Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Red Snapperfilet1 rosa Grapefruit1 rote Chilischote1 Bd. frischer Koriander, fein geschnitten1 Bd. LauchzwiebelnSalz, PfefferOlivenoel Grapefruit schälen, Filets herausschneiden und den dabei auslaufenden Saft auffangen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kerngehäuse und Kerne der Chilischote...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 klein. Laengliche Auberginen4 Feste Zucchini1 Tas. Mehl; ca.Olivenoel zum BratenSalz, Pfeffer150 ml Joghurt1 El. Fein gehackte frische Minze2 Tl. Gemahlener KreuzkuemmelKnoblauchzehen nach BeliebenSalz, Cayennepfeffer2 mittl. Tomaten1 Salatgurke1 Gruene Paprikaschote2 klein. Lauchzwiebeln1 El. Hot-Chili-Sauce nach Geschmack1 Zitrone;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Peperoncino; italienische Pfefferschoten2 gross. Tomaten1 Tl. Kuemmel1 El. Essig6 gross. Knoblauchzehen50 ml OlivenoelSalz1 kg Kaninchenstuecke2 dl Wasser, evtl. mehr1 Bd. Glattblaettrige PetersilieAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 28/1998 Erfasst von Rene Gagnaux Die Peperoncino der Länge nach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Tomaten1 mittl. Zwiebel3 Knoblauchzehen750 g Schweinshuft oder SchweinshalsSalzSchwarzer Pfeffer5 El. Olivenoel100 g Mandeln; gemahlen250 ml Wasser1 Zimtstengel3 Gewuerznelken50 g Oliven3 Chilis, in Essig eingelegt aus der Dose oder aus dem GlasAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 28/1998...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Knoblauch1 l Weinessig1 l Weisswein2 Chilischoten2 LorbeerblaetterThymian, Rosmarin1 Tl. Weisser PfefferEtwas Salz75 g ZuckerHeidi Lunzer Alles 3 Min. kochen ( nicht in einem Alutopf!), ueber Nacht stehen lassen, nochmals 5 Min. kochen. Sobald es ausgekuehlt...
Menge: 8 Personen Zutaten:400 g Schweineschulter400 g Kalbsschulter250 g Schinkenspeck3 Semmeln; altbacken; oder200 g Krume vom ausgehoehlten Weissbrot125 ml Sahne125 ml Milch2 Zwiebeln; je nach Groesse mehr3 El. Butter3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie, grossSalzPfeffer2 EierPaprikaWorcestershiresauceSojasauce1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. ChilisauceSemmelbroeselPetra Holzapfel...
Menge: 12 Portionen Zutaten:2 gruene Chilischoten200 ml Orangensaft (frisch gepresst)150 ml Grapefruitsaft2 kg Schaelrippchen75 g durchwachsener Speck1 El. Oeel300 gra Tomatenketchup100 gra Ahornsirup200 ml Orangensaft (frisch gepresst)3 El. Worcestershiresauce2 getrocknete rote Chilischoten Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Kleine Zwiebel, in Scheiben2 El. Pflanzenoel1 Zimtrinde4 Gewuerznelken2 Kardamonkapsel1 Lorbeerblatt1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. IngwerpasteOder2 Kleine KnoblauchzehenZerdrueckt300 g Lammschulter, in Wuerfeln1 Tl. Chilipulver1 Tl. Gemahlener Korriander1 Tl. Gemahlener Kreuzkuemmel1 Prise Gemahlene Gelbwurz4 El. Joghurt200 ml Wasser1 Tl....
Menge: 300 Gramm Zutaten:6 Frische rote Chilischoten gehackt2 klein. Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen2 Zitronenblaetter; zerkleinert; frisch1 Staengel Zitronengras gehackter1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Koriander1 Tl. Ingwer2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen3 El. Edelsuesses Paprikapulver2 El. Frische Korianderblaetter2 Tl. Garnelenpaste1 Tl. Salz6 El. OelCurries...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1200 g Gekochte Kutteln; in 1 cm breite Streifen3 El. Limettensaft2 Schweinsfuesse; gespalten und gesaeubert4 l Leichte Bouillon300 g Gepoekeltes Rindfleisch2 Zwiebeln; grob gehackt3 Schalotten; gehackt1 Stange Bleichsellerie grob gehackt400 g Pintobohnen; ersatzweise auch schwarze Bohnen ueber...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kutteln, vorgekocht, in Streifen geschnittenErdnussoel4 Lauchstangen, fein geschnitten1 kleines Stueck Ingwer, gehacktChilischoten, nach Geschmack1 Schuss Essig2 Tas. Kokosmilch, ungesuesstErdnuesse, gehackt Die Kutteln in Erdnussöl anbraten. Den fein geschnittenen Lauch und die uebrigen Zutaten zugeben. 20...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:900 g Schweinelende2 Scotch-Bonnet-Chilis; evt. x 8, alternativ Habaneros2 Bd. Lauchzwiebeln; Weisses und Gruenes geputzt und in 2 1/2 cm grosse Stueckegeschnitten1 mittl. Zwiebel; in 2 1/2 cm grosse Stuecke geschnitten1 Stueck Ingwerwurzel a 2 1/2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Knoblauchzehen120 g Schalotten60 g Getrocknete Tomaten100 g Rauke400 g PenneSalz2 Bd. Basilikum6 El. Olivenoel500 ml TomatensaftChilipulver: gemahlen300 g Frisch geriebener BergkaeseIlka Spiess Johann Lafer essen & trinken August 2000 1. Knoblauch und Schalotten pellen und fein...
Menge: 500 Ml Zutaten:10 Schalotten10 Knoblauchzehen200 g Krabben, getrocknet125 ml Pflanzenoel100 g Chilischoten, getrocknet2 El. Palmzucker3 El. TamarindenmusPetra Holzapfel Nitayas Thaikueche Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Krabben im Mörser zerstossen (oder in der Kuechenmaschine zerhacken)....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Unreife gruene Tomaten2 mittl. Gelbe Zwiebeln5 Rote Chilischoten (frisch oder getrocknet)3 Weissweinessig3 Lorbeerblaetter3 Knoblauchzehen1 Tl. Pimentkoerner2 El. Currypuler1 El. Kreuzkuemmelsamen 4 oder 5 Halbliter-Einmachgläser sterilisieren, indem man sie in kochendes Wasser taucht oder einmal ohne...
