Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1, Menge fuer ein Kuchenble50 g Zucker1 Ei50 g Butter200 g Quark750 g Sauerkirschen, gut abgetropfte (entsteinte), oder Stachelbeeren400 ml Milch1 Puddingpulver Vanillegeschma125 g Margarine100 g Puderzucker2 Eigelb2 Eiweiß250 ml Milch125 g Margarine3...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 2,halbe Menge fuer ein Kuchenblech1 l Milch350 g Mohn, feingemahlenen2 Grieß2 Mehl4 Zucker125 g Margarine1 Zimt1 Vanillezucker1 Zitrone, Saft vonRumaroma2 Mandeln, gehackte75 g Rosinen2 Glaeschen Rum1 Ei200 g Puderzucker2 Zitronensaft1 Eiweiß75 g Kokosfett...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Lammruecken, ausgeloest Knochen zerhacken lass300 g TK-Blaetterteig400 g Braune Champignons600 g Gruene Bohnen2 Lauch-/Fruehlingszwiebeln100 g Schalotten2 Petersilie, glatt1 Suppengruen1 Rosmarin2 Knoblauchzehen80 g Butterschmalz1 l Rotwein1 l Wasser3 Semmelmehl/-broesel2 Eigelb1 Eiweiß1 Milch20 g Butter20 g Mehl6...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl125 g Margarine80 g Zucker1 Ei1 Prise Salz1 Backpulver, gestr.ein Glas Konfituere (Aprikose oder Johannisbeere)150 g Zucker180 g Margarine3 Eier90 g Mehl90 g Speisestaerke1 Backpulver3 Kaffeesahne3 Zucker1 Vanillezucker1 Ei2 Kakao, evtl. mehr125 g Kokosfett1...
Menge: 1 26-cm-form Zutaten:1 Eier ; Eigelb davon1 Zitrone ; abgeriebene Schale150 g Mehl100 g Margarine1 Schuß Salz2 Eier1 Eiweiß175 g Zucker ; (1)1 Vanillinzucker1 Zitrone ; Saft davon500 g Quark4 Blatt weiße Gelatine500 g Sahne600 g Beeren , gemischt...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Schellfisch- oder Kabeljaufilets2 Salz2 Warme Butter250 ml Schlagsahne1 Mehl1 Speisestaerke2 Eier1 Pfeffer2 Eiweiß1 Dose Muscheln175 g KrabbenButter Den Fisch säubern und durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz und warmer Butter verkneten. Die Schlagsahne mit Mehl,...
Menge: 1 Form Zutaten:150 g Butter/Margarine (1)150 g Schokolade, zartbitter;(1)4 Eiweiß80 g Zucker;(1)4 Eigelb100 g Mondamin o. Staerkemehl;(1)50 g Mehl1 Backpulver45 g Mondamin o. Staerkemehl;(2)1 l Milch100 g Schokolade, zartbitter;(2)100 g Zucker (2)1 Vanillinzucker150 g Butter/Margarine; (2)2 Kakao3 Orangenlikoer;evtl.1/3 mehrOrangenlikoer1...
Menge: 16 Stücke Zutaten:300 g Kathi-Diabetiker Kuchenmehl125 g Diaet-Backmargarine3 Eier3 Wasser, Menge anpassen2 Eiweiß10 Blatt weiße Gelatine500 g Joghurt 1,5% Fett350 g Magerquark150 g Diaet Fein & Cremig(becel)SueßstoffZitronensaft2 Selters2 Mangos à 250g150 g HimbeereEvtl. Zitronenmelisse Mehl, Margarine, die ganzen Eier...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Eiweiß125 g Vanillezucker; oder mit Orangen- oder Zitronenschalearomatisierter Zucker1 l Pueree; aus roten Johannisbeeren Himbeeren und ErdbeerenIlka Spiess Jean De Gouy La Cuisine Et La Patisserie Bourgeoi Gestuerzte Schnee-Eier werden oft schwimmend auf einem See aus...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Zucchiniblueten2 Schalotten100 ml Gefluegelbruehe1 Hummer; 250 g100 g Zanderfilet, gewuerfelt50 ml Fluessige Sahne, 53%50 ml Geschlagene Sahne1 Eiweiß1 Zweig Koriander10 ml Weißer Portwein35 g Moehren; klein gewuerfelt35 g Sellerie; klein gewuerfeltSalz, Pfeffer2 Rote Paprika20 g Butter1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Erdbeermarmelade100 g Zucker1 Zitrone; Saft davon1 Kirschwasser o. Arrak5 Eiweiß Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Zanderfilet1 Schalotte; gewuerfelt2 Eiweiß125 ml Sahne100 g Feine Semmelbroesel50 g Butter1 l FleischbrueheSalz, Pfeffer1 l Fleischbruehe1 l Sahne20 ml Noilly Prat1 Schalotte200 ml Spargelspitzen; oder 1 Pfund frischer weißer Spargel1 Schuß ZuckerSalzIlka Spiess ARD-Buffet Zanderfilet...
Menge: 1 Rezept Zutaten:8 Eiweiß250 g feinster Zucker150 g Puderzucker20 g Speisestaerke50 g Kuvertuere1 Orange, Schale und Saft von50 g Zucker250 g BrombeerenSchlagsahneMandeln Aus Eiweiß, Zucker, Puderzucker und Speisestärke eine steife Baisermasse schlagen. Mit Lochtuelle Nr. 7 Böden in Form...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Banane1 Baby Ananas1 Grapefruit2 EiweißPuderzucker1 Hobby-BunsenbrennerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 26.06.1999 Zubereitung: Den Deckel und den Boden der Ananas abtrennen. Mit einem Messer am inneren Rand entlang das Fruchtfleisch lösen. Eine Nadel mit Faden kurz ueber...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Mehl (Type 405)1 Dos. Trockenbackhefe1 l Lauwarme Milch1 Schuß ZuckerSalz100 g Weiche Butter o. Margarine3 Eigelb150 g Feine Mettwurst50 g Oliven m. Paprika gefuellt1 Bd. Petersilie (gehackt)3 Eiweiß Teigzutaten verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen...
