Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat100 g Zwiebel20 g Butter3 El. Rosinen1 Tl. Koriander, zerstossen1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Tl. Cayennepfeffer1 El. Gekoernte GemuesebrueheEvtl. HaferflockenEvtl. Sahne Den Spinat putzen, dabei die Stiele entfernen. Waschen und trocken schleudern. Dann grob zerteilen. Die Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinerippchen2 l Wasser1 Gemuesezwiebel1 Lorbeerblatt2 Ganze Nelken10 Backpflaumen1 El. Zucker1 Stangen-Zimt1 Tl. Piment, ganz1 Lorbeerblatt1 Unbehandelte Zitrone die Schale davon150 g Graupen4 gross. Kartoffeln1 Stange Porree3 Moehren1 Knolle SelleriePfefferCayennepfefferRauchsalz Rippchen unter fliessendem Wasser abspuelen und mit...
Menge: 1 Zutaten:4 Matjes1 Mango3 Fruehlingszwiebeln1 geh. El. KapernCayennepfeffer1 El. Essig2 El. Oel Matjes waschen, trockentupfen und in sehr kleine Wuerfel schneiden. Das Gruen der Fruehlingszwiebel in breite Ringe schneiden. Den Rest fein hacken und zu den Matjes geben. Die...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter1 Zwiebel100 g Stangenselerie1 Rote Paprika1 Gruene Paprika100 g Frische ChampignonsSaft von 1/2 Zitrone1 Tas. Weisswein1 Tl. Oregano1 Tl. Basilikum4 Tomaten200 g Krabben125 g Bandnudeln125 ml Sahne1 Tas. Gehackte Kraeuter100 g Geriebener ButterkaeseSalzPfefferCayennepfeffer Butter im Topf...
Menge: 4 Zutaten:375 g Mehl1 Pk. Trockenhefe2 Tl. CurrypulverJodsalz125 g Dickmilch1 l Wasser2 rote Zwiebeln500 g rosa Champignons200 g Pfifferlinge3 El. Oel2 Tl. Zitronensaft200 g saure SahneCayennepfeffer2 Zweige Estragon Mehl, Hefe, Curry, ein Tl. Salz, Dickmilch und lauwarmes Wasser mit...
Menge: 4 Zutaten:8 Scheibe Gouda ;mittelalt a ca. 50 g1 Toepfchen Salbei oder1 Bd. Petersilie4 Scheibe Gekochter Schinken a ca. 50 g4 El. Mehl100 g Paniermehl1 EiCayennepfeffer4 El. OelKopfsalatZitrone Vom Käse die Rinde abschneiden. Salbei oder Petersilie waschen und die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinehack100 g Roher Schinken am Stueck50 g Gruene Oliven; entsteint1 Zitrone; unbehandeltSalzCayennepfeffer2 Eier4 El. Paniermehl4 El. Mehl6 El. Olivenoel1 Zwiebel800 g Tomaten200 ml Sherry; trockenZuckerTabasco 1. Hackfleisch in eine Schuessel geben. Schinken und Oliven in ganz...
Menge: 4 Zutaten:750 g Frische Erbsen; oder 300 g TK-Erbsen1 Zwiebel2 El. Butter2 El. Noilly Prat; trockener Wermut100 ml Wasser100 g Schmand1 klein. Radicchio2 Pk. Fertige Gnocchi; a 250 g1 Bd. SalbeiJodsalzCayennepfeffer2 Tl. Zitronensaft Erbsen palen oder auftauen lassen. Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:1 Ochsenschwanz; a mind. 1,3-1,5 kg1 Suppenbund1 Knoblauchzehe; ungeschaelt1 LorbeerblattTraubenkernoel; zum Anbraten2 El. Tomatenmark1 Zwiebel700 ml Rotwein; z.B. Cote du Rhone, ChiantiWasser10 Champignons, frischZitronensaftCayennepfefferPortwein; (eventuell) Ochsenschwanz waschen und in Stuecke schneiden – pfeffern und salzen. In Traubenkernöl kräftig...
Menge: 4 Zutaten:4 Forellen; je 350 gSalzPfeffer1 Bd. PetersilieThymian4 Tl. Butter3 El. Pflanzenoel40 g Zwiebeln;fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt40 g Karotten; fein gewuerfelt4 El. Rotwein; trocken300 g Tomaten1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Petersilie; gehackt Ausgenommene Forellen auswaschen, austrocknen und...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Dose Aprikosen1 El. Butter4 El. Weisswein TrockenJodsalzCayennepfefferPiment2 El. Zitronenmelisse; Handvoll4 Camembert-Haelften; a 125 g2 Eiweiss75 g Paniermehl4 El. Sonneblumenoel1 Baguette-Brot Aprikosen abtropfen lassen, puerieren. Butter in einem Topf schmelzen. Aprikosenpueree und Wein dazugeben, erhitzen. Mit Salz,...
Menge: 4 Zutaten:1 Schalotte100 ml Trockener Weisswein2 El. Noilly Prat400 ml Fischfond250 ml Sahne20 g Butter1 Tl. Kartoffelstaerke1 El. Geschlagene SahneSalzCayennepfefferZitronensaft Die Schalotte in Streifen schneiden und mit dem Weisswein und Noilly Prat aufkochen. Fischfond zufuegen, und die gesamte Fluessigkeit...
Menge: 4 Zutaten:4 Eier200 g Gekochte,geschaelte Krabben (keine Konserven)2 El. Zitronensaft2 gross. Zwiebeln4 gross. Fleischtomaten1 Knoblauchzehe; (wer es mag)5 El. Oel SalzCayennepfeffer1 El. Tomatenketchup200 ml Kraeftige Huehnerbruehe3 El. Trockener Sherry1 Spur Zucker1 Tl. Milder Madras-Curry1 mittl. Apfel250 g Langkornreis5 l...
Menge: 1 Zutaten:200 g Kichererbsen500 g Kartoffeln100 g Butterschmalz2 gross. Zwiebeln1 Tl. CayennepfefferSalz1 Tl. Kurkuma2 Tomaten1 Gruene Chilischote1 klein. Stueck IngwerSchwarzer Pfeffer1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Zimt1 Tl. Kardamom1 l Wasser; (etwa) Eine weitere beliebte Puri-Fuellung, herzhafter Art, besteht aus Kichererbsen,...
Menge: 1 Zutaten:100 g Walnusskerne1 El. Rosinen2 rote Chilischoten; frische30 g Butter; oder MargarineSalzCayennepfefferZimt1 ungespritzten Zitrone1 Topf Koriander1 Topf Minze Walnusskerne und Rosinen grob hacken. Rote frische Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. In Butter oder Margarine anduensten. Nuesse...
