Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Taschenkrebse75 g Butter3 Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt3 El. Calvados200 ml Muscadet3 El. Creme fraiche1 El. TomatenmarkCayennepfefferPfeffer; frisch gemahlenPaprikaSalz Die Krebse in den kochenden Sud geben und 10 Minuten kochen. Nach dem Abkuehlen das Fleisch aus dem...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fleischtomaten12 Schalotten1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 El. TomatenmarkSalz1 Tl. ZuckerCayennepfeffer4 Stuecke Steinbeisserfilet a ca. 200 g1 El. Zitronensaft40 g Butter2 Stengel Basilikum1 El. Aquavitschwarzer Pfeffer grob geschrotet Die Tomaten an der Oberseite ueber Kreuz einritzen, den...
Menge: 4 Zutaten:1 kg weisser Spargel10 g Butter oder MargarineSalz1 Tl. Zucker300 g Paket Tk-Erbsen2 Fruehlingszwiebeln2 El. Apfelessig1 Tl. Senf; nach BeliebenPfeffer a.d. MuehleCayennepfeffer2 El. Creme fraiche1 l Oel1 Bd. Petersilie Spargel schälen, dann in mundgerechte Stuecke schneiden. In kochendem...
Menge: 6 Zutaten:350 g Kichererbsen7 Zwiebeln; sehr fein gehackt Davon2 El. — beiseite legen1 Scharfer gruener Chili gehackt1 El. Ingwer; fein gerieben4 El. Zitronensaft1 Tl. Salz (1)250 g Tomaten; enthaeutet und zerkleinert6 El. Pflanzenoel1 El. Koriandersamen; gemahlen1 El. Kreuzkuemmel; gemahlen1...
Menge: 4 Zutaten:100 g Junge Sauerampferblaetter900 ml Wasser2 El. Gekoernte Gemuesebruehe100 g Rosinen1 El. Curry1 El. Cayennepfeffer2 El. Vollrohrzucker200 g Saure Sahne100 ml trockener Weisswein50 g Haferflocken3 El. Orangenschale; unbehandelt3 El. Mandeln; gehackt Die Sauerampferblätter waschen, trocken schleudern und grob...
Menge: 1 Zutaten:2 Scheibe Toast1 El. Tomatenmark1 Tl. Butter; weich1 Knoblauchzehe; kleingehacktSalzCayennepfeffer1 Tomate; in ScheibenOlivenMozzarella Die Toastscheiben toasten. Tomatenmark mit Butter, Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer verruehren und die Toastscheiben damit duenn bestreichen. Mit Tomatenscheiben, Oliven und Mozzarella belegen. Unter dem...
Menge: 4 Zutaten:1250 g Karpfen; kuechenfertig200 g Zwiebeln1 l Wasser500 ml Weisswein; trockenSalz1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfefferkoerner400 g Kartoffeln2 Paprikaschoten; rot40 g Butter2 El. Paprika; edelsuess100 g Creme fraicheCayennepfeffer Karpfen innen und aussen kalt abwaschen, abtropfen lassen und grosszuegig Schwanzflosse und...
Menge: 12 Zutaten:30 g Butter1 Zwiebel2 Moehren500 g Kalbshaxe1 kg RindfleischHinterhesse in kl. Stueckegeschnitten2 Kalbsfuesse; in 2 Teilegespalten, abgebruehtund abgespuelt4 El. Wasser4 l Bruehe2 Nelken1 Tl. Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 El. Mehl4 El. Tomaten; pueriert1 Schalotte; feingehackt10 cl Madeira60 g ChampignonsCayennepfeffer5 Eigelbe,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Brot4 Gruene Paprika200 g Limburger1 El. ButterCayennepfefferPaprikapulver1 ZwiebelPetersilie50 g Edamer1 l Gemuesebruehe Die Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und Struenke entfernen. Limburger Käse in Wuerfel schneiden, zusammen mit der weichen Butter, dem Cayennepfeffer und dem Paprikapulver...
Menge: 4 Zutaten:400 g Lammkeule ohne Knochen1 klein. Zitrone; unbehandelt1 Knoblauchzehe1 Tl. Senfpulver1 Tl. Ingwerpulver1 Spur ZimtpulverCayennepfeffer1 El. Balsamessig1 El. Sojasauce3 El. Olivenoel1 gross. Paprikaschote; rot12 Trockenpflaumen; entsteintSalz5 El. Fleischbruehe400 g Zucchini; kleinSalzPfeffer; weiss fadM.150 g Sahne50 g Butter Fuer...
Menge: 4 Zutaten:2 Auberginen6 Knoblauchzehen1 Tl. Frische ThymianblaettchenSalzSchwarzer Pfeffer2 ZitronenOlivenoel, kaltgepresst50 ml Olivenoel1 Zitrone; SaftSalzSchwarzer PfefferMuskatnussCayennepfeffer Mit einem spitzen Messerchen rundum an jeder Frucht gut 1 cm tiefe Einschnitte anbringen. Die Knoblauchzehen schälen, in duenne Stifte schneiden und in jedem...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 El. Oel3 Tas. Kichererbsensprossen1 Tl. Koriander, gemahlen1 Tl. Kurkuma1 Tl. Cayennepfeffer1 l Gemuesebruehe500 g Tomaten3 El. Suesse Sahne1 Tl. Basilikum1 Knoblauchzehe; oder mehr1 El. ZitronensaftGehackte Petersilie 1. Die Zwiebel schälen, in feine Wuerfel schneiden und in...
Menge: 1 Zutaten:700 g Gruene Feigen250 g Zwiebeln90 g Entsteinte Datteln80 g Rosinen1 El. Ingwer; frisch gerieben600 ml Weisser Essig250 g Brauner Zucker1 Tl. SalzCayennepfeffer Feigen, Zwiebeln und Datteln kleinschneiden und zusammen mit den Rosinen und dem Ingwer in eine...
Menge: 4 Zutaten:200 g Champignons125 g Durchwachsener Speck2 Scheibe Toastbrot2 El. Sojaoel200 g Tiefseekrabben1 Dos. Maiskoerner2 El. Butter ;(1)1 El. Mehl125 ml MilchSalzweisser Pfeffer1 Tl. Senf50 g Mittelalter Gouda1 El. Butter ;(2)1 Bd. Petersilie4 Eigelb6 Knoblauchzehen75 ml Olivenoel1 El. ZitronensaftSalzCayennepfeffer...
Menge: 1 Zutaten:300 g Erdbeeren20 g Frische Ingwerwurzel30 g Margarine2 El. Zucker2 El. Himbeeressig1 l Sherry1 Zitrone; SaftSalzCayennepfeffer Geputzte Erdbeeren bis auf 50g kleinschneiden. Ingwer schälen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Fett mit Zucker solange unter Ruehren erhitzen, bis der...
