Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel; je 150g300 g Tk-BlattspinatJodsalzSchwarzer Pfeffer1 Ei; hartgekocht150 g Schinken-Fleischwurst50 g Roher Schinken2 El. Petersilie; gehackt1 El. Borretsch; gehackt, oder gem. Tk-Kraeuter2 El. Butterschmalz1 l Trockener Weisswein1 l Instant-Fleischbruehe150 g Creme fraiche Die Schnitzel sehr duenn klopfen....
Menge: 2 Zutaten:500 g Weissmehl40 g Frischhefe3 El. Milch1 Tl. ZuckerWasser1 Tl. Salz4 El. Oel200 g Bauchspeck; nach Bedarf mehr oder weniger3 Zwiebeln; dito !3 dl Creme fraiche200 g Kaese; geriebenPfeffer; aus der Muehle SalzMuskatnuss; frisch gerieben Aus der Hefe,...
Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, zerkleinert1 Bd. Suppengruen, zerkleinert1 Tl. Kaltgepresstes Oel200 ml Gemuesebruehe1 klein. Bund Petersilie250 g Tomaten, enthaeutet und gewuerfelt100 g Goldbarschfilet, gewuerfeltSalzPfeffer1 El. Zitronensaft1 El. Creme fraiche Suppengruen im Oel anbraten, Bruehe zugeben. Die Hälfte der...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Wacholderbeeren3 El. Oel (1)500 g Schweinefilet3 El. Oel (2)300 ml Bruehe100 g Creme fraiche2 Tl. Zitronensaft; oder das 1 1/2-facheSalzPfefferEvent. Sossenbinder Wacholderbeeren zerdruecken, mit Oel (1) verruehren, damit das Schweinefilet einstreichen, in Folie wickeln, ueber Nacht...
Menge: 4 Zutaten:32 Mainzer Spargel, I. Sorte200 g Steinbuttfilet180 g Blaetterteig1 Eigelb6 cl Spargelbruehe6 cl Rheinhessen Riesling trocken1 Schalotte1 Bd. Kerbel200 g Butter1 Zitrone1 El. Creme fraicheSalzPfeffer Spargel auf Biss kochen. Blätterteig auf etwa 4 mm Stärke ausrollen, in 4...
Menge: 4 Zutaten:1 kg FenchelSalzFett fuer die Form2 cl Anisschnaps (z.B. Pernod)200 g Creme fraiche100 g Gouda, mittelalt; gerieben150 g RoquefortPfeffer Fenchel vom Gruen befreien, waschen, längs in schmale Scheiben schneiden. Die Fenchelscheiben in kochendem Salzwasser 3-4 min. knackig garen,...
Menge: 1 Zutaten:4 Tomaten3 EierZwiebel300 g Gruene Eiernudeln300 g MozzarellaBasilikum150 g Creme fraicheSalzPfeffer50 g ButterFladenbrot Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, dann Haut abziehen und in feine Wuerfel schneiden. Nudeln bissfest garen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben. Nudeln,...
Menge: 4 Zutaten:4 klein. Birnen (400 g)1 l Morio-Muskat oder1 l Gewuerztraminer600 g Hirschfilet1 El. Honig oder Ahornsirup1 Nelke1 Stck. Zimt4 Wacholderbeeren, zerdrueckt1 Lorbeerblatt3 l Wildfond (Glas)350 g Suppengruen30 g Butter1 Tl. Curry150 g Creme fraiche1 Tl. eingel. gruene PfefferkoernerSojasaucePeter...
Menge: 2 Zutaten:400 g Kleine Kartoffeln30 g Butterschmalz400 g Porreestangen300 g Schweinefilet (Mittelstueck)Salz, Pfeffer2 El. Oel,2 El. Cognac oder Weinbrand1 l Riesling150 g Creme fraiche100 g Frischkaese1 El. Provence-Kraeuter1 El. Gehackte Petersilie2 Tomaten (ca. 150 g)Peter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7 Kartoffeln...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Haehnchenbrustfilet1 Paprika, gruen1 Paprika, rot1 gross. Zwiebel1 Avocado1 El. Creme FraicheKnoblauchsalz1 Kopf Endiviesalat2 Tomaten, gewuerfeltMaggi & Salz1 Dos. Refried Beans1 Pk. Tortillas3 El. Picante Sauce Hot or Medium Hähnchenfleisch auf dem Arbeitsbrett in schmale Streifen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:500 g Schollenfilets1 Bd. Dill5 El. Zitronensaft2 Eigelb75 g Creme fraicheSalzPfeffer, weiss, frisch gemahlen30 g Butter ODER Margarine40 g Mehl3 l Bruehe, klar (Instant)200 g Schlagsahne (1 Becher)12 Canneloni6 Kirschtomaten30 g Gouda, mittelalt Die Schollenfilets waschen und trockentupfen...
Menge: 4 Zutaten:1 Grosse Gemuesezwiebel2 Moehren1 klein. Kohlrabi2 El. Olivenoel150 g gefrorene Erbsen3 El. frische Petersilie1 El. frischer Thymian (oder 1/2 Tl. getrockneter)1 El. frisches Basilikum (oder 1/2 Tl. getrocknete5 El. Weisswein250 g CanneloniSalzPfeffer100 g Creme fraiche150 g geriebener Pecorino...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel500 g Broccoli1 El. Butter3 l Rinderfond; (Fertigprodukt)2 El. Pinienkerne200 g Raeucherlachs75 g Creme fraicheSalzPfefferMuskat Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele kleinschneiden. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwuerfel anduensten, mit Rinderfond...
Menge: 5 Zutaten:500 g Weisse Bohnen2 l Wasser250 g Zwiebeln250 g Rote Paprika40 g Pfefferschoten5 Knoblauchzehen3 El. Oel3 Lorbeerblaetter2 Rosmarinzweige1 El. Kuemmel300 g Creme fraiche1 El. Tomatenmark2 El. PaprikamarkSalz Bohnen ueber Nacht im Wasser einweichen. Dann zugedeckt 1,5 Stunden garen....
Menge: 4 Zutaten:200 g Rote Bohnen700 ml Wasser (1)1 Lorbeerblatt150 g Maisgries; grob400 ml Wasser (2)1 El. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Kurkuma6 El. Creme fraiche50 g Greyerzer oder alter Gouda fein gerieben Jodmeersalzschwarzer Pfeffer6 Salbeiblaetter3 Tl. Rosmarinnadeln4 Tl. Frische Thymianblaettchen200 g...
