Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g RinderfiletSalz, PfefferBrunnenkresse1 Tl. Dijonsenf2 El. Balsamessig2 El. Olivenoel Rinderfilet von Haut und Sehnen befreien und im Tiefkuehlfach des Gefrierschrankes anfrieren lassen. In hauchduenne Scheiben schneiden, am besten mit der Aufschnittmaschine. Teller mit Salz und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Lammhack1 cup Cabernet Sauvignon1 cup gehackte rote Zwiebel1 cup frische Semmelbroesel2 El. frische Petersilie gehackt1 El. frischer Basilikum gehackt1 El. frischer Rosmarin gehackt1 El. frischer Thymian gehackt1 KnoblauchzeheSalzPfeffer6 gross. Hamburgebroetchen1 cup geroeßtete und gehackte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. Maiskoerner; 570 g Abtropfgew.1 Orangefarbene Paprikaschote150 g Fruehlingszwiebeln3 El. Rotweinessig2 El. Sonnenblumenoel250 g Saure Sahne2 Tl. Dijonsenf1 Zitrone; Saft davon50 ml Gemuesebruehe; FertigproduktSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Maiskörner in ein Sieb geben, kalt abspuelen und gut abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:450 g Rinderfilet; o.Roastbeef pariert, in Streifen geschnitten2 El. Olivenoel3 El. Weinbrand2 Schalotten fein gewuerfelt220 g Pfifferlinge; geputzt + halbiert150 ml Rinderbruehe5 El. Saure Sahne1 Tl. Dijonsenf1 Gewuerzgurke; suesssauer gehackt3 El. Petersilie; gehackt Die Hälfte des Oels erhitzen,...
Menge: 4 Zutaten:4 Sirloin-;o. Rumpsteaks1 El. Pfefferkoerner; schwarz grob zerstossen225 g Pilze (*)120 ml Rotwein1 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe; zerdrueckt300 ml Rinderbruehe1 El. Speisestaerke1 Tl. Dijonsenf1 Tl. Weinessig5 El. Creme fraiche (*) Gemischte Wild- und Zuchtpilze z.B. Steinpilze, Maronenröhlringe, Pfifferlinge, Herbsttrompeten,...
Menge: 1 Zutaten:1 Lammkeule; ca. 1,8kg entbeintSalzPfeffer2 El. Butter; zusaetzlich etwas f. d. Sauce1 Schalotte; oder kl Zwiebel250 g Wild- + Zuchtpilze; gemischt (*)2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Thymianzweig; gehackt25 g Weissbrotwuerfel; ohne Rinde2 EigelbSalzPfeffer50 ml Rotwein400 ml Huehnerbruehe; kochend heiss5 g...
Menge: 2 Personen Zutaten:800 g. RoastbeefSalzPfeffer, grob2 Bd. Petersilie, glatt5 Zwg. Thymian2 Zwg. Majoran, frisch300 g. Sahnejoghurt (10%)1 Zitrone, unbehandelt Saft und Schale davon1 El. Dijonsenf2 El. Semmelmehl, fein1 Tl. Koriander, gemahlen3 El. Oel1 El. Mandeln, gemahlen Roastbeef mit Salz...
Menge: 2 Personen Zutaten:800 g. Rinderfilet z.B. Charoluxe-Filet1 El. DijonsenfSalzPfeffer3 El. Oel100 g. Trauben, gruen100 g. Trauben, blau100 g. Schalotten4 cl Weisswein400 ml Rinderfond1 Tl. Pfefferkoerner100 g. Sahne (= 1/2 Becher)2 El. Speisestaerke Rinderfilet mit Senf bestreichen und mit Salz...
Menge: 2 Personen Zutaten:4 Rinderrouladen a 150 g2 El. DijonsenfSalzPfeffer, grob4 Speckscheiben, duenn durchwachsen2 Zwiebeln500 g. Champignons, braun1 El. Butter4 El. Oel2 El. Petersilie, gehackt1 l Rotwein75 g. Creme fraiche (1/2 Becher) Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:1 Unbehandelte Zitrone davon die Schale und3 El. Saft2 EigelbSalz1 Tl. Dijonsenf200 ml Oel6 El. Schlagsahne250 g Dosen-Sardinen ohne Haut und GraetenWeisser Pfeffer; a.d. Muehle30 g Kapern1 Bd. Schnittlauch; in Roellchen geschnitten; davon1 El. zum Garnieren2 kg Gemischtes...
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbssteaks80 g. Kerbel2 El. Butter1 El. Oel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, weiss, frisch gemahlen2 Tl. Dijonsenf1 l Sahne1 Tl. Sojasauce1 Tl. Zitronensaft Den Kerbel waschen und einige Blättchen beiseite legen. Die Steaks waschen, abtrocknen und in dem...
Menge: 4 Zutaten:1 Eigelb1 Pr. weisser Pfeffer1 Tl. Dijonsenf1 Tl. Zitronensaft1 Pr. Zuckerrohrgranulat1 l Sonnenblumenoel1 Becher Sanoghurt (175 g) 6 El. Tomatenketchup Das Eigelb mit dem Pfeffer, dem Senf, dem Zitronensaft und dem Granulat cremig ruehren. Das Oel unter ständigem...
Menge: 4 Zutaten:1 Tl. Dijonsenf4 El. Obstessigweisser Pfeffer4 El. Haselnuss- oder Walnussoel1 Tl. Ahornsirup2 El. Creme double Den Senf mit dem Essig verruehren, Pfeffer dazugeben. Das Oel mit dem Schneebesen unterschlagen, dann den Sirup und die Creme double untermischen. Das...
Menge: 1 Zutaten:3 Tl. Dijonsenf155 ml dicke, saure Sahne3 El. MayonnaiseSalzPfefferSenfkoerner; zerstossen Alle Zutaten in eine Schuessel geben und gruendlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und gut gekuehlt servieren. Mit Senfkörnern garnieren. ** Gepostet von Ingrid Benerts Stichworte: Dips,...
Menge: 4 Zutaten:250 g SpargelSalzetwas Zucker10 g Butter150 g Wildreis8 WachteleierPfeffer aus der Muehle1 Tl. Dijonsenf7 El. Weissweinessig1 l Oel2 Bd. Dill200 g Raeucherlachs Spargelstangen waschen und sorgfältig schälen, dann in knapp 5 cm lange Stuecke schneiden. Wasser mit Salz,...
