Hinter dem spielerischen Namen steckt eine unkomplizierte Dessertidee: saftige Melone wird mit einer warmen Limetten-Honig-Butter beträufelt. Die sogenannte Fixbutte verbindet süße, frische und leicht salzige Aromen und wird erst kurz vor dem Servieren zubereitet. Besonders gut passt das Gericht als schneller Abschluss eines sommerlichen Essens oder als kleine Nachmittagsportion.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Melone waschen, trockenreiben und halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen, die Hälften in Spalten schneiden und die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm dicke Stücke teilen. Die Minzblätter abspülen, trocken tupfen und fein schneiden.
- Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Fett auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Melonenstücke portionsweise hineinlegen und pro Seite etwa 1 Minute anrösten, bis leichte Röstspuren entstehen. Die Melone soll warm werden, aber ihre Form behalten.
- Während die letzte Melonenportion in der Pfanne liegt, Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Limettenschale, 2 Esslöffel Limettensaft, Honig und die Prise Salz einrühren und die Mischung etwa 1 Minute erwärmen, ohne sie stark aufzukochen.
- Die warmen Melonenstücke auf vier Teller verteilen, mit der Fixbutte beträufeln und mit der geschnittenen Minze bestreuen. Sofort servieren.
Welche Melone passt am besten?
Eine reife Galia- oder Cantaloupe-Melone liefert ein aromatisches, festes Fruchtfleisch und bleibt beim kurzen Erwärmen formstabil. Die Melone sollte auf Druck am Stielansatz leicht nachgeben und süß duften; sehr weiche Früchte werden beim Grillen schnell matschig.
Kann das Gericht vorbereitet werden?
Die Melone kann einige Stunden vorher geschnitten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Fixbutte erst unmittelbar vor dem Servieren erwärmen und über die Melone geben, da die Glasur frisch die beste Konsistenz hat.