Menge: 8 Zutaten:1 kg AuberginenSalz300 ml Olivenoel2 El. Zitronensaft1 Bd. Thymian3 Eier; klasse 23 El. Creme fraicheSchwarzer Pfeffer; fadM.Muskat; frisch gerieben1 kg Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel50 ml Weisswein; trockenSalzCayennepfefferZucker Die Auberginen schälen und in fuenf Millimeter dicke Scheiben schneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mayonnaise50 g Creme fraiche2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)1 El. OlivenoelCayennepfeffer Mayonnaise, Creme fraiche, durchgepressten Knoblauch und Olivenöl verruehren. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Du kannst auch selbstgemachte Mayonnaise verwenden, wenn Du absolut frische Eier bekommst (Salmonellengefahr...
Menge: 4 Zutaten:1 Broetchen6 Zwiebeln400 g Hackfleisch, gemischtes5 EierSalzPfeffer, frisch gemahlenCayennepfeffer2 El. Kraeuterbutter3 El. Butter2 El. Petersilie2 El. Schnittlauch Das Brötchen in Wasser einweichen. 2 Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Das Hackfleisch mit dem ausgedrueckten Brötchen, den gehackten Zwiebeln und...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kabeljaufilet (Tk-Ware)Salz1 Eiweiss1 Bd. Schnittlauch175 g SchlagsahnePfeffer, frisch gemahlener250 g Brokkoli3 El. TomatenmarkCayennepfeffer1 l Gemuesebruehe (Instant)Oel fuer die Form Fisch wuerfeln, 1 Teelöffelspitze Salz und Eiweiss verruehren. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:500 g Tomaten2 El. Limettenoel ersatzweise 2 El. Olivenoel mit 1 Tl. abgeriebenerLimettenschaleSalz150 ml Orangensaft250 ml Fischfond, aus dem Glas oder, selbstgemacht20 g Ingwerwurzel, frisch geriebenCayennepfeffer8 Zanderfilets, je ca. 70 g230 g Butter, kalt, gewuerfelt2 Stg. Zitronengras5 Zwg....
Menge: 6 Zutaten:10 g Butter2 El. Vollkornmehl200 ml Milch1 Knoblauchzehe; durchgepresst2 El. Petersilie; feingehackt1 Tl. Thymianblaettchen3 Eigelb400 g Zucchetti30 g Cashews; grob gehackt3 Eiweiss; steif geschlagenSalzCayennepfefferMuskatnuss1 El. Cashews; gemahlenButter Backofen auf 180 GradC vorheizen. Auflaufförmchen ausbuttern und mit den gemahlenen...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote6 Knoblauchzehen3 Knoblauchwuerste; a 150 g350 g Haehnchenbrustfilet1 Zwiebel700 g Frische Miesmuscheln4 mittl. Rote Chilischoten; oder mehr4 El. Olivenoel150 g Tk-Erbsen300 g Langkornreis400 ml Gefluegelfond; a.d. Glas100 ml trockener Weisswein2 Kapseln Safranpulver70...
Menge: 4 Zutaten:4 Schollen, a ca. 300 g20 g Weissbrotwuerfel60 g Parmaschinken100 g Morcheln3 El. Creme double1 VolleiOlivenoel; zum BratenSchweinenetzSalzCayennepfefferLimonensaft Fuer die Fuellung den Parmaschinken in wenig Fett braten und auf ein Sieb geben. Im selben Fett die Weissbrotwuerfel goldbraun...
Menge: 8 Zutaten:1 Weisskohl oder Wirsing8 schoene Blaetter davon5 El. Sojasauce; nach Geschmack4 El. Sherry, trocken1 El. Petersilie; gehackt1 l Fischfond (Glas)500 g Kabeljaufilet; oder Rotbarschfilet oder Steinbuttfilet1 Stange Lauch; davon2 Blaetter zum Binden50 g ButterSalzWeisser PfefferCayennepfeffer In einem grossen...
Menge: 1 Zutaten:250 g Frische Morcheln1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehacktSalzCayennepfefferMuskat150 ml Sherry1 Zitrone; Saft3 Eier2 El. Rahm20 Kohlblaetter; Wirz Von den Morcheln mit einem scharfen Messer allfälligen Schmutz wegschaben, nach Möglichkeit nicht waschen. Fuenf (bei einer 1 Liter-Terrine) schöne Morcheln...
Menge: 4 Zutaten:500 g AuberginenSalz500 g Tomaten1 l Olivenoel4 El. RotweinZuckerCayennepfeffer40 g Parmesan, am Stueck1 Bd. Petersilie, glatte Die Auberginen waschen, die Stielansätze abschneiden. Die Auberginen der Länge nach in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen60 ml Oel500 g Rinderhackfleisch3 El. Tomatenmark1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Currypulver, scharfes1 Tl. Korianderkoerner, gemahlene Zwiebeln pellen und fein wuerfeln, Knoblauch durchpressen. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig duensten. Hackfleisch hinzufuegen...
Menge: 8 Zutaten:100 g Fenchel, fein gewuerfeltSalz200 g Scampifleisch, rohes, ausgeloestes u. gewuerfeSalzPfeffer, weisser, frisch gemahlenerCayennepfefferFenchelgruen, fein gewuerfelt450 g Fenchel180 g Scampifleisch, rohes, ausgeloestes1 Eiweiss75 g Sahne, angefroreneSalzPfeffer, weisser, frisch gemahlenerCayennepfeffer180 g Sahne, saure1 Becher Danone Joghurt Pur1 El. Tomatenpueree1...
Menge: 20 Zutaten:350 g aeltere mehlige Kartoffeln1 Wuerfel Hefe100 ml Wasser1 Tl. Meersalz250 g Weizen mit75 g Hirse; fein gemahlen125 g Emmentaler, frisch gerieben1 Tl. Curry1 Tl. CayennepfefferKuemmel oder Thymian Die Kartoffeln in wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 250...
Menge: 4 Zutaten:400 g Schweinefilet2 El. Oel1 Dos. Geschaelte Tomaten ;a 800 g4 El. Weisswein1 Bd. Basilikum100 g Hartkaese ;z.B. EmmentalerSalzweisser Pfeffer, fadM.Cayennepfeffer Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen, auf jeder Seite 2 Min....
