Menge: 1 Form Zutaten:7 Eigelb280 g Zucker2 Orangen;abger.Schale+Saft7 Eiweiss30 g Mehl80 g Biskuitbroesel280 g Mandeln, gemahlen200 g Orangengelee100 g Mandelblaettchen;geroestet7 Scheib. Orange, kandiertButter f.d.Form + Broesel Eine Springform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 200°C vorheizen....
Menge: 1 Kuchen Zutaten:3 Eigelb3 El. Heißes Wasser80 g Zucker3 Eiweiß1 Schuß Salz50 g Weizenmehl50 g Speisestaerke1 Schuß Backpulver1 Dos. Birnen1 Dos. Klarer Tortenguss2 El. Zucker250 g Halbbitterkuvertuere4 Eigelbe60 g Puderzucker4 Eiweiß200 ml SahneIlka Spiess Ard/Zdf-Text Zubereitung des Teiges: Eigelbe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Makkaroni25 g Butter1 El. Mehl300 ml MilchSalzPfefferMuskat3 Eigelb75 g Gruyere; gerieben3 EiweißButterPaniermehlAnne-Marie Wildeisen Mm von Rene Gagnaux Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform grosszuegig ausbuttern und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Die Makkaroni in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zitrone4 Lachsforellenfilets à 200gSalz + Pfeffer1000 g Kartoffeln1 l Salzwasser1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchSalz + Pfeffer2 Eiweiss2 Schalotten; gewuerfelt80 g Butter; zerlassen1 l Weißwein, trocken200 g Creme fraîcheSalz + Pfeffer a.d.M. Zitrone auspressen. Lachsfilet mit Zitronensaft...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Weintrauben,1 Orange1 saeuerlicher Apfel1 Banane50 g Walnuesse, gehackte1 Zitrone, Saft von4 Eigelbe2 Eiweiß4 El. Zucker3 El. Rum oder Cognac Gewaschene Weintrauben halbieren und entkernen. Orange und Apfel schälen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. Die...
Menge: 12 Stück Zutaten:Oel z.Fetten d. Form2 Tas. Weizenvollkornmehl Oder Ungebleichtes Weizenmehl1 El. Backpulver1 Tl. Natron1 Tl. Kraeutersalz2 Tl. Oregano, getr.2 Tl. Thymian, getr.2 Tl. Basilikum, getr.2 Eier1 Eiweiss1 Tas. Fettarme Buttermilch2 El. Disteloel1 El. Heller Honig1 Tas. Parmesan, gerieben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 WirsingblaetterJodsalz2 Eiweiß200 g Gemuese; z.B. Lauch, Moehren, Sellerie1 Tl. Butter1 El. Gartenkraeuter; gehackt1 l GemuesebruehePfeffer250 g Quark; halbfett (Topfen)1 Bd. Basilikum150 g Sauerrahm2 El. SchlagsahneJodsalzPfefferBalsamicoessig Wirsing waschen, in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken, trocknen, flach auslegen. Gemuese...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Erdbeeren2 Tl. Zucker250 ml Milch150 g Rundkornreis500 ml Wasser1 Prise Salz12 El. Kondensmilch ersatzweise Sahne1 Zimtstange1 Unbehandelten Zitrone abgeriebene Schale200 ml Geschlagene Sahne1 Eiweiß2 Tl. ZuckerE.G. Baur u. A. Seifert Erfasst von Rene Gagnaux Die...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Pumpernickel2 Eigelb25 g Zucker (1)50 g Zucker (2)250 ml Schlagsahne3 Eiweiß250 g Sauerkirschen250 ml Rotwein100 g ZuckerZitronenschaleSalz2 Tl. Speisestaerke2 El. kaltes Wasser2 El. KirschwasserDr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 Den Pumpernickel reiben. Eigelb und...
Menge: 8 Pancakes Zutaten:150 g Buchweizenmehl100 g Weizenmehl1 Glas Trockenhefe1 Prise Salz2 Eigelb2 Eiweiß1 l Schlagsahne1 l Milch4 El. ButterSchweinespeckAhornsirup1 Stange ZimtGruene FeigenWeißer Joghurt Das Mehl sieben und locker mit Trockenhefe und Salz vermischen. Erst Milch und Sahne hinzufuegen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 groß. Orangen ; Saft davon150 g Zucker4 El. Weißwein2 El. Speisestaerke3 Eier ; davon2 Eigelb3 Eiweiß1 El. Orangenlikoer1 Prise Salz Den Orangensaft mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eigelb50 g Puderzucker180 g Joghurt nature180 g Saurer Halbrahm2 El. Orangensaft3 Scheib. Gelatine2 dl Rahm2 Eiweiß1 El. Zucker1 Stueck 1 cm frischer Ingwer o.in Zuckersirup eingelegt400 g Kuerbis geruestet gewogen100 g Zucker25 g Butter1 dl Orangensaft;...
Menge: 16 Stück Zutaten:300 g Kuerbis; geschaelt gewogen1 dl Wasser500 g Mehl30 g Hefe2 dl Lauwarme Milch1 Tl. Salz1 Prise Muskat1 Eiweiß2 El. KuerbiskerneAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Den Kuerbis in Stuecke schneiden. Mit Wasser in eine Pfanne geben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Quark, halbfett1 dl Milch2 Eigelb50 g Zucker1 Tl. Zimt400 g Weichgekochte Kastanien grob gehackt400 g Aepfel; gewuerfelt50 g Sultaninen2 EiweißRene Gagnaux Quark mit Milch, Eigelb, Zucker und Zimt schaumigruehren, die grob gehackten Kastanien, Aepfel und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Rucola1 l Milch1 Tl. Salz (1)100 g Grieß1 El. Butter250 g Gruyere; gerieben4 EigelbSchwarzer PfefferMuskatnuss; gerieben2 El. Paniermehl4 Eiweiß1 Prise Salz (2)Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Den Rucola waschen. Tropfnass in eine weite Pfanne...
