Matjes nach Hamburger Art

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 Matjesfilets
200 g Gewuerzgurken
2 Aepfel, rote
300 g Pellkartoffeln
200 ml Sahne, saure
1 Kopfsalat
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Dill
4 Eier
Butter zum Braten

Matjesfilets abspuelen und trockentupfen. Aepfel waschen, Kerngehäuse
entfernen. Kartoffeln pellen. Alles mit den Gewuerzgurken in gleichmäßig
kleine Wuerfel schneiden. Mit saurer Sahne und 5 EL Gurkenwasser mischen.
2 Stunden ziehen lassen. Salatblätter waschen, Dill und Petersilie
hacken, Spiegeleier braten. Matjessalat mit Spiegeleiern auf
Salatblättern anrichten und mit Kräutern bestreuen.