Menge: 4 Zutaten:200 g Nackgerste; grob geschrotet400 ml Wasser2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe15 g Butter2 El. Mandeln; gehackt2 El. Petersilie1 kg Blumenkohl30 g Butter2 Tl. Curry1 Prise CayennepfefferMuskatnuss2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe3 El. Creme fraiche1 El. Zitronensaft oder Weisswein2 El. Sonnenblumenkerne; geroestet50...
Menge: 4 Zutaten:2 Pk. Tk-Blaetterteig; a 300 g200 g Lauch; schlanke Stangen30 g Butter; oder Margarine SalzPfeffer; aus der Muehle30 g Cashew-Nuesse75 g Schweizer Emmentaler am Stueck1 Bd. Dill1 Eigelb2 El. Creme fraiche1 Eiweiss1 Eigelb Lauch = Porree Die Blätterteigscheiben...
Menge: 4 Zutaten:4 Birnen4 El. Zitronensaft50 g Butter1 El. Honig50 g Roggenvollkornschrot100 g Creme fraiche4 El. Schlagsahne100 g Haselnusskerne Birnen waschen und vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, anschliessend in dicke Spalten schneiden. Spalten mit dem Zitronensaft beträufeln und in eine ausgefettete feuerfeste...
Menge: 4 Zutaten:40 g Butter2 El. Mehl1 l Bruehe400 g Creme fraiche6 Bd. BasilikumSalzPfeffer (Muehle)6 El. Weisswein2 Spur Zucker300 g ErbsenErfasst von Ruedi2 :2480/3030.13 –ger Kemmler 52.1994 Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunterruehren und kurz anschwitzen. Bruehe und...
Menge: 4 Zutaten:1 Dos. Schnecken; (ca. 250 g)2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 l Braunen Fond1 l Spaetburgunder4 El. Creme fraicheButter; zum Anschwitzen SalzCayennepfeffer Die Fruehlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stuecke schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln...
Menge: 3 Zutaten:1 klein. Zwiebel20 g Butter20 g Mehl400 ml Bruehe; z.B. Gemuesebruehe oder Huehnerbruehe1 gross. AvocadoSalzPfeffer2 El. Sherry3 El. Creme fraiche3 Cocktailtomaten Die Zwiebel schälen und sehr fein wuerfeln. Die Butter in einen Topf geben, erhitzen und darin die...
Menge: 99 Zutaten:600 g Champignons1 Gemuesezwiebel1 Muerber Apfel40 g Butter3 El. CalvadosSalzPfeffer3 El. Creme fraicheWorcestersauce Pilze putzen und waschen (Tip: Topf mit kaltem Wasser fuellen, Zitronensaft zugeben, das Wasser mit Mehl bestäuben, Champignons darauf legen – die Champignons sinken nach...
Menge: 1 Zutaten:200 g Zwiebaecke oder Butterkekse125 g weiche Butter2 El. (-3) Puderzucker200 g koerniger Frischkaese400 g Doppelrahm- Frischkaese100 g Creme fraiche2 El. Zucker abger. Schale / 1 Zitrone250 g Erdbeeren einige Blaetter Zitronenmelisse 1. Zuerst den Frischkäse in einem...
Menge: 4 Zutaten:250 g Zwiebeln oder Schalotten50 g Butter1 l Kalbsfond1 l Trockener Weisswein1 El. Sherryessig3 El. Creme fraicheSalzPaprika (edelsuess)4 Tomaten4 Basilikumzweige Zwiebeln oder Schalotten schälen und sehr fein wuerfeln. In 2/3 der Butter glasig duensten, Kalbsfond und Wein angiessen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g BlumenkohlSalz 3 El. Essig600 g Broccoli1 Zwiebel1 El. Oelweisser Pfeffer250 ml Fleischbruehe, instant250 ml trockener Weisswein1 klein. Doeschen Safran.oder1 Tl. Kurkam250 g Gruyere (Greyerzer)250 g saure Sahne300 g Creme fraiche4 Eier1 unbehandelte Zitrone,...
Menge: 4 Zutaten:2 Toastscheiben15 g Butter oder MargarineSalz100 g Champignons (Konserve)1 Bd. PetersiliePfeffer2 El. Creme fraiche1 Tl. SahnefestigerWorcestersosse2 Scheiben Hollaender Kaese Die Toastscheiben kurz auf beiden Seiten anrösten und diagonal halbieren. Mit Butter oder Margarine bestreichen. Pilze gruendlich abtropfen, eventuell...
Menge: 6 Zutaten:210 g BlaetterteigMehl100 g Apfelmus aus saeuerlichen Aepfeln5 Schoene Aepfel (z.B. Golden Delicious)200 Puderzucker60 g Butter3 El. Creme fraiche Die Menge ergibt drei Kuchen von 18 cm Durchmesser, die fuer 6 Personen reichen. Den Backofen auf 240 Grad...
Menge: 4 Zutaten:100 g geschaelte Mandeln2 El. MohnsamenSalzPfeffer500 g frische Tagliatelle50 g Butter50 g Creme fraiche Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Ruehren mit einem Holzlöffel ca. 5 Minuten rösten. Wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind, vom...
Menge: 4 Zutaten:4 Stubenkueken200 g Pfifferlinge100 g Erbsen; blanchiert100 g Bohnen; blanchiert4 Karotten4 Staudensellerie6 Schalotten; geschaelt12 klein. Kartoffeln; geschaelt100 g Butter3 El. Creme fraiche500 ml Gefluegelfond500 ml Weisswein2 LorbeerblaetterPetersilienwurzelZitronensaftCayennepfefferSalz Die Stubenkueken in Gefluegelfond und Weisswein mit Lorbeer, Schalotten und Petersilienstengel...
Menge: 5 Zutaten:150 g Gerstengraupen300 ml Bruehe500 g Rotkohl; kleiner Kopf1 Kaestchen Kresse5 El. EssigSalzPfefferZucker5 El. Speiseoel; (1)2 Eier100 g Mehl50 ml Weizenbier; = Weissbier50 ml Milch2 El. Speiseoel; (2)500 g SchweinefiletThymian1 klein. Zwiebel; fein gehackt1 dl Weisswein1 dl Kalbsfond1...
