: 6 Servings Zutaten:200 g Schwarztee200 g Rum50 g Zucker1 Orange; Schale davon duenn geschaelt1 Zitrone; Schale davon duenn geschaelt500 g Backpflaumen5 Scheib. GelatineMarzipan200 g Rotwein, schwer50 g Zucker30 g Rum; 75%ig1 Prise ZimtZitronenschale; fein ger.4 Eigelb Alle Zutaten fuer...

Heringsterrine nach Roby und Michel Husser

Heringsterrine nach Roby und Michel Husser

Menge: 6 -8 pers. Zutaten:18 Matjesfilets150 g Gurken, suess-sauer, klein300 g Zwiebeln, jungOlivenoel70 g Meerrettich, gerieben500 ml Creme fraiche1 Apfel1 kg Neue Kartoffeln, gebuerstet5 Scheib. Gelatine20 g Petersilie, gehackt200 ml Sahne1 Zitrone: Saft50 g Kaviar Fuer eine Terrinenform von 32...