Menge: 1 Zutaten:500 g Quittenmark500 g Zucker125 ml WasserFeiner Zucker Zucker und Wasser zu glasklarem Sirup kochen, mit Quittenmark mischen (siehe Rezept Quittengelee) und auf mit feinem Zucker bestreutem Brett ausrollen. Dann in Streifen schneiden oder Figuren ausstechen und warm...
Menge: 1 Zutaten:1 l Rotwein7 g Zimt; gemahlen7 g Muskatnuss3 Gewuerznelken300 g Feiner Zucker Goldau liegt am Fuss der Rigi-Schattseite und bietet deshalb den Skifahrern noch Abfahrtsmöglichkeiten, wenn in Vitznau, auf der Rigi-Sonnenseite, bereits die Kastanien gruenen. Da und dort...
Menge: 6 Zutaten:6 p. Port. BleistifteKnetgummi1 p. Port. Zuckerthermometer1 p. Port. Backblech; ausgefettet 20 x 25 cm mit Alufolieoder Backtrennpapier ausgelegt1 p. Port. Messer; mit Butter bepinselt1 p. Port. Backpinsel; der nur fuers Zuckerkochen verwendetwerden darf250 g Feiner Zucker150 ml...
Menge: 1 Zutaten:650 g Muerbeteig20 g Butter; fuer die Form4 Zitronen9 Eier80 g Sauerampfer; feingehackt375 g Feiner Zucker300 ml Sahne1 Eigelb; vermischt mit1 El. Milch50 g Puderzucker; zum Bestreuen Die Springform ausbuttern und 10 Minuten in den Tiefkuehler stellen. Den...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl200 g Butter100 g Feiner Zucker1 Spur ;Salz2 Eigelb1 Pk. Vanillezucker1 Orange fein abgeriebene Schale Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde eindruecken. Die kalte Butter wuerfeln und in die Mulde fuellen....
Menge: 4 Zutaten:1 Taschenkrebs; ca. 800g1 Rezept Court-Bouillon1 Kalmar; ca. 600g1 Rezept Vinaigrette1 Romanesco; in Roeschen zerteilt 6-8 Minuten blanchiert1 Chicoree; quer halbiert4 l Wasser5 g Meersalz200 g Moehren; in Ringe geschn.150 g Lauch; in Ringe geschnitten200 g Stangensellerie; in...
Menge: 90 Zutaten:500 g Ungeschaelte Mandeln375 g Feiner Zucker5 Eiweiss90 Runde Oblaten von 4 cm Durchmesser Die Mandeln in eine Schuessel geben, mit kochend heissem Wasser uebergiessen und 3 min. darin ziehen lassen. Die Mandeln dann in ein Sieb schuetten,...
Menge: 10 Zutaten:100 g weiche Butter oder Margarine175 g getrocknete Kokosraspel1 Tl. abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)2 Eiweiss1 Msp. Salz75 g feiner Zucker Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 10 Papier-Backförmchen auf ein Backblech setzen. Die Butter oder Margarine in eine Schuessel...
Menge: 40 Zutaten:3 gross. Eiweiss150 g feiner Zucker75 g Puderzucker2 Paeckchen Vanillinzucker200 g Kokosraspeln50 g gemahlene Mandeln Eiweiss ca. 8-10 Min. sehr steif schlagen. Zucker, Puderzucker und Vanillinzucker nach und nach kurz unterschlagen. Kokosraspeln und gemahlene Mandeln mischen und vorsichtig...
Menge: 24 Zutaten:500 g Mehl1 Prise BackpulverSalz1 Zitrone; abgeriebene Schale50 g Butter50 ml Kaltes Wasser1 Ei6 El. Saurer RahmButterschmalz;zum Fritieren oder Oel, oder Kokosfett50 g Feiner Zucker1 Tl. Zimtpulver Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen. Butter zerlassen und dabei...
Menge: 1 Zutaten:4 Eiweiss1 Spur Salz200 g Feiner Zucker1 El. Vanillezucker Eiweiss mit Salz in einer grossen Ruehrschuessel langsam steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker hineinrieseln lassen. Tips Der Eischnee muss die richtige Konsistenz haben. Dazu Muss...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mandeln; gemahlen250 g Feiner Zucker4 Eier12 Eidotter3 El. Benedictine; (Likoer) Menge nach Belieben100 g Mehl; gesiebt100 g StaerkemehlFett; fuer die FormMehl; fuer die Form50 g Aprikosenmarmelade; zum Bestreichen; nach Belieben bis zurdoppelten Menge100 g Geroestete Mandeln;...
Menge: 1 Zutaten:4 Eiweiss50 g Feiner Zucker1 Pk. Vanillezucker3 Eigelb20 g Mehl40 g Butter Eiweiss zu Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker kurz unterruehren. 3 Esslöffel Eischnee abnehmen, mit Eigelb verruehren und wieder zum Eischnee geben. Mehl darueber sieben, alles vorsichtig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g gruene Walnuesse3 El. Cognac1 l Kirschwasser8 Nelken1 Stueckchen Stangenzimt (3 cm)500 g Kandis500 g feiner Zucker Fruechte waschen, trockentupfen und vierteln. Mit Cognac, Kirschwasser, Gewuerzen und Kandis in eine grosse Flasche fuellen. Gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l suesse Sahne100 g geriebene Mandeln200 g Butter2 Eier125 g feiner Zucker400 g LoeffelbiskuitsRum zum Betraeufeln1 l suesse Sahne1 El. Puderzucker1 Vanillin-ZuckerMandarinen 1/4 l Sahne mit Mandeln aufkochen und erkalten lassen. Butter schaumig ruehren,...
